Los hechos acerca de la miel dulce

La miel es en realidad abeja Barf?

Todo el mundo sabe que las abejas son responsables de hacer la miel, pero el proceso real no es tan comúnmente conocido. Cuando nuestra caza y de barrido comienza y termina en las tiendas de comestibles, es fácil olvidarse de los trabajadores que hacen que el producto esté disponible para añadir a té o untarlo en el pan. Con el fin de producir un tarro de miel una abeja necesitaría típicamente dar la vuelta al mundo tres veces y en el lapso de un año una colonia de abejas puede consumir hasta alrededor de 200 libras de miel.

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Las abejas vuelan de flor en flor en busca de azúcar líquido llamado néctar. Este néctar se desvía de flores a través de larga estructura en forma de lengüeta de la abeja. El dulce líquido se almacena en la cosecha de la abeja u otro estómago. Cuando el néctar está dentro de la cosecha, que entra en contacto con las enzimas que alteran la composición química y el pH del líquido. Este cambio químico hace que el néctar adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

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La abeja de barrido después vuelve a la colmena para transferir néctar parcialmente digerido en la boca de otra abeja. La abeja a continuación, transfiere este líquido en un panal. En este punto, el néctar parcialmente digerido todavía es acuosa y no viscoso. Para que el néctar acuoso a espesar, abejas ventilador panales individuales con sus alas para aumentar la velocidad de evaporación. Después de que la mayoría del agua se evapora, sellan el peine con el líquido excretado de su abdomen. Cuando este líquido se seca se convierte en cera de abejas y la miel se puede almacenar a largo plazo, pero especialmente para los meses de invierno cuando la comida escasea.

Beneficios para la salud de la miel?

En varios estudios, miel de trigo sarraceno en realidad superó al antitusivo dextrometorfano (un ingrediente comúnmente visto en la mayoría de los medicamentos de venta para la tos) para calmar la tos nocturna y mejorar el sueño. Los niños evaluados tosían con menos frecuencia, con menos severidad, y durmieron mejor que los niños que no recibieron la miel.^{1, 2}

Hay otras afirmaciones sobre los beneficios para la salud de la miel que van desde un mayor rendimiento deportivo a la reducción de las úlceras, pero no han sido ampliamente probados y se necesita más evidencia antes de poder hacer este tipo de declaraciones.

¿Por qué la miel iluminará en color?

Es un error común creer que la miel está en mal estado y necesita ser expulsado si se vuelve sólida. Cuando la miel se convierte en un sólido que pasa a través de un proceso conocido como cristalización. La cristalización se ve afectada principalmente por la glucosa a la proporción de fructosa. Un típico frasco de miel tiene la glucosa a las relaciones de fructosa similares a syrup- maíz alto en fructosa sin embargo, hay muchos tipos diferentes de miel. La miel que contiene más glucosa cristalizará más fácilmente que la miel que tiene menos contenido de glucosa.

Cuando la glucosa cristaliza se separa de agua. Como cristalización continúa, la solución se convierte en una forma estable y saturado. A veces la miel se separará en dos capas distintas, con la capa cristalizada en la parte inferior y el líquido en la parte superior o cristalización se pueden difundir de manera uniforme en todas partes. Este último es responsable del grueso de miel, poco apetecible que es difícil de recoger y utilizar para untar.

Para invertir el proceso de cristalización y hacer su miel utilizable de nuevo, quitar la tapa del tarro de miel y colocarlo en un baño de agua caliente durante unos minutos hasta que la glucosa y la fructosa se recombinan. Si usted tiene un recipiente de plástico de miel, hacer lo mismo, pero el uso de agua caliente para una mayor duración, por lo que no fundir el plástico. Se dará cuenta de que la miel se verá exactamente igual que lo hizo el día que lo compró. No dude en darle una oportunidad si su miel cristaliza o se separa.

Los diferentes tipos de miel

miel pasteurizada

la miel pasteurizada es la miel que se calienta a temperaturas muy altas para destruir las células de levadura y otros microbios que pueden haber entrado en la miel durante el proceso de fabricación. Sin embargo, debido pasteurización tiene una capacidad destructiva único, deterioro de la miel se ve comúnmente a través de la actividad enzimática disminuida, así como la alteración de sabor, fragancia, y la apariencia. la miel pasteurizada tiende a tener un color más oscuro.

Miel cruda

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Miel cruda es lo más cercano a comer miel de una colmena que se puede obtener. Se obtiene por extracción a partir de la colmena seguido de un proceso de sedimentación o el esfuerzo. no se añade calor durante la fabricación de la miel cruda. Este tipo de miel puede contener polen y trozos de cera que normalmente se encuentran en la suspensión del proceso de fabricación. Mínimamente miel procesada también a veces se vende como miel cruda, así que asegúrese de prestar atención a las etiquetas.

miel filtrada

la miel filtrada es una miel que ha sido filtrada de modo que todos los granos de polen, burbujas de aire, y otras partículas notables se eliminan. Este es probablemente el tipo más común de la miel que se encuentra en los supermercados. Aunque la miel filtrada no es pasteurizada, todavía se calienta a altas temperaturas, lo que permite que se filtra más fácilmente. la miel filtrada tiende a tener un color más claro y no cristaliza tan rápidamente como otros tipos de miel.

Los grados superiores de la miel, como la miel de grado, tendrán menos contenido de agua. También estarán libres de caramelización, el humo, la fermentación, productos químicos y otras sustancias que potencialmente podrían alterar el sabor, el aroma, o la apariencia de la miel.

Los usos menos comunes de la miel

Hacer su propia cerveza de miel! La miel es fácilmente fermentables y muy estable debido a su bajo contenido de agua. A menudo, los fabricantes de cerveza tiempos de cerveza se sumará la miel para elevar el contenido alcohólico de la cerveza, mientras que aligerar el cuerpo. La gente le gusta beber cervezas que han sido fermentados por la miel, ya que tienden a ser menos amargo. La miel cruda es mejor para elaboración de la cerveza, ya que está en un estado sin calefacción y sin procesar, donde todas sus cualidades innatas permanecen intactos.

Coma el panal! Algunas personas han afirmado que panales de miel crujientes saben muy bien si se combina con quesos. Masticar en la cera hasta que la miel se ha ido y escupir la cera de abeja cuando haya terminado.

Tratar sus heridas! La miel se usa a veces como un antiséptico, ya que contiene propiedades antimicrobianas. La administración tópica de miel ha ayudado en el tratamiento de heridas y quemaduras.

Hay varios tipos diferentes de miel y todos ellos pueden ser utilizados para diferentes propósitos. La próxima vez que estés en el supermercado se puede pensar en probar un tipo diferente de miel o la vinculación con diferentes alimentos como ensaladas o galletas y pastel.

referencias:

1. Pablo IM, J Beiler, McMonagle A, Shaffer ML, L Duda, Berlín CM, Jr. efecto de la miel, dextrometorfano, y no hay tratamiento de la tos nocturna y la calidad del sueño para la expectoración Niños y sus Parents.Arch Pediatr Adolesc Med.2007 -161 (12): 1140-46
2. Cohen HA, Rozen J, Kristal H, et al. Efecto de la miel en la tos nocturna y la calidad del sueño: un estudio aleatorizado, doble ciego study.Pediatrics.2012-130 controlado con placebo: 465-471.