Qué comer y evitar en una dieta libre de gluten: alimentos libres de gluten

El gluten es una proteína de tipo de dos compuestos de los péptidos de gliadina y glutenina (1).

Se encuentra comúnmente en el trigo y muchos otros granos, incluyendo cebada, espelta y el centeno.

Juntos, glutenina y gliadina constituyen el 80 por ciento de la proteína en el trigo.

Debido gluten proporciona una consistencia similar al pegamento, se utiliza en una amplia variedad de alimentos como un enlace pegajosa (2).

En productos horneados, gluten hace masa elástica, permite masa suba, y le da una textura masticable.

Mientras que el gluten ha sido una parte común de la dieta peoplersquo-s desde hace miles de años, que causa graves problemas de salud en personas con sensibilidad al gluten o la intolerancia.

Más precisamente, itrsquo-s informó que es la parte gliadina del gluten que causa los efectos dañinos en algunas personas.

El gluten se utiliza en prácticamente todos los tipos de alimentos de aderezos a las pastas, y para aquellos que están empezando una dieta libre de gluten, por primera vez, la tarea de encontrar alimentos libres de gluten puede ser muy desalentador.

Identificar qué comer y qué evitar es donde la mayoría de la gente se bloquea y frustrado.

Si ése es usted, no lo hacen.

Si bien puede parecer casi todos los alimentos en el planeta contiene gluten, todavía hay un montón de alimentos que están libres de gluten que se puede disfrutar y comer sin tener que preocuparse acerca de los síntomas de intolerancia al gluten.

Con eso se dice, ya que el gluten se encuentra en el trigo, centeno, espelta, y otros granos, cualquier alimento hecho con esos ingredientes están fuera de límite.

Esto significa pasta de trigo, galletas, al horno bien y necesitan ser evitado incluso pasteles.

Entonces, ¿qué se puede comer?

El resto de este post va a explicar lo que se puede comer mientras va libre de gluten.

Qué comer en una dieta libre de gluten?

Una vez más gluten es una proteína de dos partes que se pueden encontrar en el trigo, espelta, centeno y cebada. Así itrsquo-s clara esos granos están fuera!

Pero no todos los cereales contienen gluten.

De hecho, hay cerca de una docena todavía se puede comer. granos antiguas como la avena, quinoa, arroz, trigo sarraceno y el maíz, por ejemplo, están naturalmente libres de gluten.

Sin embargo, todavía es importante leer las etiquetas para asegurarse de que son "certificados como libres de gluten" o GF. Esto se debe a que las técnicas de procesamiento de alimentos modernos generalmente la contaminación cruzada estos alimentos con gluten ya que a menudo se procesan utilizando el mismo equipo que utiliza trigo.

El gluten granos libres

Video: Consejos sobre alimentación sin gluten

Los granos se enumeran a continuación son libres de gluten de forma natural y se puede disfrutar en su dieta libre de gluten.

• Arroz
• Mandioca
• Maiz)
• Soja
• Patata
• Tapioca
• Frijoles
• Sorgo
• Quinoa
• Mijo
• Semolina de trigo sarraceno (también conocidos como kasha)
• Arrurruz
• Amaranto
• teff
• Lino
• Chia
• Yuca
• avena sin gluten
• harinas de frutos secos

Los productos frescos

La forma más sana de comer cuando yoursquo-re intolerancia al gluten es seguir una dieta libre de gluten, que incluye todos los naturales de frutas, verduras, frutos secos y semillas.

En su estado natural, todas las frutas y verduras sin granos son sin gluten.

Sin embargo, cuando la compra de verduras crudas, se recomienda lavar a fondo antes de comer en caso de que hayan estado en contacto con un producto que contenga gluten.

Si yoursquo re-compra de verduras o frutas congeladas o enlatadas, lea la etiqueta para asegurarse de que está libre de gluten.

Lechería

leche sola de animales (vacas, cabras, u ovejas) se encuentra en su estado natural sin gluten.

Sin embargo, cuando la compra de mantequilla, yogurt o helado, asegúrese de revisar la etiqueta de malta de cebada o maltodextrina, que se puede utilizar como edulcorantes.

queso duro es libre de gluten, pero siempre vale la pena revisar la etiqueta.

Carne, aves y pescado

De acuerdo con Celiac.com, carne de res, cerdo, cordero, pollo y pescado son naturalmente libres de gluten. Una vez más al igual que las frutas y verduras frescas, almacenan separados de los productos que contienen gluten para evitar la contaminación cruzada. Lavar antes de cocinar.

Video: Alimentos que deberías dejar de comer

carnes envasadas, aves y pescado, así como platos de restaurante, son frecuentemente cubiertos con pan rallado o una salsa que contiene harina, los cuales contienen gluten.

Comprar fresca siempre que sea posible, y leer los paquetes cuidadosamente para asegurar theyrsquo-re certificada libre de gluten.

Nueces, semillas y guisantes

Frijoles, nueces y semillas están en su estado más natural libre de gluten de forma natural.

Puede encontrar la lista completa de los frutos secos y semillas aquí. Si va a comprar estos artículos de un recipiente a granel, asegúrese de usar cuchara de la porción designada libre de gluten para evitar la contaminación cruzada. Para productos enlatados, busque "GF" firmar en la etiqueta del producto.

Lista de alimentos libres de gluten

la comida para llevar

Su dieta libre de gluten todavía puede ser nutritivo y delicioso.

Con las dietas sin gluten, que sin duda tienen granos y alimentos que debe evitar absolutamente como el trigo y la cebada. Sin embargo, todavía hay muchos granos que son el trigo y sin gluten que se puede incorporar en su dieta.

No sólo eso, muchos alimentos comunes que contienen trigo como la pasta, fideos, pan y ahora tienen variedades sin gluten que utilizan granos sin gluten y almidones. También se puede utilizar para sustituir las verduras y fideos de pasta. Tome Zoodles para un ejemplo. Zoodles son calabacines hechas en forma de pasta.

Video: BAJA DE PESO sin gluten

Además, las frutas, verduras, frutos secos, semillas y legumbres están libres de gluten de forma natural. También, carne, aves y pescado son todos naturalmente seguros.

Sin embargo, en caso de duda, consulte "GF" firmar para los productos alimenticios certificados libres de gluten.