El aceite de palma: bueno o malo?

En todo el mundo, el consumo de aceite de palma está aumentando. Sin embargo, es un alimento muy controvertida.

Por un lado, se informa para proporcionar varios beneficios para la salud.

Por otro, puede representar un riesgo para la salud del corazón. También hay preocupaciones ambientales relacionadas con el aumento constante de su producción.

Este artículo se echa un vistazo detallado a aceite de palma y sus efectos sobre la salud, el medio ambiente y la sostenibilidad.

¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma proviene de la fruta carnosa de la palma de aceite. el aceite de palma sin refinar se refiere a veces como el aceite de palma roja debido a su color rojizo-anaranjado.

La principal fuente de aceite de palma es la Elaeis guineensis árbol, que es nativa de oeste y suroeste de África. Su uso en esta región data de hace más de 5.000 años.

Una palma de aceite similar conocido como oleifera Elais se encuentra en América del Sur, pero rara vez se cultiva comercialmente. Sin embargo, un híbrido de las dos plantas se utiliza a veces en la producción de aceite de palma.

En los últimos años, el crecimiento de la palma de aceite se ha ampliado para el sudeste de Asia, incluyendo Malasia e Indonesia. Estos dos países que actualmente producen más de 80% del suministro de aceite de palma del mundo (1).

Como el aceite de coco, aceite de palma es semi-sólido a temperatura ambiente. Sin embargo, su punto de fusión es 95 ° F (35 ° C), que es considerablemente más alta que 76 ° F (24 ° C) para el aceite de coco. Esto es debido a las diferentes composiciones de ácidos grasos de los dos aceites.

Video: El ACEITE DE PALMA es peor de lo que creías

El aceite de palma es uno de los aceites menos caros y más populares en todo el mundo, lo que representa un tercio de la producción mundial de aceite vegetal (1).

Es importante tener en cuenta que el aceite de palma no debe confundirse con el aceite de palmiste.

Mientras tanto se originan de la misma planta, aceite de almendra de palma se extrae de la semilla de la fruta. Se ofrece diferentes beneficios para la salud.

Línea de fondo: El aceite de palma proviene de palmeras nativas de África, donde se ha consumido durante miles de años. Es semi-sólido a temperatura ambiente y se diferencia de aceite de almendra de palma en la composición nutricional.

¿Cómo se usa?

El aceite de palma se utiliza para cocinar y también se añade a muchos alimentos listos para consumir en su tienda de comestibles.

Su sabor es considerado salado y terroso.

Algunas personas describen su sabor como algo similar a la zanahoria o calabaza.

Este aceite es un elemento básico en las cocinas tropicales de África Occidental y, y es especialmente adecuado para el curry y otros platos picantes.

A menudo se utiliza para saltear o freír porque tiene un alto punto de humo de 450 ° F (232 ° C) y se mantiene estable bajo alta de calor (2).

El aceite de palma a veces se añade a la mantequilla de cacahuete y otras mantequillas de nueces como un estabilizador para evitar que el aceite se separe y la solución en la parte superior de la jarra.

Además de mantequilla de nuez, aceite de palma se puede encontrar en varios otros alimentos, incluyendo:

• Cereales
• productos horneados como pan, galletas y magdalenas
• barras de proteínas y barras de dieta
• Chocolate
• cremas para café
• Margarina

En la década de 1980, el aceite de palma fue reemplazado con grasas trans en muchos productos debido a las preocupaciones de que el consumo de aceites tropicales podría poner en peligro la salud del corazón. Sin embargo, después de los estudios revelaron los riesgos para la salud de las grasas trans, los fabricantes de alimentos se reanudaron el uso de aceite de palma.

Este aceite también se encuentra en muchos productos no alimentarios, tales como pasta de dientes, jabón y cosméticos.

Además, se puede utilizar para producir combustible biodiesel, que sirve como una fuente de energía alternativa (3).

Línea de fondo: El aceite de palma se utiliza en la cocina, especialmente en cocinas y curry de África Occidental. También se encuentra en ciertos alimentos, productos y combustibles.

Composición de nutrientes

Aquí está el contenido nutricional de una cucharada (14 gramos) de aceite de palma (4):

• calorías: 114
• Grasa: 14 gramos
• Grasa saturada: 7 gramos
• Grasa monosaturada: 5 gramos
• Grasa poli-insaturada: 1,5 gramos
• Vitamina E: 11% de la RDI

Todas las calorías del aceite de palma provienen de la grasa. Su composición de ácidos grasos es ácidos 50% grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados 40% y ácidos grasos poliinsaturados 10%.

El principal tipo de grasa saturada que se encuentra en el aceite de palma es el ácido palmítico, lo que contribuye el 44% de sus calorías. También contiene altas cantidades de ácido oleico y cantidades más pequeñas de ácido linoleico y ácido esteárico.

Video: El Aceite de palma. ¿Cómo lo hacen?

rojizo-anaranjado pigmento de aceite de palma roja se deriva de antioxidantes conocidos como carotenoides, incluyendo beta-caroteno, que el cuerpo puede convertir en vitamina A.

