13 Sustitutos eficaces para los huevos

Los huevos son muy saludable y versátil, por lo que una comida popular para muchos.

Son especialmente comunes en la cocción, donde casi todas las recetas llama para ellos.

Sin embargo, por diversas razones, algunas personas evitan los huevos. Afortunadamente, hay un montón de sustituciones que se pueden utilizar en su lugar.

Este artículo explora los diversos ingredientes que se pueden utilizar como alternativas de huevo.

Razones por las que deberá sustituir los huevos

Hay varias razones por las que puede necesitar para encontrar un sustituto de los huevos en su dieta. Las alergias y las preferencias alimentarias son dos de los más comunes.

alergia al huevo

Los huevos son la segunda alergia alimentaria más común en bebés y niños pequeños (1).

Un estudio indicó que el 50% de los niños superan la alergia en el momento en que son tres años, con un 66% superando por la edad de cinco años (2).

Otros estudios sugieren que puede tomar hasta 16 años para superar una alergia al huevo (3).

Mientras que la mayoría de los niños que son alérgicos a los huevos se vuelven tolerantes con el tiempo, algunos individuos permanecen alérgica toda su vida.

Dieta vegetariana

Algunas personas siguen una dieta vegetariana y optan por no comer carne, productos lácteos, huevos u otros productos de origen animal.

Los veganos evitar el consumo de productos de origen animal, por diversas razones, incluyendo fines de salud, las preocupaciones ambientales o razones éticas relacionadas con los derechos de los animales.

Resumen: Algunas personas pueden tener que evitar los huevos debido a la alergia al huevo, mientras que otros a evitar para la salud personal, el medio ambiente o razones éticas.

¿Por qué son los huevos utilizados en la cocción?

Los huevos sirven para varios propósitos en la cocción. Contribuyen a la estructura, el color, el sabor y la consistencia de productos horneados de las siguientes maneras:

• Unión: Los huevos ayudan a combinar los ingredientes y mantenerlos juntos. Esto le da a la comida de su estructura y evita que se caiga a pedazos.
• Levadura: atrapar los huevos bolsas de aire en los alimentos, haciendo que se expanda durante el calentamiento. Esto ayuda a los alimentos hinchan o aumento, dando productos horneados como suflés, pastel de ángel y merengues su volumen y luz, aireado textura.
• Humedad: El líquido de los huevos se absorbe en los otros ingredientes de una receta, lo que ayuda a añadir humedad al producto terminado.
• Sabor y apariencia: Los huevos ayudan a llevar el sabor de otros ingredientes y marrón cuando se expone al calor. Ayudan a mejorar el sabor de los productos horneados y contribuir a su apariencia de color pardo dorado.

Resumen: Los huevos sirven para varios propósitos en la cocción. Sin ellos, productos horneados podrían estar seca, plana o sin sabor. Afortunadamente, hay un montón de alternativas de huevo.

1. Puré de Manzana

Puré de manzana es un puré hecho de manzanas cocidas.

A menudo se edulcorar ni aromatizar con otras especias como la canela y la nuez moscada.

El uso de un cuarto de taza (aproximadamente 65 gramos) de puré de manzana puede reemplazar un huevo en la mayoría de las recetas.

Lo mejor es utilizar puré de manzana sin azúcar. Si estás usando una variedad azucarada, se debe reducir la cantidad de azúcar o edulcorante en la receta en sí.

Resumen: manzana sin azúcar es un gran sustituto de los huevos en la mayoría de las recetas. Se puede utilizar una cuarta copa (sobre) 65 gramos de reemplazar un huevo.

2. Puré de Plátano

puré de plátano es otro de reemplazo popular para los huevos.

El único inconveniente para hornear con los plátanos es que su producto final puede tener un sabor a plátano suave.

Otros puré de frutas como la calabaza y aguacate trabajo también y no pueden afectar el sabor como mucho.

Cualquiera que sea la fruta que usted elige utilizar, se puede sustituir cada huevo con un cuarto de taza (65 gramos) de puré.

Los productos horneados hechos con puré de frutas no puede marrones tan profundamente, pero van a ser muy densa y húmeda.

Esta sustitución funciona mejor en pasteles, magdalenas, bizcochos y panes rápidos.

Resumen: Se puede utilizar puré de plátano o de otras frutas como la calabaza y aguacate para sustituir a los huevos. Use un cuarto de taza (65 gramos) de purree fruta por cada huevo que desea reemplazar.

3. semillas de linaza o semillas de chía

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Semillas de lino y las semillas de chía son dos pequeñas semillas que son muy nutritivos.

Tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-3, fibra y otros compuestos únicos de plantas (4, 5, 6, 7).

Puede moler las semillas usted mismo en casa o comprar harina de semilla de ready-made de la tienda.

Para reemplazar un huevo, bata 1 cucharada (7 gramos) de suelo chia o semillas de lino con 3 cucharadas (45 gramos) de agua hasta que esté completamente absorbida y espesado.

