10 Comidas de aspecto impresionantes desde un libro de cocina exitosa

Por Kim Kushner

ingredientes

sirve 12

9 oz (280 g) de chocolate oscuro (bares, virutas, o trozos)
1/2 taza (2 oz / 60 g) aplastado pistachos sin sal
2 cucharadas aplastado secos pétalos de rosa
nueces 1/4 taza (1 oz / 30 g) picado

Como hacerlo

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Si está utilizando barras de chocolate, romperlos en trozos pequeños. Ponga el chocolate en la bandeja superior de una caldera doble sobre (no tocar) agua hirviendo y el calor, revolviendo a menudo con una espátula resistente al calor, hasta que se derrita y suave. Dejar enfriar durante 3 minutos.

Verter el chocolate sobre la hoja de hornear y utilizar un espátula para alisar en una capa uniforme. Espolvorear los pistachos, pétalos de rosa, y las nueces de manera uniforme sobre el chocolate. Coloque la bandeja para hornear en un estante nivel en la nevera hasta que la corteza esté completamente enfriado y endurecido, aproximadamente 2 horas. La corteza puede ser cubierto y se almacena en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Para servir, pelar con cuidado la corteza del papel de pergamino, colocarlo en una tabla de madera, y se rompen en pedazos con un mazo de madera, o romperlo con las manos. Colocar en una fuente de servir.

ingredientes

sirve 4-6

1 taza (8 oz / 250 g) de yogur griego llanura
2 cucharadas finamente picado perejil fresco de hoja plana
1 cucharada finamente picado menta fresca, además de hojas enteras para adornar
El jugo de 1 limón
sal Kosher y pimienta recién molida negro
Semillas de 1 granada

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ingredientes

Hace que uno de 9 pulgadas (23 cm) quiche, sirve 6-8

Para la corteza
1 taza (5 oz / 155 g) de harina para todo uso
1/2 taza (21/2 oz / 75 g) de harina de trigo integral
1 1/2 cucharaditas de azúcar
Sal kosher
3/4 taza (6 oz / 185 g) de mantequilla sin sal fría, en cubos
1 huevo grande, batido
1 cucharada de leche entera o leche de soja

Para el llenado
5 huevos grandes, batidos
2 cucharadas de leche entera
11/2 taza (8 oz / 250 g) de espinaca picada congelada, descongelada y exprimido de exceso de líquido
1 taza (5 oz / 155 g) de queso feta desmenuzado
cebolla en polvo 1 cucharadita
1/4 cucharadita de albahaca seca
sal Kosher y pimienta recién molida

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Como hacerlo

Para hacer la corteza, en un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y 1 cucharadita de sal y /2 proceso durante 5 segundos. Añadir la mantequilla y el pulso hasta que la mantequilla se reduce a trozos pequeños. Añadir el huevo y la leche y el pulso hasta que se formen grumos húmedos.

Pasar la masa a una superficie de trabajo, se reúnen en una bola, y aplanar en un disco. Envolver en papel plástico y refrigere por lo menos 11 horas /2 o hasta 2 días. La masa se mantendrá en el congelador durante un máximo de 3 meses. Si el uso de la masa congelada, dejar que se descongele en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C).

En una hoja de papel de pergamino, extender la masa en una ronda de 12 pulgadas (30 cm). transferir suavemente a un molde de tarta de 9 pulgadas (23 cm), doble el voladizo bajo, y engarce o la flauta de los bordes. (Se doesn `t tiene que parecer perfecto, ya que tendrá un sabor perfecto!) Use un tenedor para perforar algunos agujeros en el centro de la masa. Hornear hasta marrón claro, aproximadamente 20 minutos. Transferencia a una rejilla y dejar enfriar. No apague el horno.

Para hacer el relleno, en un tazón grande, bata los huevos, la leche, espinacas, queso, cebolla en polvo, albahaca, una pizca de sal y 1 /4 cucharadita de pimienta. Verter el relleno en el molde de pie. Coloque las rodajas de tomate en la parte superior.

