¿Por qué la harina de almendras es mejor que la mayoría de las otras harinas

harina de almendras es una alternativa popular a la harina de trigo tradicional. Es bajo en carbohidratos, lleno de nutrientes y tiene un sabor ligeramente dulce.

harina de almendra también puede proporcionar más beneficios para la salud que la harina de trigo tradicional, tales como la reducción de colesterol “malo” LDL y resistencia a la insulina (1, 2).

Este artículo explora los beneficios de la harina de almendras y si es una mejor alternativa a otros tipos de harina.

¿Qué es la harina de la almendra?

harina de almendra está hecha de almendras molidas.

El proceso implica el escaldado las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel, a continuación, molienda y tamizado a ellos en una harina fina.

harina de almendra no es lo mismo como la harina de almendra, a pesar de que sus nombres se utilizan a veces indistintamente.

harina de almendra se hace moliendo almendras con su piel intacta, lo que resulta en una harina gruesa.

Esta diferencia es importante en recetas en las que la textura hace una gran diferencia.

Resumen: harina de almendra está hecha de almendras blanqueadas que son tierra y tamizada en una harina fina.

Harina de la almendra es muy nutritiva

harina de almendra es rica en nutrientes. Una onza (28 gramos) contiene (3):

• calorías: 163
• Grasa: 14,2 gramos (9 de las cuales están monoinsaturado)
• Proteína: 6,1 gramos
• Carbohidratos: 5,6 gramos
• Fibra dietética: 3 gramos
• Vitamina E: 35% de la RDI
• Manganeso: 31% de la RDI
• Magnesio: 19% de la RDI
• Cobre 16% de la RDI
• Fósforo 13% de la RDI

harina de almendra es particularmente rica en vitamina E, un grupo de compuestos liposolubles que actúan como antioxidantes en el cuerpo.

Previenen el daño de las moléculas dañinas llamadas radicales libres, los cuales aceleran el envejecimiento y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer (4).

De hecho, varios estudios han relacionado la mayor ingesta de vitamina E a tasas más bajas de enfermedades del corazón y la enfermedad de Alzheimer (5, 6, 7, 8, 9)

El magnesio es otro nutriente que es abundante en harina de almendras. Está implicado en muchos procesos en el cuerpo y puede proporcionar varios beneficios, incluyendo la mejora del control de azúcar en sangre, la resistencia reducida a la insulina y disminuir la presión arterial (10).

Resumen: harina de almendra es muy nutritiva. Es especialmente rica en vitamina E y magnesio, dos nutrientes importantes para la salud.

Harina de Almendra es mejor para su azúcar en la sangre

Los alimentos hechos con trigo refinada son altos en carbohidratos y baja en grasa y fibra.

Esto puede causar altos picos en los niveles de azúcar en la sangre, seguidos de descensos rápidos, que pueden dejarlo cansado, con hambre y ansia alimentos altos en azúcar y calorías.

Por el contrario, la harina de almendra es baja en carbohidratos sin embargo, con alto contenido de grasas saludables y fibra.

Estas propiedades le dan un índice glucémico bajo, lo que significa que libera lentamente el azúcar en la sangre para proporcionar una fuente sostenida de energía.

Video: Como comer Saludable - Comidas Saludables

Como se mencionó anteriormente, la harina de almendra contiene una notablemente alta cantidad de magnesio - un mineral que juega cientos de papeles en su cuerpo, incluyendo el control de azúcar en la sangre (10, 11).

Se estima que entre el 25-38% de las personas con diabetes tipo 2 tienen una deficiencia de magnesio, y corregir a través de la dieta o de suplementos puede reducir significativamente azúcar en la sangre y mejorar la función de la insulina (12, 13, 14).

De hecho, la capacidad de harina de almendras para mejorar la función de la insulina puede también aplicarse a las personas sin diabetes tipo 2 que tienen los niveles de magnesio bajos o niveles normales de magnesio, pero tienen sobrepeso (1, 15).

Esto podría significar que las bajas propiedades glucémico almendras y de alto contenido de magnesio pueden ayudar a controlar la glucemia en personas con o sin diabetes tipo 2.

Resumen: harina de almendras puede ser mejor que las harinas convencionales para el azúcar en la sangre, ya que tiene un índice glucémico bajo y es rica en magnesio.

Harina de Almendra Es sin gluten

harinas de trigo contienen una proteína llamada gluten. Ayuda a la masa permanecer elástico y toma de aire durante la cocción para que suba y se vuelve esponjosa.

Las personas que tienen la enfermedad celíaca o intolerancia al trigo no pueden comer alimentos con gluten debido a sus errores cuerpo como perjudicial.

Para estos individuos, el cuerpo produce una respuesta autoinmune para eliminar el gluten del cuerpo. Esta respuesta se traduce en daños en el revestimiento del intestino y puede causar síntomas tales como hinchazón, diarrea, pérdida de peso, erupciones en la piel y el cansancio (16).

Afortunadamente, la harina de almendra es a la vez sin trigo y sin gluten, por lo que es una gran alternativa para la cocción para aquellos que no pueden tolerar el trigo o gluten.

Sin embargo, todavía es importante comprobar el envasado de harina de almendra de comprar. Mientras que las almendras son naturalmente libres de gluten, algunos productos pueden estar contaminados con gluten.

Resumen: harina de almendras se gluten en forma natural, por lo que es una gran alternativa a la harina de trigo para aquellos que tienen la enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.

