Cómo almacenar los alimentos en la nevera: Lo que debe saber

Todo lo que siempre quiso saber sobre la colocación alimentos en el refrigerador

Si usted es como la mayoría del mundo, nunca se piensa en donde poner sus alimentos. De hecho, si se puede administrar con seguridad para asegurar sus alimentos en el refrigerador sin manzanas y el apio caer y golpear a sus pies, se siente una gran sensación de logro ya que esto parece ser una pequeña victoria en sí misma.

Si usted se encuentra constantemente tirar los alimentos que convierte a moho antes de la fecha de caducidad o tomar un bocado de algo sólo para darse cuenta de que ha echado a perder, la lectura en que podría ser la solución a sus problemas y puede incluso ahorrar dinero en comida y, posiblemente, incluso un hospital proyectos de ley en el largo plazo.

¿Dónde debe poner su pan? ¿Importa donde se colocan las carnes y los huevos? ¿Hay compartimentos especializados para diferentes tipos de frutas y verduras? Lo que es cada sección del refrigerador destinado a sostener? En este post usted aprenderá todo lo que siempre quiso saber sobre el almacenamiento de los alimentos en el refrigerador y más.

¿Dónde debo guardar mi pan?

Si desea mantener los alimentos por una cantidad de tiempo más largo que los almacena en el refrigerador. Entonces puede parecer contradictorio que este no es el caso para el pan. Por desgracia, el pan se estropea más rápidamente en el refrigerador en comparación con dejándolo sobre el mostrador. Sin embargo, dejando sobre el mostrador hace que para una mayor velocidad de moldeo. Pan está hecho de moléculas de almidón y es susceptible a la retrogradación, que es un proceso que hace que las moléculas de almidón a secarse o cristalizar. Debido a que el refrigerador se mantiene a una temperatura más fría que permite que el proceso de deshidratación que se produzca seis veces más rápidamente en el pan lo que sería si fue dejado en el mostrador.

Un estudio anterior encontró que entre 25 y 4 grados Celsius, la actividad del agua disminuye como una función del tiempo de almacenamiento y el crecimiento y la formación de nuevos cristales en el pan se señaló. Sin embargo a -18 grados centígrados, la actividad del agua se mantuvo en un nivel casi constante de alrededor de 23 días, y el crecimiento de cristales se ve, pero la formación de nuevos cristales era absent.1 Lo que esto significa es que la mejor manera de extender la vida útil del pan es la de almacenar en el congelador.

¿Qué es el moho?

Los moldes son un tipo de hongos microscópicos que viven en la materia animal o vegetal. Muchos son organismos filamentosos que tienen la capacidad de producir esporas. Estas esporas pueden ser transportados por el aire, el agua o por los insectos. La mayoría de los mohos prefieren crecer bajo condiciones- cálido y húmedo sin embargo, debido a que son altamente resistentes, tienen la capacidad de sobrevivir en un amplio rango de condiciones. Los moldes pueden tolerar la sal y el azúcar mejor que otros tipos de especies y también pueden crecer a temperaturas de refrigeración. Esta propiedad permite que proliferen moldes en mermeladas y carnes saladas que otros tipos de organismos son incapaces de crecer.

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Mientras que algunos moldes se pueden ver a simple vista, lo que es más peligroso sobre el moho es su capacidad única para pasar desapercibido. moldes de superficie se evitan fácilmente. La mayoría de las personas son capaces de ver moho tales como los puntos verdes que crecen en el pan o la sustancia gris peludo que aparece en las carnes frías, por lo que estos elementos normalmente son arrojados fuera. En el momento en el molde es visible a simple vista se puede clasificar como alto crecimiento de moho. Sin embargo, por debajo y alrededor de donde el molde es visible que se puede esperar de un árbol inverso como la estructura de las raíces y las hifas (filamentos de ramificación), que es mucho mayor que el área del propio molde visible. La red que se desarrolla bajo la superficie del molde visible es muy difícil de ver sin un microscopio y puede no ser detectados en lo profundo de la comida, lo que significa que tiene potencial para ser consumido, y ahí es donde empieza el peligro.

Algunos moldes pueden causar problemas respiratorios y reacciones alérgicas. Las micotoxinas son sustancias venenosas producidas por ciertos tipos de moldes. Estos tipos de toxinas son capaces de causar enfermedad y muerte en humanos y otros animales. Las micotoxinas se encuentran generalmente en cereales y frutos secos, sino que también se han visto en el jugo de uva y algunos tipos de productos como el apio y manzanas. De estas micotoxinas, aflatoxina es el más notorio y más investigado de todos. La aflatoxina es un tipo de veneno causante de cáncer producido por determinados tipos de hongos. Se encuentra principalmente en el maíz de campo y los cacahuetes.

