Es la goma guar saludable o no? La verdad sorprendente

La goma guar es un aditivo alimentario que se encuentra a lo largo de la cadena alimentaria.

A pesar de que se ha relacionado con múltiples beneficios para la salud, sino que también se ha asociado con efectos secundarios negativos e incluso prohibido para su uso en algunos productos.

Este artículo analiza los pros y los contras de la goma guar para determinar si es malo para usted.

¿Qué es la goma guar?

También conocido como guaran, goma de guar está hecho de legumbres llamadas los granos de guar (1).

Es un tipo de polisacárido, o de cadena larga de las moléculas de hidratos de carbono unidos entre sí, y compuesto de dos azúcares llamados manosa y galactosa (1).

La goma guar se usa frecuentemente como un aditivo alimentario en muchos alimentos procesados ​​(1).

Es especialmente útil en la fabricación de alimentos porque es soluble y capaz de absorber el agua, formando un gel que puede espesar y unir los productos (1).

La FDA considera que sea generalmente reconocido como seguro para el consumo en cantidades especificadas en diversos productos alimenticios (2).

En términos de nutrición, la goma de guar es baja en calorías pero alta en fibra soluble. Una cucharada (10 gramos) proporciona sólo 30 calorías y 9 gramos de fibra (3).

Resumen: La goma guar es un aditivo alimentario que se utiliza para espesar y unir los productos alimenticios. Tiene alto contenido de fibra soluble y baja en calorías.

Los productos que contienen goma de guar

La goma guar es ampliamente utilizado en la industria alimentaria.

Los siguientes alimentos contienen a menudo que (2):

• Helado
• Yogur
• Aderezo para ensaladas
• productos de panadería sin gluten
• salsas
• salsas
• kéfir
• Cereales de desayuno
• Los jugos vegetales
• Pudín
• Sopa
• Queso

Además de estos productos alimenticios, la goma de guar también se encuentra en cosméticos, medicamentos, textiles y productos de papel (1).

Resumen: La goma guar se encuentra en los productos lácteos, condimentos y productos horneados. También se usa como aditivo en productos no alimenticios también.

Se puede tener algunos beneficios

La goma guar es bien conocido por su capacidad para espesar y estabilizar los productos alimenticios, pero también puede proporcionar algunos beneficios para la salud.

Los estudios indican que podría ser especialmente útil en algunas áreas específicas de la salud, incluyendo la salud digestiva, azúcar en la sangre, el colesterol y el mantenimiento del peso.

Salud digestiva

Debido a que la goma guar es alta en fibra, puede apoyar la salud de su sistema digestivo.

Un estudio encontró que ayudó a aliviar el estreñimiento mediante la aceleración de movimiento a través del tracto intestinal. el consumo de goma de guar también se asoció con mejoras en la textura de las heces y la frecuencia del movimiento intestinal (4).

Además, puede actuar como prebiótico, promoviendo el crecimiento de las bacterias buenas y reducir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino.

En un estudio de 2012, 60 participantes con estreñimiento que recibieron un suplemento que contiene goma de guar experimentaron una disminución significativa en las concentraciones de bacterias dañinas en sus tractos digestivos (5).

Gracias a su capacidad para promover la salud digestiva, sino que también puede ayudar en el tratamiento del síndrome del intestino irritable (SII).

Un reciente estudio de 6 semanas seguido de 68 participantes con SII. Se encontró que la goma de guar mejoró los síntomas de IBS, y en algunos pacientes que también reduce la hinchazón, mientras que el aumento de frecuencia de las deposiciones (6).

Glicemia

Los estudios demuestran que la goma guar puede ser eficaz en la reducción de azúcar en la sangre.

Esto es debido a que es un tipo de fibra soluble, lo que puede ralentizar la absorción de azúcar y conducir a una reducción en los niveles de azúcar en sangre (7).

En un estudio, las personas con diabetes se les dio la goma guar cuatro veces al día durante un período de seis semanas. El estudio encontró que la goma guar condujo a una disminución significativa de azúcar en la sangre y una caída del 20% en el colesterol LDL (8).

Otro estudio tuvo resultados similares, mostrando que el consumo de la goma de guar mejoró significativamente el control de azúcar en sangre en 11 participantes con diabetes tipo 2 (9).

Colesterol en la sangre

Las fibras solubles tales como goma guar han sido demostrado que tiene un efecto reductor del colesterol.

Fibra se une a los ácidos biliares en el cuerpo, haciendo que se excretan y la disminución de la cantidad de ácidos biliares en la circulación. Esto obliga al hígado a utilizar hasta el colesterol para producir más ácidos biliares, lo que lleva a una disminución en los niveles de colesterol (10).

