La leche de coco beneficios para la salud y usos

La leche de coco se ha vuelto muy popular.

Es una sabrosa alternativa a la leche de vaca, que también puede proporcionar una serie de beneficios para la salud.

Este artículo se echa un vistazo detallado a la leche de coco.

¿Qué es la leche de coco?

La leche de coco proviene de la carne blanca de los cocos maduros marrones, que son el fruto del cocotero.

La leche tiene una consistencia espesa y una rica, cremosa textura.

Tailandesa y otras cocinas del sudeste asiático suelen incluir esta leche. También es popular en Hawai, India y algunos países de América del Sur y el Caribe.

La leche de coco no se debe confundir con agua de coco, que se encuentra de forma natural en los cocos verdes inmaduros.

A diferencia del agua de coco, la leche no se produce de forma natural en forma líquida. La carne sólido se mezcla con agua para hacer la leche de coco, que es aproximadamente 50% de agua.

Por el contrario, el agua de coco es de aproximadamente 94% de agua. Contiene mucha menos grasa y menos nutrientes que la leche de coco.

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Línea de fondo: La leche de coco proviene de la carne de coco marrón maduras. Se utiliza en muchas cocinas tradicionales de todo el mundo.

¿Cómo se hace la leche de coco?

La leche de coco se clasifica como gruesa o delgada, basado en la consistencia y cuánto se procesa.

Grueso: carne de coco sólida se finamente rallado y, o bien hierve a fuego lento o en el agua. La mezcla se filtra luego a través de una estopilla para producir leche de coco de espesor.
Delgado: Después de hacer la leche de coco espesa, el coco rallado restante en la estopilla se cuece en agua. El proceso se repite entonces esfuerzo para producir leche delgada.

En las cocinas tradicionales, leche de coco espesa se utiliza en postres y salsas espesas. leche fina se utiliza en sopas y salsas finas.

La mayor parte de la leche de coco enlatada contiene una combinación de leche fina y gruesa. También es muy fácil de hacer su propia leche de coco en casa, ajustando el espesor de su agrado.

Línea de fondo: La leche de coco se hace rallando carne de un coco marrón, sumergirlo en agua y luego filtrarla para producir una consistencia similar a la leche.

Los nutrientes en la leche de coco

La leche de coco es un alimento de alto contenido calórico.

Alrededor del 93% de sus calorías vienen de la grasa, incluyendo grasas saturadas conocidos como triglicéridos de cadena media (MCT).

La leche es también una buena fuente de varias vitaminas y minerales. Una taza (240 gramos) contiene (1):

calorías: 552.
Grasa: 57 gramos.
Proteína: 5 gramos.
Carbohidratos: 13 gramos.
Fibra: 5 gramos.
Vitamina C: 11% de la RDI.
El folato: 10% de la RDI.
Hierro: 22% de la RDI.
Magnesio: 22% de la RDI.
Potasio: 18% de la RDI.
Cobre: 32% de la RDI.
Manganeso: 110% de la RDI.
Selenio: 21% de la RDI.

Además, algunos expertos creen que la leche de coco contiene proteínas únicas que pueden proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, se necesita más investigación sobre este (2).

Línea de fondo: La leche de coco es alto en calorías y las grasas saturadas llamados triglicéridos de cadena media. También contiene muchos otros nutrientes.

Efectos sobre el peso y el metabolismo

Video: 10 Beneficios del agua de coco

Hay alguna evidencia de que el triglicérido de cadena media (MCT) grasas en la leche de coco se pueden beneficiar de pérdida de peso, composición corporal y el metabolismo.

Alrededor de la mitad de la grasa en los cocos proviene de un ácido graso de cadena media llamado ácido láurico.

Cocos también contienen pequeñas cantidades de otros ácidos grasos de cadena media, incluyendo el ácido cáprico y ácido caprílico.

A diferencia de las grasas de cadena larga, los MCT van desde el tracto digestivo directamente al hígado, donde son utilizados para la producción de energía o cetona. Por tanto, son menos propensos a ser almacenados como grasa (3).

La investigación también sugiere MCT puede ayudar a reducir el apetito y la ingesta de disminución de calorías, en comparación con otras grasas (4, 5, 6, 7).

En un pequeño estudio, los hombres con sobrepeso que consumían 20 gramos de aceite de MCT en el desayuno comieron 272 calorías menos en el almuerzo que aquellos que consumen aceite de maíz (7).

Video: Beneficios y Propiedades del Coco para la Salud ( Video Muy Interesante )

Lo que es más, los MCT en cocos puede aumentar el consumo de calorías y la quema de grasa, por lo menos temporalmente (8, 9, 10).

Unos pocos estudios controlados en los individuos obesos y personas con enfermedades del corazón mostraron que el aceite de coco de comer reduce el peso corporal y la grasa del vientre. marcadores de la salud del corazón también mejoraron (11, 12, 13).

Aunque ningún estudio ha probado directamente cómo la leche de coco afecta el peso y el metabolismo, varios estudios muestran efectos impresionantes de aceite de coco y MCT.

Lo mismo debería aplicarse a la leche de coco, ya que tiene los mismos ácidos grasos.

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Línea de fondo: Los MCT en la leche de coco puede reducir el apetito, aumentar el metabolismo y ayuda a perder la grasa del vientre.

Efectos sobre el colesterol y la salud del corazón

Dado que la leche de coco es tan alta en grasas saturadas, las personas pueden preguntarse si se trata de una opción saludable para el corazón.

