Sándwich de queso y carne

El famoso sándwich de Filadelfia es una pesadilla nutritionist`s: montículos de carne grasienta y frito Cebollas un roll-masiva tomando embutido empapado en aceite y por si fuera poco, un diluvio viscosa de Cheez Whiz ( `s derecha, cheesesteaks tradicionales se hacen con Whiz). Pero nosotros queremos que usted tenga su carne y se lo comen, también, así que se acercó con esta versión, que se basa en un filete magro flanco, un rollo de trigo integral, y una salsa de queso azul a base de yogur. It `s un poco más elegante que el sándwich de la ciudad del amor fraternal, pero a nuestro gusto,` s también mejor.

ingredientes

hace 4

llano 2 cucharadas de yogur de estilo griego (nos gusta Fage 2%)
2 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
1/4 de taza de queso azul desmenuzado
falda 16 oz o filete de flanco
Sal y pimienta negro al gusto
2 tazas de rúcula
2 tomates en rodajas
4 rollos de sándwich de trigo entero
cebolla caramelizada

como hacerlo

paso 1

Combinar el yogur, la mayonesa y queso azul. Dejar de lado.

paso 2

Calentar una parrilla, plancha para asar estufa, o en una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente. Season la carne con sal y pimienta y cocinar durante 3 a 4 minutos por cada lado (para medio-raro), hasta que la carne es firme pero todavía da con una suave presión. Dejar reposar durante al menos 5 minutos antes de rebanar. Cortar la carne en tiras finas.

paso 3

Divida la rúcula y tomates entre los rodillos.
Cubra con la carne y cebolla caramelizada y rociar cada sándwich con mayonesa queso azul.

Dominar la técnica

Sentir su manera de perfeccionar carne
Cortar en un filete para ver si el `s hecho y se pierde gran parte de sus jugos preciosos. En su lugar, el punto de cocción juzgar por el tacto. Toque el centro de la carne: se siente raras como medio un plato blanda esponjosa es firme pero flexible, como un fútbol- Nerf y un filete bien hecho es difícil todavía elástico, como una pelota de tenis. Independientemente de sensación, toda la carne necesita descansar durante 5 a 10 minutos, para que los jugos calientes son reabsorbidos por la carne, no la tabla de cortar.