Cosas que debe saber al freír con aceite de coco

El aceite de coco ofrece muchos beneficios para la salud, y que finalmente ha comenzado a recibir el tipo de atención que realmente merece. La gente ha estado evitando por mucho tiempo teniendo en cuenta que dispone de grasas saturadas, pero ahora han comenzado a pensar de manera diferente, principalmente debido a sus beneficios para la salud. carne de coco maduro se utiliza para extraer el aceite de coco, y puede ser a la vez refinado y sin refinar. Incluyendo el aceite de coco en su dieta ofrece beneficios, pero se puede freír con aceite de coco?

Freír con aceite de coco, ¿Es una buena idea?

Sin duda es. El aceite de coco es en realidad una gran opción para freír, principalmente debido a que puede soportar altas temperaturas de cocción con facilidad debido a su alta concentración de grasas saturadas. Es igualmente adecuado para la cocción, saltear, y tostado.

Punto de fumar

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El punto de humo se refiere a la temperatura a la que las impurezas en el aceite comienzan a quemarse. Esto significa que usted debe evitar el uso de aceite con un punto de humo más baja para la cocción a alta temperatura. El aceite de coco es bueno en este sentido, ya que tiene un punto de 400F fumar - es decir para el coco refinado de aceite de coco sin refinar aceite tiene un punto de humo ligeramente inferior (350 ° F).

La temperatura de fritura

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Por lo general, requiere una temperatura de aceite de cualquier lugar entre 325F y 375F para la sartén y freír. Por lo general no necesita una temperatura muy alta para revolver-frying- de hecho, la temperatura puede estar alrededor de 284F. Lo que esto significa es que se puede utilizar fácilmente el aceite de coco refinado y sin refinar para la fritura, así como freír en sartén.

Refinada vs sin refinar aceite de coco, cuál usar?

Como puede haber reunido ya que freír con aceite de coco es una buena idea, todavía puede estar pensando si debe usar el aceite de coco refinado o bien optar por el aceite de coco sin refinar. Ciertamente hay algunas diferencias sutiles que usted debe considerar antes de tomar una decisión.

Tratamiento

• Refinado: Cuando blanqueado y desodorizado, el aceite de coco se convierte en el aceite de coco `refinado`. Puesto que se obtiene a partir de carne de coco se secó, se considera una buena idea para purificarla con arcillas de blanqueo para deshacerse de cualquier contaminante. El aceite también tiene que soportar altas temperaturas, que consiste en eliminar su sabor distintivo y el olor. A veces, se introduce hidróxido de sodio para ayudar a mejorar la vida útil del aceite de coco.
• sin refinar: A menudo se refiere como el aceite de coco `puro`, aceite de coco sin refinar se obtiene de carne de coco fresca. Por lo general, no se somete a muchos procesos. Puede someterse a un proceso llamado de secado rápido en el que la carne de coco se seca rápidamente y entonces el aceite expresó mecánicamente. La molienda en húmedo es otro proceso utilizado en algunos casos, y el aceite resultante por lo general no requiere aditivos o de blanqueo.

Sabor y olor

• Refinado: aceite de coco refinado puede contener grasas trans también. Eso sucede cuando algunas empresas hidrogenar parcialmente el aceite. Debe evitar las grasas trans porque reducen niveles de colesterol bueno y aumentar el colesterol malo al mismo tiempo.
• sin refinar: El aceite no está expuesto a altas temperaturas y está generalmente libre de grasas trans. También conserva su sabor y olor.

nutrientes

• Refinado: El aceite refinado contiene muchos nutrientes, pero no es tan rica en fitonutrientes. Puede que no contenga suficientes polifenoles porque se somete al proceso de blanqueo y calefacción que daña estos polifenoles.
• sin refinar: Se hace un mayor sentido de utilizar el aceite de coco sin refinar cuando se quiere disfrutar de los beneficios asociados con polifenoles. Esos nutrientes permanecer intacta porque el aceite no refinado no tiene que someterse a ningún tratamiento térmico o blanqueo.

Tanto el aceite de coco en bruto y refinado tiene ácido graso de cadena media, también llamada ácido láurico, que ofrece numerosos beneficios para la salud. También tiene antibacteriano, antiviral, estimulación inmunológica, y propiedades contra el cáncer.

Cuál usar?

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Sin embargo, si usted tiene que hacer una elección entre los dos, usted será mejor optar por el aceite de coco sin refinar. En caso de que realmente desea utilizar el aceite de coco refinado, sobre todo porque tiene un punto de humo más alto, usted debe buscar marcas que ofrecen aceite con la menor cantidad de productos químicos y aditivos. Además, asegúrese de que el aceite no se hidrogena parcialmente.

Cómo Se fríen con aceite de coco

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El aceite de coco es una buena alternativa al aceite de oliva y aceite vegetal para freír su comida favorita y que se debe principalmente a su alto punto de humo. Al freír con aceite de coco, lo que necesita saber cómo proceder correctamente para obtener un resultado perfecto. Estos son los pasos a seguir:

• Obtener una freidora y llenarlo hasta la línea de llenado. Ajustar la temperatura entre 325F y 375F. Hacer uso de un termómetro de caramelo para asegurar la temperatura es correcta.
• Dejar que se caliente hasta freidora mientras se prepara la comida para freír. No es necesario para cubrir sus batatas fritas, pero algunos alimentos como el pollo frito, jalapeno, etc., puede requerir bateador o empanado.
• Coloca el preparar la comida en la cesta de freír y bajarlo con cuidado. El tiempo de fritura depende de lo que está tratando de hacer, pero se puede cortar en una sola pieza para asegurar si está listo.
• Obtener una placa y la línea con toallas de papel. Ahora, obtener su alimento frito y colocarlo en el plato. Esas toallas de papel ayudará a absorber el exceso de aceite.

Los alimentos adecuados para freír con aceite de coco

Se puede freír una variedad de alimentos que utilizan aceite de coco. El uso de aceite de coco sin refinar es siempre una mejor opción, ya que es una grasa natural y no contiene lactosa. Algunas de las mejores opciones de comida incluyen panqueques, huevos, pescado y carnes, como pollo, carne de res, pato y cordero. También puede freír las verduras como los pimientos, el ajo, las cebollas y las patatas.