¿Por qué la cantidad de calorías del menú son una gran mentira

En un estudio reciente publicado en JAMA: El Diario de la Asociación Médica de Estados Unidos, un equipo de investigadores de la Universidad de Tufts miraba a 269 elementos de menú en 42 cadenas populares y encontró que casi el 20 por ciento de los platos contenía al menos 100 calorías más de lo publicado, con un elemento lateral que contiene más de 1.000 calorías adicionales!

Lo que es peor, el estudio mostró que los platos bajos en calorías, como las sopas y ensaladas-alimentos que la gente elige generalmente cuando se trata de perder peso tuvieron las mayores discrepancias en calorías. Los investigadores también encontraron que los restaurantes tradicionales eran más propensos que los restaurantes de comida rápida para mostrar la cantidad de calorías inexactas. Esto probablemente se debe, dicen, desde la línea de margen cocineros en los restaurantes tienen en el proceso de preparación de alimentos, lo que les permite actuar descuidadamente con ingredientes de gran contenido calórico como el aceite, la mantequilla y aderezos para ensaladas.

coautor del estudio Susan Roberts, PhD, dijo a la CNN, "Creo que los restaurantes tienen mucho que responder por aquí," y estamos de acuerdo. Cuando el número de calorías es de una discreta continua, restaurantes necesitan ya sea el carrete en las calorías que se arrojó alrededor de sus cocinas o ajustar los números en sus informes nutricionales. Un par de calorías extra aquí y allá no son devastadoras, pero 100 calorías por comida sin duda pueden ser. Si se agrega que sólo una vez al día, podrás empacar en 10 libras adicionales este año. Ya es bastante malo que las ofertas de la cadena saludables son pocos y distantes entre sí, pero castigar a los clientes ... `s una farsa nutricional!