Harina de Almendra podría ayudar a reducir el colesterol LDL y la presión arterial

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo (17).

Video: COMO ELIMINAR LA GRASA DEL ABDOMEN - 9 PODEROSOS ALIMENTOS

Es bien sabido que la presión arterial alta y “malos” los niveles de colesterol LDL son marcadores de riesgo para la enfermedad cardíaca.

Por suerte, lo que come puede tener un efecto importante en su presión arterial y el colesterol LDL, con muchos estudios que muestran que las almendras pueden ser muy beneficioso para ambos (2, 18, 19).

Un análisis de los cinco estudios, incluyendo 142 personas encontró que los que comieron más almendras experimentaron una disminución media de 5,79 mg / dl en el colesterol LDL (19).

Aunque este hallazgo es prometedor, que podría haber sido debido a otros factores que simplemente comer más almendras.

Por ejemplo, los participantes en los cinco estudios no siguieron la misma dieta. Por lo tanto, la pérdida de peso, que también está vinculado a reducir el colesterol LDL, podría haber varió entre los estudios (20).

Además, deficiencias de magnesio se han relacionado con la presión arterial alta en ambos estudios experimentales y de observación, y las almendras son una gran fuente de magnesio (21, 22).

Aunque varios estudios muestran que la corrección de estas deficiencias puede ayudar a disminuir la presión arterial, que no son consistentes. Se necesita más investigación en esta área para hacer conclusiones más fuertes (23, 24, 25).

Resumen: Los nutrientes de la harina de almendras pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y disminuir la presión arterial. Los nuevos resultados son mixtos, y se necesita más investigación antes de hacer una relación definitiva.

Cómo utilizar harina de la almendra en cocinar y hornear

harina de almendra es fácil de cocinar con. En la mayoría de las recetas de repostería, puede simplemente reemplazar la harina normal de trigo con harina de almendras.

También se puede utilizar en lugar de migas de pan a las carnes capa como pescado, pollo y carne de res.

La desventaja de la utilización de harina de almendras sobre la harina de trigo es que los productos horneados tienden a ser más plana y densa.

Esto es debido a que el gluten en la harina de trigo ayuda a estirar la masa y atrapa más aire, lo que ayuda subida productos horneados.

harina de almendra es también más alta en calorías que la harina de trigo, que contiene 163 calorías en una onza (28 gramos), mientras que la harina de trigo contiene 102 calorías (26).

Resumen: harina de almendras puede sustituir a la harina de trigo en una proporción de 1: 1. Debido harina de almendras carece de gluten, productos horneados con ella son más densas y más plana que los fabricados con productos de trigo.

¿Cómo se compara a las Alternativas?

Mucha gente utiliza la harina de almendra en lugar de alternativas populares como el trigo y la harina de coco. A continuación se muestra la información sobre cómo se compara.

Las harinas de trigo

harina de almendra es mucho más baja en carbohidratos que las harinas de trigo, pero más altos en grasa.

Desafortunadamente, esto significa harina de almendra es más alta en calorías. Sin embargo, lo compensa esto por ser muy nutritiva.

Una onza de harina de almendras le proporciona una buena cantidad de sus valores diarios de vitamina E, manganeso, magnesio y fibra (3).

harina de almendra es también libre de gluten, mientras que las harinas de trigo no son, por lo que es una gran opción para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.

En hornear, harina de almendras menudo puede sustituir a la harina de trigo en una proporción de 1: 1, aunque los productos horneados hechos con ella son más planos y más denso debido a que carecen de gluten.

El ácido fítico, un antinutrientes, también es mayor en las harinas de trigo que la harina de almendra, lo que conduce a la absorción pobre de los nutrientes de los alimentos.

Se une a los nutrientes tales como calcio, magnesio, zinc y hierro, y reduce la extensión a la que pueden ser absorbidos por el intestino (27).

Aunque, naturalmente, las almendras tienen un alto contenido de ácido fítico en su piel, harina de almendras no lo hace, ya que pierde su piel en el proceso de blanqueo.

Harina de coco

Al igual que las harinas de trigo, harina de coco tiene más carbohidratos y menos grasa que la harina de almendras.

También contiene menos calorías por onza que la harina de almendra, harina de almendra, pero contiene más vitaminas y minerales.

Tanto la harina de coco y harina de almendras están libres de gluten, harina de coco, pero es más difícil de hornear con, ya que absorbe la humedad muy bien y puede hacer que la textura de los productos de panadería seca y quebradiza.

Esto significa que puede que tenga que añadir más líquido a las recetas cuando se utiliza harina de coco.

harina de coco es también más alta en ácido fítico que la harina de almendra, lo que puede reducir la cantidad de nutrientes que su cuerpo puede absorber de los alimentos que lo contienen.

Resumen: harina de almendra es más baja en carbohidratos y más denso en nutrientes que las harinas de trigo y de coco. También tiene menos ácido fítico, lo que significa que recibe más nutrientes al comer alimentos que lo contienen.

La línea de fondo

harina de almendra es una gran alternativa a las harinas a base de trigo.

Es muy nutritivo y ofrece muchos beneficios potenciales para la salud, incluyendo un menor riesgo de enfermedades del corazón y un mejor control de azúcar en la sangre.

harina de almendra es también libre de gluten, lo que hace que sea una gran opción para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.

Si usted está buscando una harina baja en carbohidratos que es rica en nutrientes, harina de almendra es una gran elección.