¿Cuál es la diferencia entre frutas y verduras?

La mayoría de la gente sabe que las frutas y verduras son buenas para usted, pero no como muchos están familiarizados con las diferencias entre ellos.

En términos de estructura, sabor y nutrición, hay muchas diferencias entre frutas y verduras.

En este artículo se echa un vistazo más de cerca a las diferencias entre las frutas y verduras, y los beneficios para la salud que pueden proporcionar.

La diferencia entre las frutas y hortalizas

Las frutas y verduras son clasificados, tanto desde el punto de vista botánico y culinaria.

Botánicamente, frutas y vegetales se clasifican dependiendo de qué parte de la planta que provienen.

Una fruta se desarrolla a partir de la flor de una planta, mientras que las otras partes de la planta se clasifican como verduras.

Las frutas contienen semillas, mientras que las verduras pueden consistir en raíces, tallos y hojas.

Desde el punto de vista culinario, frutas y verduras son clasificados de acuerdo con el gusto. Las frutas generalmente tienen un sabor dulce o agrio y se pueden utilizar en postres, aperitivos o jugos.

Las verduras tienen un sabor más suave o salado y por lo general se comen como parte de una guarnición o plato principal.

Resumen: Botánicamente, frutos contienen semillas y provienen de la flor de una planta, mientras que el resto de la planta se considera un vegetal. En la cocina, las frutas se consideran dulce mientras que las verduras son más salados.

Frutas confunde a menudo con verduras

Es probable que tenga un buen concepto de qué alimentos se consideran las frutas y verduras que se consideran, por lo menos en términos culinarios.

Sin embargo, hay varias plantas que son técnicamente frutas, aunque a menudo son clasificados como vehículos debido a su gusto.

Los tomates son el ejemplo más conocido y controvertido de esta.

En 1893, el Tribunal Supremo de Estados Unidos dictaminó que en realidad los tomates deben clasificarse como las verduras en lugar de frutos bajo las regulaciones de aduanas de Estados Unidos (1).

Botánicamente hablando, los tomates se ajustan a la definición de una fruta. Sin embargo, todavía están comúnmente referidos como los vegetales debido a su perfil de sabor.

Algunos otros ejemplos comunes de las frutas que se confunden con las verduras incluyen:

• Calabaza de invierno
• Aguacates
• pepinos
• Pimientos
• Berenjenas
• Aceitunas
• calabazas
• vainas de guisante
• Calabacín

Video: ¿Fruta o verdura? - La casa De La Ciencia

Resumen: Hay muchas frutas que se refieren a menudo como vegetales, incluyendo tomates, aguacates y pepinos.

Las verduras con un sabor más dulce

Aunque hay muchas frutas que se confunden con las verduras, hay muy pocas verduras que se consideran frutos, si los hubiere.

Sin embargo, algunas variedades vegetales tienen un sabor naturalmente dulce que la mayoría de otros vegetales y se utilizan de manera similar a las frutas en postres, pasteles y productos de panadería.

Ruibarbo pastel, por ejemplo, es un postre popular con un fuerte sabor ácido.

Aunque el ruibarbo comúnmente se considera una fruta, es técnicamente un vegetal ya que proviene del tallo de la planta.

pastel de patata dulce es otro postre que es una parte tradicional de Acción de Gracias en los Estados Unidos. A pesar de su sabor dulce, patatas dulces son en realidad un tipo de vehículo de raíz, no es una fruta.

Del mismo modo, el ñame confitadas son un plato al horno que contiene el ñame, otro tipo de tubérculo comestible. Otras verduras con un sabor más dulce natural incluyen remolachas, zanahorias, nabos y nabos.

Resumen: Algunos vegetales tienen un sabor dulce y se pueden utilizar en productos horneados y postres. Los ejemplos incluyen el ruibarbo y la batata.

¿Cómo funcionan las frutas y hortalizas Compara Nutricionalmente?

Las frutas y las verduras tienen muchas similitudes en términos de nutrición.

Ambos son altos en fibra, así como vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos de la planta.

Frutas y verduras también son naturalmente bajos en sodio y grasa (2).

Como era de esperar dado su sabor dulce, frutas tienden a tener una mayor cantidad de azúcar natural y calorías en comparación con la mayoría de las variedades de hortalizas.