Si lo hace, puede causar que los productos horneados se vuelven pesados ​​y densos. También, puede dar lugar a un sabor a nuez, por lo que funciona mejor en productos como panqueques, gofres, molletes, panes y galletas.

Resumen: semillas de linaza y semillas de chía son excelentes sustitutos de huevo. Mezcla 1 cucharada (7 gramos) de cualquiera con 3 cucharadas (45 gramos) de agua puede reemplazar un huevo.

4. Comercial Huevo Sustituto

Hay una variedad de sustitutos de huevo comerciales en el mercado. Estos son típicamente hechos de almidón de patata, almidón de tapioca y agentes de fermentación.

Los sustitutos de huevo son adecuados para todos los productos horneados y no deberían afectar el sabor del producto terminado.

Algunas marcas disponibles en el mercado incluyen molino rojo de Bob, Ener-G y de órganos.

Cada marca tiene sus propias instrucciones, pero por lo general se combinan 1,5 cucharaditas (10 gramos) de polvo con 2-3 cucharadas (30-45 gramos) de agua tibia para reemplazar un huevo.

Resumen: Una variedad de sustitutos de huevo comerciales están disponibles. Combinar 1,5 cucharaditas (10 gramos) de polvo con 2-3 cucharadas (30-40 gramos) de agua para reemplazar cada huevo.

5. Silken tofu

El tofu es leche de soja condensada que ha sido procesado y se presiona en bloques sólidos.

La textura del queso de soja varía en función de su contenido de agua. La mayor cantidad de agua que se presiona hacia fuera, más firme el tofu pone.

tofu Silken tiene un alto contenido de agua y es, por lo tanto, más suave en consistencia.

Para reemplazar un huevo, el sustituto de un cuarto de taza (aproximadamente 60 gramos) de puré, tofu.

tofu es relativamente sin sabor, pero puede hacer que los productos horneados densa y pesada, por lo que se utiliza mejor en brownies, galletas, panes rápidos y pasteles.

Resumen: tofu es un gran sustituto de los huevos, pero puede dar lugar a un producto más pesado, más denso. Para reemplazar un huevo, utilizar un cuarto de taza (aproximadamente 60 gramos) de tofu puré.

6. El vinagre y el bicarbonato de sodio

Mezcla 1 cucharadita (7 gramos) de bicarbonato de sodio con 1 cucharada (15 gramos) de vinagre puede reemplazar un huevo en la mayoría de las recetas.

El vinagre de manzana o vinagre blanco destilado son las opciones más populares.

Cuando se mezclan, vinagre y bicarbonato de sodio iniciar una reacción química que produce dióxido de carbono y agua, lo que hace que la luz productos horneados y aireado.

Esta sustitución funciona mejor para pasteles, bizcochos y panes rápidos.

Resumen: Mezcla 1 cucharadita (7 gramos) de bicarbonato de sodio con 1 cucharada (15 gramos) de vinagre puede reemplazar un huevo en la mayoría de las recetas. Esta combinación funciona especialmente bien en los productos horneados que están destinados a ser ligero y aireado.

7. El yogur o suero de mantequilla

Tanto el yogur y la mantequilla son buenos sustitutos de huevos.

Lo mejor es usar yogur natural, como variedades de sabores y azucaradas pueden alterar el sabor de su receta.

Se puede utilizar un cuarto de taza (60 gramos) de yogur o suero de leche por cada huevo que necesita ser reemplazado.

Esta sustitución funciona mejor para bollos, tartas y bizcochos.

Resumen: Se puede utilizar un cuarto de taza (60 gramos) de yogur natural o suero para reemplazar un huevo. Estas sustituciones funcionan especialmente bien en magdalenas y pasteles.

8. arrurruz Powder

El arrurruz es una planta sudamericana tubérculo con alto contenido de almidón. El almidón se extrae de las raíces de la planta y se vende como un polvo, almidón o harina.

Se asemeja a almidón de maíz y se utiliza en cocinar, hornear y una variedad de productos de uso personal y doméstico.

Una mezcla de 2 cucharadas (aproximadamente 18 gramos) de polvo de arrurruz y 3 cucharadas (45 gramos) de agua puede ser usado para reemplazar un huevo.

Resumen: arrurruz en polvo es un gran reemplazo para los huevos. Mezclar 2 cucharadas (aproximadamente 18 gramos) de la misma con 3 cucharadas (45 gramos) de agua para reemplazar un huevo.

9. Aquafaba

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Aquafaba es el líquido sobrante de la cocción los granos o legumbres.

Es el mismo líquido que se encuentra en garbanzos o frijoles enlatados.

El líquido tiene una consistencia muy similar a la de claras de huevo crudo, por lo que es una excelente sustitución para muchas recetas.

Se puede utilizar 3 cucharadas (45 gramos) de aquafaba para reemplazar un huevo.