Son todos los moldes mal? ¿Puedo comer queso mohoso?

Algunos moldes se utilizan realmente para hacer ciertos tipos de quesos y algunas veces dejan en o sobre quesos. Quesos clasificados como quesos veteados azules como Roquefort, Gorgonzola, y azul se realizan a través de la inoculación con las bacterias P. roqueforti. Otros tipos de quesos como el Brie y el Camembert, contienen hongos en la superficie blanca. Los moldes utilizados para la fabricación de este tipo de queso son seguros para comer.

Si usted ve que su queso ha crecido molde en caso de que tirarlo inmediatamente? La respuesta es que depende del tipo de queso. Si se considera un queso duro, como el parmesano, queso cheddar, suizo o es posible cortar el molde y salvar el resto del queso. Asegúrese de cortar el moho blanco o verde y dos pulgadas adicionales que rodean el área con moho para estar seguro. La razón por la que esto es posible con los quesos duros se debe a que el moho no es capaz de propagarse tan rápido en comparación con los quesos blandos como el queso de cabra o queso cottage.

Qué hacer si sus alimentos están constantemente moldeando?

Debido a que los mohos crecen a través de un mecanismo de ramificación, el curso de acción más seguro es que tirar toda la comida que se ha moldeado o contiene un olor acre. Algunos alimentos ‘duros` como el queso se puede salvar como el moho no se propaga tan rápidamente. Sin embargo, los alimentos ‘blandos` son más propensos a tener moho largo de la totalidad del alimento, ya que es más fácil para las raíces o mecanismo de ramificación a extenderse.

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Si usted nota que varios de sus alimentos están moldeando a la vez puede ser porque hay esporas de moho que circulan en su refrigerador. Debido a que las esporas de moho son muy resistentes, puede haber esporas que quedan en el refrigerador de un alimento con moho anterior o de un alimento que está moldeando la actualidad. Las esporas del moho de un alimento moldear la actualidad se pueden transferir a un elemento de comida cerca. En ese caso, puede ser una buena idea para limpiar a fondo toda su refrigerador con lejía. No se olvide de limpiar las grietas, así!

¿Dónde debería poner comida para aumentar la vida útil?

Hay algunas reglas generales a tener en cuenta cuando se piensa en el uso del refrigerador. La función principal de un refrigerador es mantener los alimentos perecederos se echen a perder debido al crecimiento bacteriano, por lo que la mayoría de los refrigeradores se fijan a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit. Con el fin de utilizar de manera más eficiente su refrigerador, usted debe saber que un refrigerador vacío causará cambios bruscos de temperatura y un frigorífico que está muy lleno evitará la circulación de aire frío adecuada. La zona de la puerta y la parte inferior de la nevera es más caliente que el resto del refrigerador. Habiendo dicho eso…

• Los productos lácteos y bebidas deben ser colocados en la parte superior de la nevera. Coloque los productos lácteos donde sopla el aire frío y colocar las bebidas en el lado opuesto.
• Carnes y pescados deben ser colocados en la plataforma de nivel medio.
• Quesos y embutidos deben ser colocados en el cajón superior por debajo de la repisa inferior. Las frutas y productos deben ser almacenados por separado.
• Coloque los productos en el medio del cajón inferior como producto debe ser almacenado en torno a los 50 grados Fahrenheit.
• El cajón más bajo del refrigerador es generalmente para los alimentos que necesitan refrigeración a una temperatura ligeramente superior, pero que son sellados al vacío y durarán más tiempo.
• Huevos y mantequilla se deben colocar en el compartimiento superior de la puerta que tiene una cubierta para asegurarse de que los huevos no demasiado frío y la mantequilla no sea demasiado duro. Si su refrigerador no tiene esta sección, se abstengan de colocar los huevos en la puerta de la nevera.
• Vestirse y salsas bien en los compartimentos medio e inferior de la puerta. Los artículos que necesitan la menor cantidad de refrigeración se pueden colocar en la parte inferior de la puerta. Tenga en cuenta que todos los elementos colocados en el compartimiento de la puerta de la nevera exhiben la mayor cantidad de fluctuación de la temperatura.

Fuente de la imagen: FoodRepublic.com