¿Qué es el gluten? ¿Es alérgico al gluten o tienen intolerancia al gluten

El gluten es un tema muy candente en la actualidad en la industria de la salud y la forma física.

Al igual que la grasa se reivindicó en la década de 1990 y el gluten ahora es el nuevo villano de la dieta, culpado de causar aumento de peso, enfermedad a largo plazo a los problemas de la piel.

No estoy seguro de si se dieron cuenta, pero algunas dietas populares como Paleo también es libre de gluten.

Ni que decir tiene, que va libre de gluten se está convirtiendo en la última "eso" que hay que hacer en la industria de la salud, y hacerlo es aparentemente el derecho de paso a una vida más saludable.

Dieta sin gluten: más que una tendencia?

Algunas dietas son cuestión de equilibrio. Tome dieta DASH.

Todo es cuestión de un equilibrio saludable entre los alimentos, vitaminas y minerales para lograr una salud óptima.

Y hay dietas que requieren una completa eliminación de ciertos alimentos (s) que causa (o supuestos de) un daño a la salud de una persona.

Video: 8 Signos De Que Tu Hijo Necesita Una Dieta Sin Gluten

dieta libre de gluten pertenece a este grupo de dietas.

La gente en la dieta libre de gluten eliminar todos los alimentos que contienen gluten, una proteína presente en el trigo, granos, cebada y centeno.

Esto conduce a la eliminación de un bastante amplia variedad de alimentos.

El trigo se encuentra comúnmente en:

• panes
• Los productos horneados
• sopas
• Pastas
• Cereales
• salsas
• aderezos para ensaladas
• Roux
• La cebada se encuentra comúnmente en:
• Malta
• colorante de alimentos
• sopas
• Vinagre de malta
• Cerveza
• Rye se encuentra comúnmente en:
• pan de centeno, tales como pan integral de centeno
• la cerveza de centeno
• Cereales

Si el gluten yoursquo-re como yo, que probablemente pensó sólo se encuentra en los productos de granos obvias como el pan, cereales y pasta- pero de acuerdo con la Asociación Americana de la Diabetes, el gluten se esconde en forma más alimentos de lo que muchos hubiera siquiera imaginado.

Esos alimentos gluten impactantes incluyen pero no se limitan a:

• ensaladas aderezos
• Los perros calientes
• carnes frías
• Salsa de soja
• cubitos de caldo
• algunos dulces

El gluten se encuentra también en productos no alimenticios, tales como

• Los medicamentos de venta sin receta
• suplementos de vitaminas
• barras de labios
• productos para la piel
• Pasta dental

Si usted tiene enfermedad celíaca, Holly Strawbridge de Harvard de Salud explica la exposición a sólo 50 miligramos de gluten (aproximadamente la cantidad en una pequeña picatostes) puede causar un problema en el intestino, dañar el revestimiento del intestino delgado y producir "síntomas de la alergia al gluten" como:

• distensión abdominal y dolor
• Diarrea crónica
• vómitos
• Estreñimiento
• Fatiga
• Pérdida de peso
• Irritabilidad
• Pálido, de olor fétido o heces grasos

¿Por qué?

Aquí está lo que es malo con gluten

Video: Celiacos, intolerancia al gluten. Causas, diagnóstico, tratamiento

El gluten, la proteína llamado un veneno y villano culinaria por William Davis, un cardiólogo y autor de "Vientre de trigo", Se crea cuando dos moléculas, glutenina y gliadina entran en contacto y forman un enlace.

Este enlace se utiliza para crear la textura masticable de productos horneados, tales como corteza de pizza, pan y panecillos y mantenga los ingredientes juntos para ayudar a los alimentos mantienen su forma.

El gluten también atrapa el dióxido de carbono, lo que añade volumen a la barra de pan, ya que fermenta.

Para las personas con enfermedad celíaca, el gluten puede desencadenar esta una reacción inmune que daña el revestimiento interior de su intestino delgado e impide que la absorción de nutrientes, dice el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales.

De acuerdo con UCLA Salud, para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS), la exposición al gluten puede producir la enfermedad celíaca como los síntomas, pero no causará daño al intestino delgado.

La intolerancia al gluten es un trastorno genético que afecta al menos a 1 de cada 100 personas en el mundo, de acuerdo con Celiac.org

Y 2,5 millones de estadounidenses siguen sin diagnosticar y en riesgo de complicaciones de salud a largo plazo, tales como:

• La diabetes tipo 1
• Esclerosis múltiple
• dermatitis herpetiforme (erupción cutánea con picor)
• Anemia
• Osteoporosis
• Esterilidad
• Aborto espontáneo
• Las migrañas
• cánceres intestinales
• enfermedades neurológicas como la epilepsia

El mejor tratamiento conocido hasta hoy en día se va libre de gluten, dice la Asociación de Apoyo celíaca.

En otras palabras, si usted tiene la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten tienen, se recomienda que usted come "alimentos libres de gluten" en su dieta.

Pero tu ya lo sabías.

¿Y el resto de nosotros?

De acuerdo con un estudio publicado en 2013, más de una tercera parte de los estadounidenses están tratando activamente para eliminar o reducir el gluten forman sus dietas.

Es la dieta libre de gluten mejor para su salud?

Video: LOS 14 SÍNTOMAS MÁS COMUNES DE INTOLERANCIA AL GLUTEN | Enfermedad Celiaca | Celiaquía

Debe comer sin gluten de la dieta (aunque usted no tiene la enfermedad celíaca)?

