¿Es seguro el uso de papel de aluminio en la cocina?

El papel de aluminio es un producto de uso doméstico común que a menudo se utiliza en la cocina.

Algunos afirman que el uso de papel de aluminio en la cocina puede hacer que el aluminio se filtre en los alimentos y poner en riesgo su salud.

Sin embargo, otros dicen que es completamente seguro de usar.

Este artículo explora los riesgos asociados con el uso de papel de aluminio y determina si es o no es aceptable para el uso diario.

¿Qué es el papel de aluminio?

papel de aluminio o papel de aluminio, es una hoja de papel fino, brillante de metal de aluminio. Está hecho mediante laminación grandes losas de aluminio hasta que están a menos de 0,2 mm de espesor.

Se utiliza industrialmente para una variedad de propósitos, incluyendo el embalaje, el aislamiento y el transporte. También es ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles para uso doméstico.

En casa, la gente usa papel de aluminio para el almacenamiento de alimentos, para cubrir superficies de cocción y para envolver alimentos, como carnes, para evitar que se pierda humedad durante la cocción.

Las personas también pueden utilizar papel de aluminio para envolver y proteger los alimentos más delicados, como las verduras, cuando la parrilla ellos.

Por último, se puede utilizar para forrar bandejas de rejilla para mantener las cosas ordenadas y para fregar cacerolas o rejillas de la parrilla para eliminar las manchas difíciles y residuos.

Resumen: El papel de aluminio es un metal delgado, versátil que se utiliza comúnmente en el hogar, en particular en la cocina.

Hay pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos

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El aluminio es uno de los metales más abundantes en la tierra (1).

En su estado natural, que está obligado a otros elementos como fosfato y sulfato en el suelo, las rocas y arcilla.

Sin embargo, también se encuentra en pequeñas cantidades en el aire, el agua y en los alimentos.

De hecho, está ocurriendo de forma natural en la mayoría de los alimentos, incluyendo frutas, verduras, carnes, pescado, cereales y productos lácteos (2).

Algunos alimentos, como las hojas de té, champiñones, espinacas y rábanos, son también más propensos a absorber y acumular aluminio que otros alimentos (2).

Además, algunos de los de aluminio que come proviene de los aditivos alimentarios procesados, tales como conservantes, agentes colorantes, agentes anti-aglutinantes y espesantes.

Tenga en cuenta que los alimentos producidos comercialmente que contienen aditivos alimentarios puede contener más aluminio que los alimentos caseras (3, 4).

La cantidad real de aluminio presente en los alimentos que consume depende en gran medida de los siguientes factores:

• Absorción: La facilidad con que un alimento absorbe y se aferra al aluminio.
• Suelo: El contenido de aluminio del suelo la comida se cultivó en.
• Embalaje: Si la comida ha sido empaquetado y almacenado en envases de aluminio.
• aditivos: Si el alimento ha tenido ciertos aditivos añadido durante el procesamiento.

El aluminio también se ingiere a través de medicamentos que tienen un alto contenido de aluminio, como los antiácidos.

En cualquier caso, el contenido de aluminio de los alimentos y los medicamentos no se considera que es un problema, ya que sólo una pequeña cantidad de la ingesta de aluminio que es absorbido.

El resto se pasa en las heces. Por otra parte, en las personas sanas, el aluminio se absorbe más tarde excreta en la orina (5, 6).

Generalmente, la pequeña cantidad de aluminio que ingieren diariamente se considera seguro (2, 7, 8).

Resumen: El aluminio se ingiere a través de alimentos, agua y medicamentos. Sin embargo, la mayor parte del aluminio se ingieren se pasa en las heces y la orina y no se considera nocivo.

Cocinando con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de Alimentos

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La mayor parte de su consumo de aluminio proviene de los alimentos.

Sin embargo, los estudios muestran que el papel de aluminio, utensilios de cocina y recipientes de aluminio pueden filtrarse en los alimentos (6, 9).

Esto significa que la cocción con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio en su dieta.

La cantidad de aluminio que pasa dentro de su comida cuando se cocina con papel de aluminio se ve afectada por un número de cosas, tales como (6, 9):

• Temperatura: Cocinar a temperaturas más altas.
• Los alimentos: Cocinar con alimentos ácidos, como el tomate, repollo y ruibarbo.
• Ciertos ingredientes: El uso de sales y especias en su cocina.

Sin embargo, la cantidad que se respira en su comida cuando se cocina puede variar.

Por ejemplo, un estudio encontró que la cocción de carne roja en papel de aluminio podría aumentar su contenido de aluminio por entre 89% y 378% (10).

Tales estudios han causado preocupación de que el uso regular de papel de aluminio en la cocina podría ser perjudicial para su salud (9).

