Ceilán vs cassia - no todos son iguales canela

La canela es una especia muy popular.

No sólo es delicioso, sus numerosos beneficios para la salud también son impresionantes.

La canela es barato y ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados. Al menos, un tipo es.

La mayoría de las personas no se dan cuenta en realidad hay dos principales tipos de esta especia.

Ambos son saludables, pero uno contiene una toxina que es dañino si se come demasiado de él.

Este artículo explica las diferencias entre Ceilán y la canela Cassia.

¿Qué es la canela?

La canela es una especia creado a partir de la corteza interior de la Cinnamomum árbol.

Tiras de la corteza interior se secan hasta que se enrollan en rollos conocidos como palitos de canela o púas. Estos pueden ser molidas en polvo o hechos en un extracto.

Las propiedades únicas de esta especia provienen de sus aceites esenciales y compuestos, en particular cinamaldehído (1).

Este compuesto da la canela su sabor y aroma, y ​​también es responsable de muchos de sus beneficios para la salud.

Línea de fondo: Cinnamon está hecho de la corteza interior de la Cinnamomum árbol. Sus propiedades únicas provienen de sus aceites esenciales, tales como cinamaldehído.

Cassia canela

Cassia canela proviene de la Cinnamomum cassia árbol, también llamado Cinnamomum aromaticum.

Se originó en el sur de China y también se conoce como la canela china.

Sin embargo, hay varias subespecies ahora ampliamente cultivadas en toda Asia oriental y meridional (2).

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Cassia tiende a ser de un color marrón-rojo oscuro con palos más gruesos y una textura más rugosa que la canela de Ceilán.

Cassia canela es considerado de menor calidad. Es muy barato y es el tipo más consumido en todo el mundo. Casi toda la canela se encuentran en los supermercados es la variedad de Cassia.

Cassia mucho tiempo se ha utilizado en la cocina y en la medicina tradicional china. Aproximadamente el 95% de su petróleo es cinamaldehído, que da Cassia un sabor picante muy fuerte (3).

Línea de fondo: Cassia canela es la variedad más común. Tiene un sabor más fuerte que la de Ceilán y el 95% de su petróleo es cinamaldehído.

La canela de Ceilán

Ceilán, o “verdadera canela,” es originaria de Sri Lanka y partes del sur de la India.

Está hecho de la corteza interior de la Cinnamomum verum árbol.

Ceilán es-tan de color marrón y contiene muchos palos estrechos con capas suaves. Estas características proporcionan una calidad y textura muy deseable.

Canela de Ceilán es menos común y muy apreciada desde hace como una especia de cocina. Es bastante caro en comparación con la variedad Cassia más común.

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Es descrito como teniendo un sabor delicado y ligeramente dulce adecuado para postres.

Aproximadamente el 50-63% de su aceite esencial es cinamaldehído, que es bastante bajo en comparación con Cassia. Esto explica por su aroma y sabor más suave (3).

Línea de fondo: Canela de Ceilán es una de alta calidad, especias muy apreciada. Entre 50-63% de su petróleo es cinamaldehído, lo que explica su sabor suave.

Ceilán y casia son buenas para los diabéticos

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Durante generaciones, la canela ha sido apreciada por sus propiedades para la salud.

En particular, se ha reivindicado en beneficio de control de azúcar en la sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes.

Una revisión de 16 estudios anteriores sobre tratamiento de la diabetes encontraron resultados prometedores para polvo Ceilán que fue utilizado como un suplemento (4).

Los estudios en animales y de laboratorio muestran que puede reducir los picos de azúcar en sangre, aumentar la sensibilidad a la insulina y mejorar marcadores metabólicos asociados con la resistencia a la insulina (4).

Por desgracia, no hay estudios en humanos para determinar la eficacia o la dosis óptima de suplementos de canela de Ceilán.

Por otra parte, Cassia se ha utilizado en varios estudios en humanos con y sin diabetes tipo 2. La mayor parte de estas reducciones significativas observadas en los niveles de azúcar en sangre en ayunas dentro de varios meses de uso (5, 6, 7).

La dosis estándar de Cassia fue entre 1-6 gramos por día. Tenía efectos secundarios mínimos, o ninguno en absoluto.

Línea de fondo: Tanto las variedades de Ceilán y casia parecen tener efectos reductores anti-diabéticos y azúcar en la sangre. Sin embargo, Cassia ha sido mejor estudiado en humanos.

Que tiene más beneficios para la salud?

Ceilán y casia probabilidades tienen ligeramente diferentes propiedades para la salud.

Esto es porque sus proporciones de aceites esenciales son algo diferentes.

Sin embargo, los estudios publicados actuales no han intentado hacer esta distinción.

Por ejemplo, varios de los compuestos bioactivos de la canela parecen bloquear una proteína llamada tau se acumule en el cerebro.

Esto es importante, ya que la acumulación de tau es una característica de la enfermedad de Alzheimer (8, 9, 10).

Sin embargo, este efecto se ha observado tanto en el uso de Ceilán y la canela Cassia. Por lo tanto, no está claro si uno es superior al otro en este sentido.

En general, no es posible decir lo que uno tiene más beneficios para la salud. Sin embargo, Ceilán tiene mucho menos potencial de causar daño cuando se consume regularmente.

Línea de fondo: Ninguna investigación ha comparado los beneficios para la salud de Ceilán y casia canela.

Cassia contiene cumarina, que pueden ser tóxicos

La cumarina es un compuesto que se encuentra naturalmente en varias especies de plantas.

Puede ser perjudicial en grandes dosis.

En roedores, la cumarina es conocido por causar daño pulmonar riñón, hígado y. Incluso puede causar cáncer. En los seres humanos, hay incidentes aislados de efectos similares (11, 12).

De hecho, la ingesta diaria tolerable (TDI) de la cumarina solía ser 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) de peso corporal. Ahora se ha reducido a 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

casia canela, pero no Ceilán, es una fuente muy rica de cumarina.

Cassia contiene aproximadamente 1% cumarina, mientras Ceilán contiene sólo 0,004%, o 250 veces menos. Esta es tan baja que a menudo es indetectable (3, 13).

Exceder el límite superior para la cumarina es fácilmente posible si usted está consumiendo una gran cantidad de Cassia canela. En muchos casos, sólo 1-2 cucharaditas podrían llevar a alguien por encima del límite diario.

Por lo tanto, si usted come regularmente una gran cantidad de canela o tomar un suplemento que contiene, entonces debería ser Ceilán y no Cassia.

Línea de fondo: Cassia contiene una gran cantidad de cumarina, que puede ser tóxico en grandes cantidades. Es mucho más seguro para elegir Ceilán si usted come una gran cantidad de canela.

Llevar el mensaje a casa

Tanto Ceilán y casia son saludables y deliciosos.

Sin embargo, si la intención de consumir grandes cantidades de esta especia o tomar un suplemento, Cassia puede ser perjudicial debido al contenido de cumarina.

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Al final del día, la canela de Ceilán es de mejor calidad y mucho más seguro.