Hoy en día, muchas tiendas de comestibles populares, tales como Whole Foods y Fred Meyer tienen una sección entera dedicada a "productos sin gluten" que atienden a las personas que sufren de la enfermedad celíaca, "síntomas de la alergia al gluten" o "síntomas de intolerancia al gluten".

Y su selección es bastante impresionante.

Se puede encontrar todo tipo de productos sin gluten que van desde el pan sin gluten al gluten cerveza gratis en la mayoría de las tiendas de comestibles locales y nacionales.

Sin duda, fenómeno sin gluten se está extendiendo a lo largo y ancho. En 2016, la venta bruta se estima que alcanzará $ 15 billón según Forbes.com.

El crecimiento en el mercado libre de gluten es sin duda un cambio bienvenido para las personas con intolerancia al gluten.

Pero con la enfermedad celíaca sólo se aplica al 7% o 1 de cada 141 estadounidenses, debe otro 93% subirse al carro y unirse a la banda de música libre de gluten?

La respuesta puede no ser lo que se esperaba.

A pesar de lo que se puede oír en los medios - el gluten no afecta a todos.

Sólo le afecta si usted tiene intolerancia al gluten.

De acuerdo con el Dr. Daniel A. Leffler, director de investigación clínica en el Centro celíaca en el Beth Israel Deaconess Medical Center en Boston, la idea de que la gente va sin gluten para bajar de peso, aumentar la energía o, en general se sienten más saludables no tiene mucho sentido .

El explica ldquo-Las personas que son sensibles al gluten pueden sentirse mejor, pero una porción más grande obtendrán ningún beneficio significativo de la práctica. Theyrsquo-ll simplemente perder su dinero, ya que estos productos son caros, rdquo-

productos sin gluten, sin duda, son más caros que los productos regulares.

Nancy Lapid, la enfermedad celíaca La sensibilidad al gluten expertos nos hizo un favor mediante la comparación de precios entre los alimentos regulares y sin gluten y que nos muestra cuán prima de alimentos sin gluten son en realidad.

Aquí están las diferencias de precios que encontró en su tienda local de comestibles.

una caja de 16 onzas de pasta regular cuesta codos en algún lugar alrededor de un dólar, mientras que una sin gluten costes de pasta codo cerca de $ 3.

Una hogaza de 16 onzas de pan normal sándwich de empaquetado cuesta $ 2, mientras que una barra de 14 onzas de pan de molde sin gluten cuesta $ 5,98.

Así que si usted no está con la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, ¿cuál es el punto de ir libre de gluten?

3 razones para ir sin gluten

Razón # 1: 80% de los pacientes con enfermedad celíaca sin diagnosticar

De acuerdo con UCLA Salud, el 80% de los pacientes con enfermedad celíaca aún no se han diagnosticado o mal diagnosticado.

En otras palabras, la mayoría de las personas con enfermedad celíaca no tienen ni siquiera saben que lo tienen y el gluten está dañando su salud.

Según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, la enfermedad celíaca afecta a personas de todas las edades, incluyendo niños y es más frecuente en la raza blanca y hembras.

Puesto que la enfermedad celíaca es manejable una vez que se elimina el gluten de su dieta, el verdadero peligro es en pacientes que permanecen sin diagnosticar.

Si muestra ningún síntoma de la enfermedad celíaca, es importante hacerse las pruebas y probado e ir libre de gluten.

Razón # 2: La enfermedad celíaca es cada vez más común

Los estudios indican que la enfermedad celíaca es cada vez más común.

Joseph Murray, M.D .. gastroenterólogo de la Clínica Mayo, dice "lo que solía ser raro, pero ahora es más común en todos los grupos de edad y convertirse en un problema de salud pública."

Según la Clínica Mayo, "los estudios demuestran la enfermedad celíaca es cuatro veces más común que hace 60 años (alrededor de 1950), con complicaciones fatales si no se trata.".

Lo que es más, estudio de Mayo muestra un riesgo de mortalidad cuatro veces mayor para las personas con intolerancia al gluten sin diagnosticar.

Peligro de comer gluten es muy real con la enfermedad celíaca.

Razón # 3: El gluten afecta a más personas con la enfermedad celíaca

De acuerdo con UCLA Health, gluten afecta a más personas con la enfermedad celíaca.

Afecta a personas con sensibilidad al gluten (NCGS) o alergia al trigo.

Que aumenta la población que debería ser evitar el gluten debido a su intolerancia al gluten.

De acuerdo con celiaccentral.org, se estima por la investigación que 18 millones de estadounidenses tienen sensibilidad al gluten.

Eso es 6 veces la cantidad de estadounidenses que tienen la enfermedad celíaca.

Si usted ha estado sufriendo síntomas que parecen estar relacionados al gluten, puede ser posible que usted tiene sensibilidad al gluten no celíaca ("sensibilidad al gluten"), Dice celíaca central.

Sí, todas las razones apuntan a la posibilidad de que, posiblemente, puede ser afectado por el gluten.

Hay dos maneras de saber si usted es intolerante al gluten:

1. dieta de eliminación
2. Prueba de sangre

Pero lo más importante, si se sospecha que el gluten está afectando negativamente a usted, hable con su médico para discutir nuevas medidas.

¡Ahi tienes! ¿Ha notado alguna de las reacciones cuando el consumo de gluten que contiene alimentos o productos de grano entero? ¿Cuál es tu comida sin gluten favorita te gusta comer? Deja un comentario abajo y compartirlo con nosotros.