Hornear hasta que el relleno se establece y la corteza es de color marrón dorado, 30-40 minutos. Deje que la quiche se enfríe un poco antes de servir. Para hacer con antelación, dejar enfriar, luego cubrir con papel plástico y congelar hasta por 1 mes. Descongelar en la nevera durante la noche y recalentamiento en un horno de 350 ° F (180 ° C) hasta que se caliente antes de servir.

ingredientes

sirve 6-8

calabaza 1 moscada, aproximadamente 2 lb (1 kg), pelado, reducido a la mitad, y se sembró
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1-2 cucharadas de hierbas de Provenza
sal Kosher y pimienta recién molida

Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C). Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Utilice un cuchillo afilado o una mandolina para cortar la calabaza en rodajas finas.

Transferir las rebanadas en un tazón grande y rociar con el aceite. Espolvorear con la hierbas de Provenza, 1 cucharadita de sal y 1/2 de cucharadita de pimienta. Mezcle para cubrir de manera uniforme.

La transferencia de la calabaza con las hojas para hornear. Tratar de separar las rodajas en una sola capa.

Hornear durante 20 minutos, a continuación, a reducir la temperatura del horno a 350 ° F (180 ° C) y el asado hasta que comienzan a curvarse, a unos 30 minutos más. Dejar enfriar, luego romper en pedazos más pequeños y servir. Los chips mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

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ingredientes

Para 8 personas

4 cucharadas (2 oz / 60 g) de mantequilla sin sal, además de mantequilla para engrasar platos
1 paquete (8 oz / 250 g) macarrones u otra pasta pequeña
1/4 taza (11/2 oz / 45 g) de harina para todo uso
sal Kosher y pimienta recién molida negro
1 taza (8 fl oz / 250 ml) de leche entera
1 taza (8 fl oz / 250 ml) de crema de leche
2 tazas (8 onzas / 250 g) de queso cheddar rallado o queso rallado de su elección
1/2 taza (2 oz / 60 g) hojuelas de maíz molidas
pimiento rojo, aceite de trufa, pesto, o aceite de sésamo tostado para rellenar

Como hacerlo

Precalentar el horno a 400 ° F (200 ° C). Mantequilla eight1 /2-taza (4-fl oz / 125 ml) moldes o un 9-por-12 pulgadas
(23-por-30-cm) fuente para horno.

Llevar una olla de agua salada a hervir a fuego alto. Agregar los macarrones, mezclar bien y cocinar durante unos minutos
menos de las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina, 1 cucharadita de sal /2, y una pizca de pimienta negro y batir a remover hasta que esté bien mezclado. Poco a poco se vierte en la leche y la nata sin dejar de remover. Llevar a ebullición y se deja hervir, revolviendo, durante 2 minutos. Reducir el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese, unos 10 minutos más. Añadir el queso poco a poco y cocer a fuego lento, revolviendo, hasta que se derrita, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.

Transferir los macarrones en un recipiente grande, vierta la salsa de queso y revuelva para cubrir uniformemente. Transferencia a los platos para hornear y espolvorear con las hojuelas de maíz molidas. Hornear hasta que la parte superior es de color marrón dorado, aproximadamente 20 minutos para moldes individuales y 35 minutos para el plato de hornear. Justo antes de servir, espolvorear con las hojuelas de pimienta u otro relleno.