Muy poca investigación examina la leche de coco en concreto, pero un estudio sugiere que puede beneficiar a las personas con niveles normales o elevados de colesterol.

Este estudio de 8 semanas de 60 hombres encontró que las gachas de leche de coco reduce el colesterol LDL ( “colesterol malo”) más de gachas de leche de soja. La leche de coco avena también planteó HDL colesterol ( “bueno”) en un 18%, en comparación con sólo el 3% de la soja (14).

La mayoría de los estudios de aceite de coco o copos también encontraron mejoras en el colesterol LDL, colesterol HDL y / o los niveles de triglicéridos (11, 12, 13, 15, 16).

Aunque en algunos niveles de colesterol LDL estudios de aumento en respuesta a la grasa de coco, HDL también aumentó. Los triglicéridos se redujeron en comparación con otras grasas (17, 18).

El ácido láurico, el ácido graso principal en la grasa de coco, puede elevar el colesterol LDL por la disminución de la actividad de los receptores que claro LDL de la sangre (19).

Los resultados de dos estudios en poblaciones similares sugieren que la respuesta colesterol a ácido láurico puede variar según el individuo. También puede depender de la cantidad en la dieta.

En un estudio de mujeres sanas, en sustitución de 14% de grasas monoinsaturadas con ácido láurico elevado colesterol LDL en un 16%. En otro estudio, la sustitución de 4% de grasa monoinsaturada con ácido láurico tenía muy poco efecto sobre el colesterol (19, 20).

Línea de fondo: En general, los niveles de colesterol y triglicéridos mejoran con el consumo de coco. En los casos en colesterol aumenta de LDL, HDL típicamente aumenta también.

Otros beneficios potenciales para la salud

La leche de coco también puede:

Reducir la inflamación: Los estudios en animales han encontrado que el extracto de coco y aceite de coco reducción de la inflamación y la hinchazón en ratas lesionadas y ratones (21, 22, 23).
Disminuir tamaño de la úlcera: En un estudio, la leche de coco reduce tamaño de la úlcera de estómago en ratas en un 54% - un resultado comparable con el efecto de un fármaco anti-úlcera (24).
Luchar contra los virus y las bacterias: Los MCTs en cocos, especialmente ácido láurico, reducen los niveles de virus y bacterias que causan infecciones. Esto incluye a aquellos que residen en la boca (25, 26, 27).

Línea de fondo: La leche de coco puede reducir la inflamación, disminuir el tamaño de la úlcera y luchar contra los virus y bacterias que causan infecciones.

Efectos adversos

A menos que usted es alérgico a los cocos, la leche es poco probable que tenga efectos adversos. En comparación con los frutos secos y cacahuetes alergias, alergias coco son relativamente raros (28).

Sin embargo, algunos expertos trastorno digestivo recomiendan que las personas que tienen una FODMAP intolerancia a la leche de coco límite a una porción de media taza a la vez.

Muchas variedades enlatadas también contienen bisfenol A (BPA), un químico que puede lixiviar de revestimientos de las latas en los alimentos. BPA se ha relacionado con problemas reproductivos y cáncer en estudios en animales y humanos (29, 30, 31, 32, 33, 34).

Afortunadamente, algunas marcas utilizan envases libre de BPA, que se recomienda si decide consumir leche de coco enlatada.

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Línea de fondo: La leche de coco se considera seguro para la mayoría de las personas que no son alérgicas a los cocos. Lo mejor es elegir latas libres de BPA.

Cómo utilizar leche de coco

Video: Propiedades y beneficios de la leche de coco

Aunque la leche de coco es nutritiva, también es alta en calorías. Tenga esto en cuenta a la hora de añadirla a los alimentos o su uso en recetas.

Ideas para la adición de leche de coco a su dieta

Incluir un par de cucharadas en su café.
Añadir media taza a un licuado o batido de proteínas.
Vierta una pequeña cantidad sobre las bayas o rebanadas de papaya.
Añadir unas cucharadas de avena u otro cereal cocido.

Leche de coco Recetas

Aquí están algunas recetas saludables que ofrece la leche de coco:

Fácil camarones al curry de coco.
Limpiar come el pollo Masala.
Estofado de coco espinacas y garbanzos con limón.
Licuado tropical verde.
La leche de coco mousse de chocolate.

Cómo seleccionar el mejor leche de coco

Aquí hay algunos consejos para seleccionar la mejor leche de coco:

Lea la etiqueta: Cuando sea posible, elija un producto que contiene sólo coco y agua. Evitar ingredientes cuestionables tales como carragenina.
Elija latas libres de BPA: Comprar leche de coco de las empresas que utilizan latas libres de BPA, como el bosque nativo y valor natural.
Use cajas de cartón: leche de coco sin azúcar en cajas de cartón por lo general contiene menos grasa y menos calorías que las opciones enlatadas. Buscar marcas sin carragenina, como tan deliciosa y seda.
Ve la luz: Para una opción baja en calorías, seleccione la luz en lata de leche de coco. Es más delgado y contiene aproximadamente 125 calorías por media taza (120 gramos) (35).
Haz lo tuyo: Para el, la leche de coco fresca saludable, hacer su propio con esta sencilla receta con coco rallado: Hecho en casa leche de coco.

Línea de fondo: La leche de coco se puede utilizar en una variedad de recetas. Evitar tipos que contienen ingredientes cuestionables, o hacer su propia casa.