Sabores naturales: en caso de que ellos comer?

Es posible que haya visto el término “sabores naturales” en la lista de ingredientes. Estos son los agentes que los fabricantes de alimentos han añadido a sus productos para mejorar el sabor saborizantes.

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Sin embargo, este término puede ser bastante confusa e incluso engañosa.

Este artículo se echa un vistazo detallado a qué sabores naturales son, cómo se comparan con sabores artificiales y preocupaciones potenciales para la salud.

¿Qué son los sabores naturales?

De acuerdo con el Código de Regulaciones Federales de la FDA de Estados Unidos, sabores naturales se crean a partir de sustancias extraídas de estas fuentes vegetales o animales:

• especias
• El jugo de fruta o fruta
• Verduras o jugo de vegetales
• levadura, hierbas, cortezas, brotes, hojas o raíces comestibles material vegetal
• productos lácteos, incluyendo los productos fermentados
• La carne, las aves de corral o mariscos
• Huevos

Estos sabores pueden obtenerse calentando o asar el material animal o vegetal.

Además, los fabricantes están utilizando cada vez más enzimas para extraer compuestos de sabor a partir de fuentes de plantas para ayudar a satisfacer la demanda de sabores naturales (1).

sabores naturales tienen el propósito de mejorar el sabor, no necesariamente para aportar valor nutricional de un alimento o bebida.

Estos aromas son muy comunes en alimentos y bebidas.

De hecho, se ha informado de que los únicos elementos que se enumeran con mayor frecuencia en las listas de ingredientes de alimentos procesados ​​son la sal, el agua y el azúcar.

Línea de fondo: sabores naturales extraídos de plantas y animales con el propósito de crear potenciadores del sabor para ser utilizados en los alimentos procesados.

¿Qué significa “natural” significa realmente?

La investigación ha demostrado que cuando “natural” aparece en el envasado de alimentos, la gente tiende a formarse una opinión positiva sobre la calidad del producto, incluyendo lo saludable que es (2).

Sin embargo, desde que la FDA no ha definido oficialmente este término, que puede ser utilizado para describir casi cualquier tipo de alimento (3).

En el caso de un sabor natural, la fuente original debe ser una planta o un animal. Por el contrario, la fuente original de un sabor artificial es un producto químico hecho por el hombre.

Es importante destacar que todos los sabores contienen sustancias químicas, ya sean naturales o artificiales. De hecho, cada sustancia en el mundo se compone de productos químicos, incluyendo el agua.

sabores naturales son mezclas complejas creadas por los químicos de alimentos especialmente entrenados conocidos como expertos en aromas.

Además de su fuente de aroma original, estas mezclas pueden contener más de 100 productos químicos diferentes, incluyendo conservantes, disolventes y otras sustancias. Estos se definen como “aditivos incidentales.”

Sin embargo, los fabricantes de alimentos no están obligados a revelar si estos aditivos proceden de fuentes naturales o sintéticas. Mientras la fuente de aromas originales proviene de material vegetal o animal, se clasifica como un sabor natural.

Lo que es más, debido a que el término “natural” no tiene una definición oficial, sabores procedentes de los cultivos modificados genéticamente pueden también ser etiquetados como naturales (4).

Línea de fondo: A pesar de que el término “natural” no tiene una definición formal, la gente suele interpretar que signifique saludable. Aunque sabores naturales y artificiales difieren por fuente, ambos contienen productos químicos añadidos.

Ingredientes clasificados como sabores naturales

Hay cientos de sabores naturales creados por los químicos de los alimentos. Aquí están algunos que se encuentran comúnmente en los alimentos y bebidas:

• Acetato de amilo: Este compuesto se puede destilar a partir de plátanos a fin de proporcionar sabor a plátano-como en productos horneados.
• citral: También conocido como geranial, citral se extrae de hierba de limón, limón, naranja y pimiento. Se utiliza en las bebidas con sabor a cítricos y dulces.
• benzaldehído: Este producto químico se extrae de almendras, aceite de canela y otros ingredientes. Se utiliza con frecuencia para dar alimentos un sabor y aroma de almendra.
• Castoreo: Una fuente algo sorprendente e inquietante, esta sustancia ligeramente dulce se encuentra en las secreciones anales de castores. A veces se usa como sustituto de vainilla, aunque esto es raro debido a su alto costo.

