6 Mejor aceite para freír

Durante años, los alimentos fritos han sido amado por muchas personas. Son un componente importante de las recetas tradicionales y siguen siendo los principales platos que se sirven en las comidas rápidas. La fritura es un arte delicado: el momento en que se ahogan los alimentos en aceite hirviendo, que sólo tiene una oportunidad para hacerlo bien, y hay que verlo agudamente. Es importante estar armado con aceites adecuados para freír para que disfrute de la comida delicadamente crujiente y costras no negros.

Lo que hay que considerar al elegir el mejor aceite para freír?

1.Smoke Point

La temperatura a la cual el aceite comienza a descomponerse y produce elementos nocivos se llama el punto de humo y debe ser evitado. Los aceites con altos puntos de humo le permiten cocinar los alimentos a altas temperaturas, lo que permite la comida para estar listo más rápido, así como absorber menos aceite. Esta es la mejor para su cintura y la salud. Los aceites con el más alto punto de humo son el aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra de luz, seguido por el aceite de cártamo, canola y aceite de cacahuete.

2.Stability

Video: Aceite ideal para freir

Además de la información anterior, también se debe considerar el aceite que no reacciona con el oxígeno. aceites de fritura profunda estables contienen grasas altamente saturadas. Como resultado, los aceites monoinsaturados y saturados son el mejor camino a seguir. Debe evitar los aceites con grandes cantidades de grasas poliinsaturadas. Los dobles enlaces en las grasas poliinsaturadas reaccionarán con oxígeno bajo alta calor para producir compuestos nocivos.

3.Calories

La fritura añade un montón de calorías a los alimentos en comparación con otros métodos de cocción. El bateador utilizado (como harina) y el aceite que se adhiere a la comida contribuyen a las calorías adicionales.

Por ejemplo:

Frito ala de pollo: 11 gramos de grasa y 159 calorías
ala de pollo asado: 7 gramos de grasa y 99 calorías

Video: El mejor aceite de oliva del mundo es de Carcabuey y se vende en las gasolineras de Repsol

Esta es la razón por la cual los alimentos fritos contribuyen en gran medida al aumento de peso más para las familias que tienen antecedentes de obesidad. Para reducir las calorías adicionales, si los alimentos no se queda en el aceite más largo de lo necesario, y se cocina a la temperatura adecuada.

Mejor aceite para freír

1. El Ganador: El aceite de coco

El aceite de coco es uno de los mejores aceites para freír. La investigación ha demostrado que después de 8 horas de no dejar de freír a 180 grados Celsius (365 grados Fahrenheit), mantiene su calidad. aceite de coco tiene más de 90% de ácidos grasos saturados, por lo que es resistente al calor. Además de todo esto, que está lleno de beneficios para la salud como propiedades antibacterianas y antivirales, así como componentes para reducir la grasa del vientre. Algunas marcas de aceite de coco pueden dejar olor o el sabor de coco en su comida. Por lo tanto, es mejor experimentar con varias marcas antes de asentarse.

2. Aceite de oliva

Video: Aceite de oliva vs aceite de girasol ¿Cuál es mejor para cocinar?

Es una de las grasas más saludables y contiene grasas monoinsaturadas que lo hace perfecto para freír. Según los estudios, se puede calentar durante 24 horas sin parar antes de que ocurra cualquier oxidación. Es probablemente el segundo mejor aceite para freír. Sin embargo, el olor y el sabor cambiarán cuando se calienta durante largas horas.

3. Grasas Animales

Ellos incluyen restos de grasa, manteca, sebo y manteca de cerdo. Tienen un sabor impresionante y pueden mantener su calidad, incluso a altas temperaturas. La mayoría de los ácidos grasos en las grasas animales son monoinsaturadas y saturados. El animalrsquo-s dieta determina el contenido de los ácidos grasos. Los animales que tenían más granos en lugar de césped o pasto podrían tener altas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados. Por lo tanto, la mejor opción es la grasa animal a partir de animales que fueron alimentados de forma natural. Puede guardar los goteos de la carne para su uso posterior o la compra de sebo o manteca confeccionada de la tienda. La mantequilla no es una buena idea ya que contiene proteínas y carbohidratos que se queman con el calor intenso. En su lugar, puede utilizar manteca o mantequilla clarificada.

4. Aceite de aguacate

El aceite de aguacate es una buena opción al momento de elegir el mejor aceite para freír. Tiene un punto de humo de alta de 270 ° C o 520 ° F y se hace principalmente de grasas monoinsaturadas. Esto significa que es estable bajo las altas temperaturas. Sin embargo, el sabor se deteriora con el aumento de las temperaturas.

5. El aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete tiene un punto de humo de alta de 230 ° C o 445 ° F, y tiene un sabor neutro. También se puede utilizar una y otra vez, ya que no toma el sabor de los alimentos que se fríen. Sin embargo, es vulnerable a la oxidación ya que un tercio de su contenido está ácidos grasos poliinsaturados.

6. Aceite de Palma

Contiene una gran cantidad de grasas saturadas y monoinsaturadas por lo que es bueno para freír. Además, también tiene un sabor neutro. El único problema con el aceite de palma es la preocupación ecológica sobre la sostenibilidad de la industria del aceite de palma.

Lo que los aceites Usted canrsquo-t Use Cuando freír?

Con el conocimiento de mejor aceite para freír, también se debe prestar atención a los aceites y grasas para evitar. Estos aceites incluyen los extraídos de semillas y requieren un procesamiento muy duras. Tienen una alta concentración de grasas poliinsaturadas. Acerca de 4 por ciento de su contenido de ácidos grasos es grasas trans tóxicos.

Usted no sólo debe evitar que cuando la fritura, pero para cualquier otro propósito. Tales aceites incluyen perono limitan a: