3 Recetas khar verduras assamese simples y deliciosas

‘Khar` es un aspecto significativo de la cocina de Assam. Un plato de khar es considerado como un ‘starter` de acuerdo con la tradición del Estado. La especialidad de este tipo de plato es su ingrediente clave ‘Kola khar`, que se prepara mediante secado al sol de las cáscaras de un tronco de árbol de plátano, las redujo a cenizas, y el agua de filtración a través de ellos, respectivamente. Sin embargo, esta ‘kola khar` también pueden ser reemplazados con sodio bi-carbonato o bicarbonato de sodio. Hay una variedad de recetas khar y hemos seleccionado 3 unos deliciosos aún más simples entre ellos:

1. espinaca Khar (Paleng Xaakor Khar)

ingredientes:

• espinacas frescas (Paleng XAAK) - 2 ramas medianas
• Guisantes partidos de paloma (Toor daal) - 4 cucharadas
• Kola khar / bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
• El aceite de mostaza - 1 cucharada
• Ajo - 2 a 3 dientes
• Verde chili - 2 a 3
• Sal - según el gusto
• Agua - (1/2) taza

Preparación:

En primer lugar, lavar guandul divididas con agua corriente. A continuación, remojar en agua limpia y fresca durante media hora. Calentar el aceite de mostaza en una sartén de tamaño mediano. Ponga los dientes de ajo picado y chiles verdes picados en él. Agitar freír durante un minuto o dos. Añadir gandules empapados y espinacas finamente desmenuzado a la misma. Sin dejar de remover para que las espinacas va flácida y se torna sensible. Ahora, añadir sal, kola khar o bicarbonato de sodio y agua a esta mezcla y cubrir la sartén con una tapa. Ajustar la llama a bajo y dejar que la división guandul consiguen cocidos. Tan pronto como toda la cosa se vuelve blanda, se apaga el fuego.

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2. mostaza verde Khar (Lai Xaakor Khar)

ingredientes:

• Mostaza verde (XAAK lai) - 500 gm
• El polvo de arroz (khud Chaul) - 3 cucharadas
• Chile verde - 2
• Ajo - 8 dientes
• Kola khar / bicarbonato de sodio - (1/2) cucharadita
• El aceite de mostaza - 2 cucharadas
• Sal - según el gusto
• Hervir el agua - 3 tazas
• hojas de cilantro fresco - para adornar

Preparación:

Limpia mostaza verde adecuadamente y se trocean. Tome un wok grande con fondo grueso y calentar el aceite de mostaza en ella. Ahora, agregue el ajo picado y chiles verdes a la fritura de aceite y agitar durante un par de minutos. Una vez que se conviertan en color dorado, poner la mostaza verde picado en el wok y saltear durante unos minutos. A continuación, se extendió khar kola o bicarbonato de sodio sobre toda la cosa y esperar a que se contrae la mostaza verde. A continuación, añadir el polvo de arroz, una pizca de sal y el agua hirviendo a la mezcla y mantener la agitación con una cuchara. Una vez que la mezcla se convierta en espesor, tomar el wok salir del calor y adornar el khar con hojas de cilantro picadas.

3. calabaza y calabaza blanca Khar (Kumura aru Rongalour Khar)

ingredientes:

• Calabaza - 250 gm
• Las hojas de calabaza blanca - 250gm
• Cebolla - 2 grandes
• Ajo - 8 a 10 dientes
• Chile verde - 4
• El aceite de mostaza - 2 cucharadas
• Cinco especias - (1/2) cucharadita
• Sal - según el gusto
• Kola khar / bicarbonato de sodio - 1 cucharada

Preparación:

Trocear la calabaza y calabaza blanca deja finamente y luego se machacan junto con un poco de sal. Ajuste la mezcla a un lado por algún tiempo. Calentar el aceite de mostaza en una sartén de tamaño mediano. Añadir cinco especias y chiles verdes picados a la misma. Freír durante unos segundos. A continuación, añadir la cebolla cortada en rodajas finas a la sartén y saltear hasta que se dore. Picar los dientes de ajo y añadirlos a la cebolla. Agitar freír durante 1 o 2 minutos. Por fin, se vierte la calabaza calabaza-blanco deja la mezcla en la sartén y cocine durante 5 a 7 minutos. Además, añadir el khar kola o bicarbonato de sodio para toda la cosa y se tapa la sartén mediante el ajuste de la llama a la baja. Después de 12 a 15 minutos, retirar la tapa y servir a su khar con arroz humeante.

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