Aquafaba funciona especialmente bien en las recetas que requieren sólo las claras de huevo, tales como merengues, malvaviscos, macarrones o turrón.

Resumen: Aquafaba es el líquido que se encuentra en frijoles enlatados. Se puede utilizar 3 cucharadas (45 gramos) de él como un sustituto de un huevo entero o una clara de huevo.

10. mantequilla de nuez

mantequillas de frutos secos como cacahuetes, anacardos o mantequilla de almendra también se pueden utilizar para sustituir los huevos en la mayoría de las recetas.

Para reemplazar un huevo, utilice 3 cucharadas (60 gramos) de mantequilla de nuez.

Esto puede afectar el sabor de su producto terminado, y se utiliza mejor en brownies, tortas y galletas.

También debe asegurarse de utilizar cremas de frutos secos cremosos, en lugar de variedades gruesos, de modo que todo se mezcla adecuadamente.

Resumen: Se puede utilizar 3 cucharadas (60 gramos) de maní, marañón o mantequilla de almendra por cada huevo que desea reemplazar. Sin embargo, puede resultar en un sabor a nuez.

11. agua carbonatada

El agua carbonatada puede añadir humedad a una receta, sino que también actúa como un gran agente de fermentación.

Las burbujas de aire atrapa carbonatación, que ayudan a que se ilumine el producto terminado y esponjosa.

Puede sustituir cada huevo con un cuarto de taza (60 gramos) de agua carbonatada.

Esta sustitución funciona muy bien para pasteles, bizcochos y panes rápidos.

Resumen: El agua carbonatada hace un gran sustituto de huevo en los productos que están destinados a ser ligera y esponjosa. Use un cuarto de taza (60 gramos) de él para sustituir cada huevo.

12. El agar-agar o gelatina

La gelatina es un agente gelificante que hace un gran sustituto de los huevos.

Sin embargo, es una proteína animal que se deriva típicamente de la colágeno de cerdos y vacas. Si se evitan los productos animales, agar-agar es una alternativa vegetariana obtenido a partir de un tipo de algas o algas.

Ambos se pueden encontrar en polvo sin sabor como en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables.

Para reemplazar un huevo, disolver 1 cucharada (aproximadamente 9 gramos) de gelatina sin sabor en 1 cucharada (15 gramos) de agua fría. A continuación, la mezcla en 2 cucharadas (30 gramos) de agua hirviendo hasta que espumosa.

Como alternativa, puede utilizar 1 cucharada (9 gramos) de polvo de agar-agar mezclado con 1 cucharada (15 gramos) de agua para reemplazar un huevo.

Ninguno de estos reemplazos debería afectar el sabor de su producto terminado, sino que puede crear una textura ligeramente más rígido.

Resumen: Mezcla 1 cucharada (9 gramos) de gelatina con 3 cucharadas (45 gramos) de agua puede reemplazar un huevo. También se puede mezclar 1 cucharada (9 gramos) de agar-agar con 1 cucharada (15 gramos) de agua.

13. lecitina de soja

La lecitina de soja es un subproducto de aceite de soja y tiene propiedades similares a la de los huevos de unión.

Con frecuencia se añade a los alimentos preparados comercialmente debido a su capacidad para mezclar y mantener los ingredientes juntos.

Video: RESUMEN DE PRIMERA PUESTA

También se vende en forma de polvo en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.

Añadiendo 1 cucharada (14 gramos) de lecitina de soja en polvo a su receta puede reemplazar un huevo.

Resumen: 1 cucharada (14 gramos) de lecitina de soja se puede utilizar para reemplazar un huevo entero o una yema de huevo en la mayoría de las recetas.

¿Qué pasa si una receta requiere de claras de huevo o yemas?

Los ingredientes comunes en este artículo son grandes sustitutos de huevos enteros, pero algunas recetas requieren sólo claras de huevo o yema de huevo.

Aquí están los mejores sustitutos para cada uno:

• Claras de huevo: Aquafaba es la mejor opción. Utilice 3 cucharadas (45 gramos) para cada clara de huevo que desea reemplazar.
• Yemas de huevo: La lecitina de soja es un gran sustituto. Puede reemplazar cada yema de huevo grande con 1 cucharada (14 gramos).

Resumen: Aquafaba es un gran sustituto de la clara de huevo, mientras que el mejor sustituto de las yemas de huevo es la lecitina de soja.

La línea de fondo

Los huevos contribuyen a la estructura general, el color, el sabor y la consistencia de los productos horneados.

Desafortunadamente, algunas personas no pueden comer huevos, o simplemente elegir no. Por suerte, un montón de alimentos puede sustituir a los huevos en la cocción, aunque no todos ellos actúan de la misma manera.

Algunas alternativas de huevo son mejores para productos pesados ​​y densos, mientras que otros son grandes para la luz y suaves productos horneados.

Es posible que tenga que probar varias alternativas de huevo para obtener la textura y el sabor que usted desea en sus recetas.