Otros sabores naturales incluyen:

• Linden éter: sabor a miel
• Massoia lactona: sabor de coco
• acetoına: sabor a mantequilla

Todos estos sabores también se pueden producir utilizando productos químicos artificiales creadas en un laboratorio, en cuyo caso se incluirían como sabores artificiales.

También puede haber notado que la mayoría de las veces, etiquetas de ingredientes indican que la comida está hecha con sabores naturales y artificiales.

Línea de fondo: Cientos de ingredientes se clasifican como sabores naturales. El uso de sabores naturales y artificiales juntos es también común.

Si decide Sabores Naturales Más de sabores artificiales?

Puede parecer más sano para elegir los alimentos que contienen sabores naturales y evitar aquellos con sabores artificiales.

Sin embargo, en términos de composición química, los dos son notablemente similares. Los productos químicos en un sabor particular se pueden derivar naturalmente o sintéticamente creado.

De hecho, sabores artificiales contienen veces menos sustancias químicas que los sabores naturales. Además, algunos científicos han argumentado que los alimentos sabores artificiales son realmente más seguro, ya que se producen bajo condiciones de laboratorio estrictamente controladas.

sabores artificiales también son menos costosos de producir, lo que los hace más atractivo para los fabricantes de alimentos.

Además, las personas que son vegetarianos o veganos pueden ser, sin saberlo, la ingestión de sabores naturales derivados de animales en los alimentos procesados.

En general, sabores naturales no parecen ser más saludable que los sabores artificiales.

Línea de fondo: A pesar de sus orígenes “naturales”, sabores naturales son muy similares a los sabores artificiales. sabores artificiales pueden incluso tener algunas ventajas.

Sabores naturales son seguros?

Antes de sabores naturales o artificiales se pueden añadir a los alimentos, deben ser evaluados por el sabor y el extracto de la Asociación de Fabricantes Panel de Expertos (FEMA) para comprobar que cumplen con los estándares de seguridad (5).

Los resultados de esta evaluación se publican y reportados a la FDA. Si el saborizante cumple con los criterios de seguridad, se puede añadir a la lista “generalmente reconocido como seguro” de las sustancias que están exentos de una posterior evaluación de la FDA.

Además, la mayoría de los sabores naturales que determine que es seguro a través de este programa también han sido revisados ​​por otros organismos reguladores internacionales, tales como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Sin embargo, los miembros de FEMA también han sido criticados por los expertos en nutrición y grupos de interés público por no revelar los datos de seguridad sobre los sabores naturales.

En la mayoría de los casos, sabores naturales parecen seguros para el consumo humano cuando se consume de vez en cuando en los alimentos procesados. Sin embargo, dado el número de productos químicos que pueden ser parte de una mezcla de sabor natural, las reacciones adversas son siempre posibles.

Para las personas con alergias a los alimentos o los que siguen dietas especiales, es muy importante investigar qué sustancias aromatizantes naturales contiene.

Si usted tiene alergias y quieres cenar fuera, solicitar listas de ingredientes. A pesar de que los restaurantes no están obligados por ley a proporcionar esta información, muchos lo hacen para atraer y retener a los clientes.

Línea de fondo: Aunque aromas naturales deben cumplir con los criterios de seguridad, pueden ocurrir reacciones individuales. Las personas con alergias o aquellos con dietas especiales deben ser muy cautelosos acerca de consumirlos.

En caso de que usted consume sabores naturales?

La fuente original de sabores naturales debe ser planta o material de origen animal. Sin embargo, sabores naturales son altamente procesados ​​y contienen muchos aditivos químicos.

De hecho, sabores naturales no son muy diferentes de sabores artificiales en términos de composición y efectos sanitarios químicos.

Desde el punto de vista de la salud y la seguridad, lo mejor es evitar los alimentos con sabores naturales o artificiales por la elección de los alimentos frescos, enteros siempre que sea posible.

Los fabricantes de alimentos sólo están obligados a una lista de sabores en las listas de ingredientes, sin revelar las fuentes originales o mezclas químicas de estos sabores.

Para averiguar dónde los sabores naturales en un producto alimenticio que recibe o los productos químicos que contienen, en contacto con la compañía de alimentos por teléfono o correo electrónico para preguntarles directamente.