Para hacer con antelación, dejar enfriar por completo, a continuación, cubrir con papel plástico y congelar hasta por 1 mes. Descongelar en la nevera durante la noche y recalentamiento en un horno precalentado a 325 ° F (165 ° C) durante 20-25 minutos antes de servir.

ingredientes

sirve 6-8

2 aguacates, hueso, pelado y en rodajas finas
El jugo de 1/2 limón
6-8 corazones de palma (de 1 lata o frasco), cortado en rodajas finas
1 taza (5 oz / 155 g) congelado edamame desgranado, descongelado
2 cucharadas de za`atar
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel cruda pura
sal Kosher y pimienta recién molida
ralladura de 1 limón

Coloque las rebanadas de aguacate en una sola capa en una fuente y rociar el jugo de limón sobre las rebanadas. Dispersión de los corazones de palma en los aguacates y la parte superior con el edamame. Espolvorear la za`atar sobre la ensalada.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y la miel hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta. Cuchara el aderezo sobre la ensalada y decorar con la cáscara de limón. Servir de inmediato.

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ingredientes

Para 6

Para el aceite de pimentón
1/2 taza (13/4 oz / 55 g) pimentón dulce
2 tazas (16 fl oz / 500 ml) de aceite de canola

Para el agua de azafrán
1 cucharada de hebras de azafrán
1 taza (8 fl oz / 250 ml) de agua hirviendo
4 dientes de ajo, en cuartos
1 manojo de cilantro fresco, tallos reservado y dejó todo, hojas picadas
2 pimientos rojos, semillas y finamente picado
3 chiles rojos secos, tales como guajillo, ancho, o pasilla
6 mero o de tilapia filetes, aproximadamente 6 onzas (185 g) cada uno
1-2 limones conservados, cortadas en trozos pequeños
sal Kosher y pimienta recién molida

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Para hacer que el agua de azafrán, precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C). Coloque el azafrán en un pequeño trozo de papel de aluminio y doble para asegurar el azafrán interior. Pan tostado en el horno durante no más de 1 minuto. Use sus dedos para desmenuzar el azafrán en pequeños pedazos. Colocar en un pequeño frasco de vidrio, se vierte en el agua hirviendo, y agitar hasta que esté bien mezclado. Esta mezcla también será muy útil para la cocina marroquí.

Si usted tiene tiempo para marinar el pescado: Verter 1 taza /4 (2 fl oz / 60 ml) de aceite de pimentón en una sartén grande. Añadir el ajo, el cilantro tallos, pimientos, y los chiles. Coloque el mero en la parte superior y añadir los limones preservados. Vierta 3 cucharadas de agua de azafrán de manera uniforme sobre el pescado. Use sus manos para frotar los líquidos en los peces. Condimentar con sal y pimienta. Si tiene tiempo, tape la olla y deje marinar el pescado en el refrigerador hasta por 24 horas.

Retire la sartén de la nevera, calentar a fuego medio-alto, y cocinar, tapado, durante 10 minutos. Reduce el fuego a bajo, espolvorear las hojas de cilantro sobre el pescado y cocinar, sin tapar, durante 10 minutos más. El plato debe ser brillante y burbujeante. Servir de inmediato.

Si ha `t tiene tiempo para marinar el pescado: Verter 1 taza /4 (2 fl oz / 60 ml) de aceite de pimentón en una sartén grande. Añadir el ajo, cilantro tallos, pimientos, y chiles, lugar a fuego medio-alto, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos y chiles se suavizan, unos 4 minutos.

Coloque el pescado en la parte superior y añadir los limones preservados. Vierta 3 cucharadas de agua de azafrán de manera uniforme sobre el pescado. Condimentar con sal y pimienta. Inclinar el elemento de modo que los líquidos se revestimiento uniformemente todos los filetes. Tapar y cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos. Reduce el fuego a bajo, espolvorear las hojas de cilantro sobre el pescado y cocinar, sin tapar, durante 10 minutos más.