Una taza de las manzanas, por ejemplo, contiene 65 calorías y 13 gramos de azúcar, mientras que una taza de brócoli tiene sólo 31 calorías y 2 gramos de azúcar (3, 4).

En comparación con las verduras, algunos tipos de frutas también pueden contener más fibra por gramo. El contenido de fibra por 100 gramos de fruta varía de 2-15 gramos, mientras que las verduras de hoja suministran 1.2-4 gramos de fibra para el mismo peso (2).

El contenido de agua también es muy variable. Las hortalizas de hoja pueden estar compuestas de 84-95% de agua, mientras que las frutas contienen ligeramente menos, con entre 61-89% (2).

Existen algunas diferencias entre las distintas categorías de nutrientes de frutas y verduras, también. Aquí están algunos puntos destacados de la nutrición:

• tubérculos: Ricos en fibra, además de una buena fuente de vitamina C, beta-caroteno, potasio y vitaminas B (5).
• Frutas cítricas: Alto contenido de vitamina C, beta-caroteno, ácido fólico y antioxidantes que podrían ofrecer protección contra la enfermedad degenerativa (6).
• Vegetales crucíferos: Contener glucosinolatos, un grupo de compuestos que se ha relacionado con la prevención del cáncer (7, 8).
• Bayas: Completo de antocianinas, anti-inflamatoria compuestos que han sido estudiados por su capacidad para reducir el estrés oxidativo y promover la salud del corazón (9).
• Verduras de hoja verde: Una buena fuente de carotenoides como la luteína, que se ha demostrado para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y cáncer (10, 11).

Incluyendo una buena mezcla de frutas y verduras en su dieta puede asegurarse que está obteniendo una amplia gama de nutrientes.

Resumen: La fruta es más altos en azúcar y calorías que las verduras, pero tanto las frutas y verduras son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los tipos específicos de frutas y verduras proporcionan diferentes nutrientes.

Beneficios para la salud de Frutas y Verduras

Hay una buena cantidad de investigación que documenta los muchos beneficios de la ingesta de frutas y verduras en la salud.

Varios estudios han encontrado que comer más frutas y verduras se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón (12, 13, 14).

Un estudio incluso encontró que comer más de tres porciones por día redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en un 70% (15).

Debido a que las frutas y verduras son bajas en calorías pero ricos en fibra, podrían incluso ayudar a mantener su peso bajo control.

Un estudio siguió a 133.000 personas en un lapso de 24 años. Se demostró que cuando las personas aumentaron su ingesta de frutas y verduras sin almidón, su peso tiende a disminuir (16).

Aumentar el consumo de fibra a través de frutas y verduras puede incluso reducir el riesgo de cáncer. Múltiples estudios han encontrado que un mayor consumo de frutas y verduras está vinculado a un menor riesgo de cáncer colorrectal (17, 18).

Por último, la ingesta de frutas y verduras puede beneficiar a su azúcar en la sangre. La fibra de estos alimentos reduce la absorción de azúcar, que puede mantener los niveles de azúcar en la sangre estable.

Un estudio demostró que un aumento de la ingesta de frutas y verduras en realidad puede conducir a una reducción en el desarrollo de la diabetes (19).

Tenga en cuenta que estos resultados aplican a las frutas y verduras, pero no zumo de fruta. El jugo de fruta proporciona una dosis concentrada de las vitaminas, minerales y azúcares que se encuentran en las frutas, pero sin la fibra y los beneficios para la salud que vienen con él.

Resumen: Comer suficientes frutas y verduras puede disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer, mientras que el control de su peso y azúcar en la sangre.

La línea de fondo

Botánicamente, hay una clara diferencia entre frutas y verduras.

Sin embargo, ambos vienen con un impresionante conjunto de nutrientes y beneficios para la salud, de disminuir el riesgo de enfermedades crónicas a adelgazar su cintura.

Las guías actuales recomiendan obtener por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al día, con 3 tazas de vegetales y 2 tazas de fruta (20).

Video: diferencias entre frutas y verduras

Al final, la clasificación de las frutas y verduras no es tan importante como comer una variedad de ambos para tomar ventaja de los diversos nutrientes que proporcionan.