Sin embargo, muchos investigadores han llegado a la conclusión de que las contribuciones mínimas de aluminio de papel de aluminio son seguros (6, 11).

Resumen: Cocinar con papel de aluminio puede aumentar la cantidad de aluminio en los alimentos. Sin embargo, las cantidades son muy pequeñas y considerados seguros por los investigadores.

Los riesgos potenciales para la salud del exceso de aluminio

La exposición del día a día con el aluminio que tiene a través de su comida y la cocina se considera seguro.

Esto se debe a que las personas sanas pueden excretar eficazmente las pequeñas cantidades de aluminio que absorbe el cuerpo (12).

Sin embargo, el aluminio en la dieta ha sido sugerido como un posible factor en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

La enfermedad de Alzheimer es un trastorno neurológico causado por una pérdida de células cerebrales. Las personas con la experiencia de la pérdida de memoria condición y una reducción de la función cerebral (13).

La causa de la enfermedad de Alzheimer es desconocida, pero se cree que es debido a una combinación de factores genéticos y ambientales, que pueden dañar el cerebro con el tiempo (14).

Los altos niveles de aluminio se han encontrado en los cerebros de las personas con enfermedad de Alzheimer.

Sin embargo, como no existe un vínculo entre las personas con un alto consumo de aluminio debido a ciertos medicamentos, tales como antiácidos, y el Alzheimer, no está claro si el aluminio en la dieta es una verdadera causa de la enfermedad (6).

Es posible que la exposición a niveles muy altos de aluminio en la dieta puede contribuir al desarrollo de enfermedades cerebrales como el Alzheimer (15, 16, 17).

Sin embargo, el aluminio papel exacto que desempeña en el desarrollo y progresión de la enfermedad de Alzheimer, si existe, es aún por determinar.

Además de su papel potencial en la enfermedad cerebral, un puñado de estudios han sugerido que el aluminio en la dieta podría ser un factor de riesgo ambiental para la enfermedad inflamatoria del intestino (IBD) (18, 19).

A pesar de algunos estudios de probeta y animales que aluden a la correlación, no hay estudios todavía han encontrado una relación definitiva entre la ingesta de aluminio y IBD (20, 21).

Resumen: Los altos niveles de aluminio en la dieta se han sugerido como un factor que contribuye a la enfermedad de Alzheimer y la EII. Sin embargo, su papel en estas condiciones está claro.

Cómo minimizar su exposición al aluminio al cocinar

Es imposible eliminar por completo aluminio en su dieta, pero se puede trabajar para minimizarlo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han acordado que niveles por debajo de 2 mg por cada 2.2 libras (1 kg) de peso corporal por semana es probable que causen problemas de salud (22).

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria utiliza una estimación más conservadora de 1 mg por 2,2 libras (1 kg) de peso corporal por semana (2).

Sin embargo, se supone que la mayoría de las personas consumen mucho menos que esto (2, 7, 8)

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Aquí hay algunos pasos que puede tomar para minimizar la exposición innecesaria a la hora de cocinar de aluminio:

• Evitar la cocción de alta temperatura: Cocinar sus alimentos a temperaturas más bajas cuando sea posible.
• Utilizar menos papel de aluminio: Reducir el uso de papel de aluminio para cocinar, especialmente si la cocina con alimentos ácidos, como los tomates o limones.
• Utilizar utensilios de aluminio no: Use utensilios no sea de aluminio para cocinar sus alimentos, tales como platos de cristal o porcelana y utensilios.

Además, como los alimentos procesados ​​comercialmente se pueden envasar en aluminio o contienen aditivos alimentarios que lo contienen, pueden tener niveles más altos de aluminio que sus equivalentes caseras (3, 4).

Por lo tanto, el consumo de alimentos en su mayoría hechas en casa y la reducción de la ingesta de alimentos procesados ​​comercialmente puede ayudar a reducir su consumo de aluminio (2, 3, 8).

Resumen: exposición de aluminio se puede reducir mediante la disminución de la ingesta de alimentos altamente procesados ​​y la reducción de su uso de papel de aluminio y utensilios de cocina de aluminio.

En caso de que deje de usar papel de aluminio?

El papel de aluminio no se considera peligroso, pero puede aumentar el contenido de aluminio en su dieta por una pequeña cantidad.

Si usted está preocupado por la cantidad de aluminio en su dieta, es posible que desee dejar de cocinar con papel de aluminio.

Sin embargo, la cantidad de aluminio que contribuye lámina a su dieta es probablemente insignificante.

Como probablemente está comiendo muy por debajo de la cantidad de aluminio que se considera seguro, la eliminación de papel de aluminio de su cocción no debería ser necesario.