El plato debe ser brillante y burbujeante. Servir de inmediato.

ingredientes

Para 6

1 pollo, aproximadamente 31/2 lb (1,75 kg), cortadas en 8-10 piezas, o 8-10 hueso en trozos de pollo de su elección, alrededor de 3 lb (1,5 kg) peso total (piel o sin piel)
cebolla en polvo 1 cucharada
El jugo de 2 limas
1/4 taza (oz / 60 ml 2 fl) de salsa de soja
2 cucharadas de melocotón o de albaricoque conservas
2 hojas de laurel
2 cucharadas de semillas de sésamo

Como hacerlo

Coloque el pollo en un recipiente grande y espolvorear con la cebolla en polvo. Añadir el jugo de limón, salsa de soja, y se preserve y usar las manos para combinar así, el recubrimiento de cada pieza de manera uniforme. Añadir las hojas de laurel y espolvorear las semillas de sésamo uniformemente sobre la parte superior. Tapar y marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos o en la nevera durante hasta 24 horas. Retirar y desechar las hojas de laurel antes de cocinar.

Si va a asar al aire libre: Preparar un fuego caliente en una parrilla de carbón o gas. Raspe cualquier exceso de adobo del pollo. Grill el pollo, volteando una vez, hasta que se cueza, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Servir caliente oa temperatura ambiente.

Si la cocción en el interior: Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C). Disponer el pollo en una sola capa en un molde para hornear y añadir la marinada. Asado al descubierto durante unos 45 minutos. A su vez los trozos de pollo sobre y continuar para asar hasta que estén cocidas, unos 30 minutos más. Servir caliente oa temperatura ambiente.

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ingredientes

Para 6

6 costillas de estilo flanken, alrededor de 2 1/2 lb (1,25 kg) peso total
sal Kosher y pimienta recién molida
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza (4 fl oz / 125 ml) de vinagre de sidra
1 lata (6 oz / 185 g) de pasta de tomate
1/2 taza (4 fl oz / 125 ml) de vino tinto seco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada llena pura miel cruda
aceite de oliva 1 cucharadita extra virgen

*Para 6

Como hacerlo

Precalentar el horno a 400 ° F (200 ° C).

Season las costillas con 1 /2 cucharadita de sal y 1 /4 cucharadita de pimienta y luego frotar las costillas con la
ajo. Coloque las costillas en una sola capa en un gran plato de hornear o sartén.

En un tazón, mezcle el vinagre, pasta de tomate, el vino, el orégano, la albahaca, la miel y el aceite. Vierta el adobo
sobre las costillas. Puede cubrir y dejar macerar en la nevera durante la noche o cocinar inmediatamente.

Cubrir el molde con papel de aluminio y traslado al horno. Inmediatamente reducir la temperatura del horno a 350 ° F (180 ° C) y cocinar por 21 /2 horas. Apague el horno, pero mantener las costillas en el horno durante 1 hora más (que en realidad van a ablandar durante este tiempo!).

Retire las costillas del horno y servir de inmediato. Alternativamente, dejar enfriar por completo, la transferencia a un recipiente hermético, y refrigerar por hasta 4 días o congelar por hasta 1 mes. Si se congela, descongelar durante la noche en la nevera. Para servir, recalentar en un horno precalentado a 300 ° horno hasta que esté caliente F (150 ° C). Que `él. ¿Qué tan fácil es eso?

ingredientes

sirve 6-8

21/2 lb (1,25 kg) de patatas de mármol u otras patatas pequeñas
sal Kosher y pimienta recién molida
1/4 taza (2 fl oz / 60 ml) de aceite de oliva extra virgen
3-4 cucharadas za`atar

Precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C).

Coloque las papas en una olla grande y agregue agua fría para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto y se agita en 1 cucharada de sal. Tape, reduzca el fuego a medio, y cocinar hasta tenedor de licitación, aproximadamente 10 minutos dependiendo del tamaño.

Escurrir las patatas y se extendió en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Utilizar un gran tenedor o un machacador de papas para aplastar ligeramente. Lo único que quiere romper un poco. Rocíe el aceite sobre la parte superior y la temporada generosamente con sal y pimienta. Prueba y ajusta el sazón.

Asar hasta que las papas estén doradas y crujientes, unos 10 minutos. Tan pronto como salen del horno, espolvorear generosamente con la za`atar al gusto y sirva de inmediato.

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