En el aceite de palma fraccionado, la porción líquida se elimina mediante un proceso de cristalización y filtración. La porción sólida restante es mayor en grasa saturada y tiene una temperatura de fusión superior (5).

Línea de fondo: El aceite de palma es 100% de grasa, un medio de que está saturado. También contiene vitamina E y aceite de palma roja contiene antioxidantes llamados carotenoides, que su cuerpo puede convertir en vitamina A.

Se puede tener beneficios para la salud

El aceite de palma se ha relacionado con varios beneficios para la salud, incluyendo la protección de la función cerebral, la reducción de los factores de riesgo de enfermedades del corazón y mejorar el estado de vitamina A.

la salud del cerebro

El aceite de palma es una excelente fuente de tocotrienoles, una forma de vitamina E con fuertes propiedades antioxidantes que pueden apoyar la salud del cerebro.

Estudios en animales y humanos sugieren que los tocotrienoles en el aceite de palma pueden ayudar a proteger las grasas poliinsaturadas delicados en el cerebro, la progresión de la demencia lenta, reducir el riesgo de derrame cerebral y prevenir el crecimiento de lesiones cerebrales (6, 7, 8, 9, 10).

Video: Es realmente malo consumir aceite de palma conoce sus beneficios y posible consecuencias

En un estudio de dos años de 121 personas con lesiones cerebrales, el grupo que tomó tocotrienoles derivados del petróleo de palma dos veces al día mantenido estable, mientras que el grupo que recibió un placebo experimentó un crecimiento de la lesión (10).

La salud del corazón

El aceite de palma se ha acreditado con proporcionar protección contra las enfermedades del corazón.

Aunque algunos resultados del estudio se han mezclado, este aceite en general parece tener efectos beneficiosos sobre los factores de riesgo de enfermedades del corazón, incluyendo la reducción del colesterol LDL “malo” y el aumento de colesterol “bueno” HDL (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 , 18).

Una gran análisis de 51 estudios se encontró que los niveles de colesterol total y LDL fueron más bajas en personas que siguieron las dietas ricas en aceite de palma que los que consumían dietas altas en grasas o mirístico trans y ácido láurico (11).

Un reciente estudio de tres meses se examinaron los efectos reductores del colesterol de aceite de palma elaborados a partir de un híbrido de Elaeis guineensis y Elaeis oleifera árboles.

En este estudio, las personas consumieron 25 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva o un aceite híbrido palma diaria. Basado en una caída del 15% en el colesterol LDL en ambos grupos, los investigadores sugirieron este aceite de palma podría ser llamado “el equivalente tropical de aceite de oliva” (12).

Sin embargo, es importante tener en cuenta que un aumento o disminución de los niveles de colesterol LDL por sí sola no puede predecir el riesgo de enfermedades del corazón. Hay muchos otros factores que intervienen.

Sin embargo, un estudio controlado en 1995 sugirió que el aceite de palma podría ayudar a la progresión lenta de la enfermedad en personas con la enfermedad del corazón.

En este estudio de 18 meses, siete de las 25 personas tratadas con el aceite mostraron mejoras y 16 se mantuvieron estables. Por el contrario, 10 de 25 personas en el grupo placebo experimentaron progresión de la enfermedad, y ninguno mostró mejoría (18).

La vitamina A mejora de Estado

El aceite de palma puede ayudar a mejorar el estado de vitamina A en personas que tienen deficiencia o en riesgo de deficiencia.

Los estudios en mujeres embarazadas en los países en desarrollo han demostrado que el consumo de aceite de palma roja aumenta los niveles de vitamina A en la sangre, así como en sus bebés alimentados con leche materna (19, 20, 21).

Un estudio encontró que las personas con fibrosis quística, que tienen dificultades para absorber las vitaminas solubles en grasa, experimentaron un aumento en los niveles sanguíneos de vitamina A después de tomar dos o tres cucharadas de aceite de palma roja al día durante ocho semanas (22).

aceite de palma roja también se ha demostrado que ayuda a aumentar los niveles de vitamina A en niños y adultos jóvenes (23, 24).

De hecho, un estudio de la India informó de que los niños en edad preescolar que tomaron 5 ml (1 cucharadita) por día tenían mayores aumentos en los niveles de vitamina A que los niños que recibieron suplementos de vitamina A (24).

Línea de fondo: El aceite de palma puede ayudar a proteger la función cerebral, reducir los factores de riesgo de enfermedades del corazón y aumentar los niveles de vitamina A en ciertas personas.

Los riesgos potenciales para la salud

Aunque la mayoría de los estudios han encontrado que el aceite de palma tiene un efecto protector sobre la salud del corazón, otros han reportado resultados contradictorios (25, 26, 27, 28, 29).

Un estudio se realizó en mujeres con colesterol alto.

