Fresca vs frutas y verduras congeladas - que son más saludables?

frutas y verduras frescas son algunos de los alimentos más sanos que puede comer.

Están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes, todos los cuales pueden mejorar la salud.

Comer más frutas y verduras puede incluso ayudar a proteger contra enfermedades del corazón (1).

Los productos frescos no siempre pueden estar disponibles, y las variedades congeladas son una alternativa conveniente.

Sin embargo, su valor nutricional puede ser diferente.

En este artículo se compara el contenido de nutrientes de las frutas y verduras frescas y congeladas.

Cosecha, procesamiento y transporte

La mayoría de las frutas y verduras que compra son cosechadas a mano, con una cantidad menor que es cosechado por la maquinaria.

Sin embargo, lo que sucede después de que varía entre los productos frescos y congelados.

Frutas y hortalizas frescas

La mayoría de las frutas y verduras frescas son recogidos antes de que estén maduros. Esto les da tiempo para madurar completamente durante el transporte permite.

También les da menos tiempo para desarrollar una gama completa de vitaminas, minerales y antioxidantes naturales.

En los EE.UU., las frutas y verduras pueden pasar en cualquier lugar de 3 días a varias semanas en tránsito antes de llegar a un centro de distribución.

Sin embargo, el USDA afirma que algunos producen, tales como manzanas y peras, puede almacenarse durante hasta 12 meses en condiciones controladas antes de ser vendido.

Durante el transporte, los productos frescos se almacena generalmente en un ambiente refrigerado, controlado y se trata con productos químicos que no se deterioren.

Una vez que lleguen al supermercado, las frutas y verduras pueden pasar un período adicional de 1-3 días en la pantalla. A continuación, están almacenados en los hogares de las personas por hasta 7 días antes de ser comido.

Línea de fondo: frutas y hortalizas frescas son a menudo recogidos antes de que estén completamente maduras. Transporte y almacenamiento pueden tomar de 3 días y un máximo de 12 meses para algunos tipos de productos.

Frutas y vegetales congelados

Las frutas y verduras que se pueden congelar generalmente se recogen en la madurez pico, cuando son los más nutritivos.

Una vez cosechadas, las verduras a menudo se lavan, se escaldan, corte, congelados y empaquetados dentro de unas pocas horas.

Las frutas tienden a no someterse a blanquear, ya que esto puede afectar en gran medida su textura.

En su lugar, pueden ser tratadas con ácido ascórbico (una forma de vitamina C) o azúcar añadido que no se deterioren.

Por lo general, no se añaden productos químicos para producir antes de la congelación.

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Línea de fondo: frutas y verduras congeladas son generalmente elegidos al pico de maduración. A menudo se lavan, blanqueadas, congelados y envasados dentro de unas pocas horas de haber sido cosechados.