Un estudio tuvo 19 personas obesas con diabetes tomen un suplemento diario que contenga 15 gramos de goma guar. Ellos encontraron que dio lugar a niveles más bajos de colesterol total en sangre, así como reducir el colesterol LDL, en comparación con un placebo (11).

Un estudio en animales encontró resultados similares, mostrando que las ratas alimentadas goma de guar se habían reducido los niveles de colesterol en sangre, además de aumento de los niveles de colesterol HDL (12).

Mantenimiento de peso

Algunos estudios han encontrado que la goma guar podría ayudar con la pérdida de peso y el control del apetito.

En general, la fibra se mueve a través del cuerpo sin digerir y puede ayudar a promover la saciedad mientras que la reducción del apetito (13).

De hecho, un estudio mostró que el consumo de un 14 gramos adicionales de fibra por día puede dar lugar a una disminución del 10% en calorías consumida (14).

La goma de guar, en particular, puede ser eficaz en la reducción del apetito y la disminución de la ingesta de calorías.

A 2015 revisión de tres estudios concluyeron que la goma guar mejoró la saciedad y reduce el número de calorías consumidas de los refrigerios durante todo el día (15).

Otro estudio examinó los efectos de la goma guar sobre la pérdida de peso en las mujeres. Encontraron que 15 gramos de goma guar por día ayudaron a las mujeres a perder 5,5 libras (2,5 kg) más que los que tomaron un placebo (16).

Resumen: Los estudios sugieren que la goma guar podría mejorar la salud digestiva y disminuir el azúcar en la sangre, el colesterol en sangre, el apetito y la ingesta de calorías.

Las dosis altas podría tener efectos negativos

El consumo de grandes cantidades de goma guar podría tener efectos negativos en su salud.

En la década de 1990, un fármaco de pérdida de peso llamado “Cal-Ban 3000” llegó al mercado.

Contenía una gran cantidad de goma guar, que se hinchan hasta 10-20 veces su tamaño en el estómago para promover la plenitud y pérdida de peso (17).

Por desgracia, causó serios problemas, incluyendo la obstrucción del intestino esófago y el intestino y, en algunos casos, incluso la muerte. Estos efectos secundarios peligrosos en última instancia condujo a la FDA para prohibir el uso de goma guar en productos para bajar de peso (17).

Sin embargo, tenga en cuenta que estos efectos secundarios fueron causadas por dosis de goma de guar que son considerablemente más alta que la cantidad que se encuentra en la mayoría de los productos alimenticios.

La FDA tiene niveles de uso máximos específicos para diferentes tipos de productos alimenticios, que van desde 0,35% en los productos horneados a 2% en jugos de vegetales procesados ​​(2).

Por ejemplo, la leche de coco tiene un nivel máximo de uso de goma guar de 1%. Esto significa que una porción de 1 taza (240 gramos) puede contener un máximo de 2,4 gramos de goma guar (2).

Algunos estudios no han encontrado efectos secundarios significativos con dosis de hasta 15 gramos (18).

Sin embargo, cuando se presentan efectos secundarios, por lo general incluyen síntomas digestivos leves como gases, diarrea, distensión abdominal y calambres (19).

Resumen: Las altas cantidades de goma guar puede causar problemas como la obstrucción intestinal y la muerte. Las cantidades en los alimentos procesados ​​generalmente no causan efectos secundarios, pero a veces puede conducir a síntomas digestivos leves.

Puede que no sea para todo el mundo

Mientras que la goma guar puede ser generalmente segura con moderación para la mayoría, algunas personas deben limitar su consumo.

Aunque la ocurrencia es rara, este aditivo puede desencadenar una reacción alérgica en algunas personas (20, 21).

Si es alérgico a los productos de soja, también se puede considerar limitar su consumo de goma de guar.

Eso es porque las formas comerciales de goma de guar pueden contener% de proteína 2-6, y algunas formas pueden contener cantidades traza de proteína de soja, que podría causar una reacción en los que tienen una alergia a la soja (22).

Por otra parte, puede causar síntomas digestivos, incluyendo gases y la hinchazón (23).

Si usted encuentra que usted es sensible a la goma guar y experimentar efectos secundarios negativos después del consumo, puede ser mejor para limitar su ingesta.

Resumen: Los que tienen una alergia a la soja o que son sensibles a la goma guar debe controlar o limitar su consumo.

La línea de fondo

En grandes cantidades, goma guar puede ser perjudicial y puede causar efectos secundarios negativos.

Sin embargo, la cantidad que se encuentra en los alimentos procesados ​​es probable que no es un problema.

Aunque fibra como goma guar puede tener algunos beneficios para la salud, basando su dieta en los alimentos enteros, sin procesar es la mejor manera de lograr una salud óptima.