Se demostró que los niveles de LDL pequeñas y densas (sdLDL) - el tipo de colesterol ligado a la enfermedad cardíaca - aumentaron con el aceite de palma, pero disminuyeron con otros aceites. Sin embargo, una combinación de aceite de palma y aceite de salvado de arroz disminución de los niveles sdLDL (25).

Otro estudio encontró que sdLDL no cambió en el grupo que consumió aceite de palma, mientras que las partículas de LDL grandes aumentaron. partículas grandes de LDL se consideran menos probabilidades de causar ataques al corazón que las partículas pequeñas y densas de LDL (26).

Otros estudios han reportado elevaciones en los niveles de colesterol LDL en respuesta al consumo de aceite de palma. Sin embargo, en estos estudios, los tamaños de partículas LDL no fueron medidos (27, 28, 29).

Es importante tener en cuenta que estos son sólo los factores de riesgo potencial y no evidencia de que el aceite de palma en realidad puede causar enfermedades del corazón.

Sin embargo, un estudio en animales sugiere que el consumo de aceite que ha sido recalentadas en repetidas ocasiones puede causar depósitos de placa en las arterias debido a una disminución de la actividad antioxidante del aceite.

Cuando las ratas comieron alimentos que contienen aceite de palma que había sido recalentados 10 veces, desarrollaron placas arteriales grandes y otros signos de enfermedad del corazón en el transcurso de seis meses, mientras que las ratas alimentadas con aceite de palma fresco no lo hizo (30).

Línea de fondo: El aceite de palma puede aumentar ciertos factores de riesgo de enfermedades del corazón en algunas personas. Repetidamente recalentar el aceite puede disminuir su capacidad antioxidante y contribuir al desarrollo de enfermedades del corazón.

Controversias en cuanto a aceite de palma

Hay varias cuestiones éticas relacionadas con los efectos de la producción de aceite de palma en el medio ambiente, la fauna y las comunidades.

En las últimas décadas, el aumento de la demanda ha llevado a una expansión sin precedentes de la producción de aceite de palma en Malasia, Indonesia y Tailandia.

Estos países tienen climas húmedos tropicales, que son ideales para los árboles de palma de aceite en crecimiento.

Sin embargo, con el fin de dar cabida a las plantaciones de palma de aceite, bosques tropicales y turberas están siendo destruidas.

Un análisis reciente encontró que el 45% de la tierra en el sudeste de Asia se utiliza actualmente para la producción de aceite de palma había sido bosque en 1990, incluyendo más de la mitad de todas las plantaciones de aceite de palma en Indonesia y Malasia (1).

La deforestación se prevé que tenga efectos devastadores sobre el calentamiento global, ya que los bosques desempeñan un papel crucial en la reducción de gases de efecto invernadero mediante la absorción de carbono de la atmósfera.

Además, la destrucción de los paisajes nativos provoca cambios en el ecosistema que amenazan la salud y la diversidad de la vida silvestre.

Especialmente preocupante es el impacto en las especies en peligro de extinción, tales como orangutanes de Borneo, que están en peligro de extinción debido a la pérdida del hábitat (31).

También ha habido informes de violaciónes de los derechos humanos por parte de las empresas de aceite de palma, tales como la limpieza de las tierras agrícolas y bosques sin permiso, el pago de salarios bajos, proporcionando las condiciones de trabajo inseguras y reducir de manera significativa la calidad de vida (32).

Afortunadamente, los expertos dicen que hay métodos más éticos y sostenibles.

Por ejemplo, un análisis de 2015 se encontró que la limitación de la expansión de las nuevas plantaciones de aceite de palma a las áreas sin bosques y siembra sólo en áreas con las bajas existencias de carbono podría reducir las emisiones de gases de invernadero hasta en un 60% (32).

La Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible (RSPO) es una organización comprometida a hacer que la producción de petróleo como el medio ambiente, culturalmente sensible y sostenible posible.

Ellos único premio certificación RSPO a los productores que se adhieren a sus normas siguiendo ciertas pautas, incluyendo:

• Sin tala de bosques o áreas que contienen especies en peligro de extinción, los ecosistemas frágiles o áreas críticas para satisfacer las necesidades básicas de la comunidad o tradicionales.
• Se ha reducido significativamente el uso de pesticidas y los incendios.
• trato justo de los trabajadores, de acuerdo con las normas locales e internacionales de derechos laborales.
• Información y consulta con las comunidades locales antes del desarrollo de nuevas plantaciones de palma de aceite en su tierra.

Línea de fondo: La sustitución de los bosques tropicales y turberas con árboles de palma de aceite está devastando el medio ambiente, la fauna y la calidad de vida de las personas.

Llevar el mensaje a casa

El aceite de palma es uno de los aceites más utilizados en el mundo.

Sin embargo, los efectos de su producción sobre el medio ambiente, la salud de los animales salvajes y de vida de los indígenas son sumamente preocupante.

Si desea utilizar el aceite de palma, comprar, marcas éticos certificados RSPO.

Además, ya que se puede obtener beneficios de salud similares de otros aceites y alimentos, es probablemente mejor usar otras fuentes de grasa para la mayoría de sus necesidades diarias.