Datos sobre el salami

Diferentes carnes se utilizan con frecuencia para producirlos, a pesar de vaca, ternera, carne de venado y cerdo son bastante comunes. Salami suele ser bastante duro, por lo que es más fácil de cortar en rodajas finas y es ideal para su uso en sándwiches o disfrutado por sí mismo. Salami es en realidad una palabra italiana, la forma plural de Salame, que es simplemente un término para cualquier tipo de carne salada. Con la creciente popularidad de salami, sin embargo, el término se conectó principalmente a un tipo particular de carne salada que estaba lleno en una carcasa de animal y después se dejó curar. En Inglés, la palabra "salami" se utiliza para ambas referencias en singular y plural a éste tipo de salchicha.

Historia del salami

Aunque el origen exacto se desconoce existe prueba de que una salchicha fermentada se hizo en la región del Mediterráneo hace más de 2000 años y se convirtió en el método preferido de conservación de la carne para los romanos y griegos.

La palabra viene del salami "salare" italiana que significa a la sal. Los legionarios romanos a menudo eran pagados con sal, de ahí la palabra salario, que también viene de "salare". A continuación, utiliza la sal para hacer embutidos. Originalmente salami estaba hecha de carne de cerdo, pero se han utilizado más recientemente, otras carnes incluyendo carne de res.

Debido a que el salami es fermentado que tiene muchos beneficios para la salud natural, por ejemplo, que contiene bacterias del ácido láctico que pueden ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.

Valor nutricional

Aparte de su maravilloso sabor, salami es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo de 26 g de salami ofrece 0,8 g de vitamina B-12, 296 mg de sodio, 5,77 g de grasa total, 53 mg de fósforo, 10,7 g de fluoruro, 0,57 mg de hierro, 3,8 g de selenio, 3,28 g de proteína y 0,049 mg de cobre. Además muchos aminoácidos 0.036 g de triptófano, 0,148 g de treonina, 0,169 g de isoleucina, 0,287 g de leucina, 0,3 g de lisina, 0.091 g de metionina también se encuentran en 26 gramos de salami.

variedades de salami

salami variedades incluyen esta salami de Westfalia ahumado con cultivo de queso camembert añadido

salami variedades incluyen:

• Cacciatore (cazadora, cacciatorini`) salami "cazador", Italia
• Chorizo, variante Ibérica también picante
• Ciauscolo, típico de Las Marcas
• Fegatelli
• Felino, provincia de Parma
• Finocchiona, típico del sur de la Toscana
• Genovese
• salami alemán
• Difícil
• Kulen característica salami picante para Eslavonia, Vojvodina, y partes de Baranya
• lardo
• Napoletano, Napoli
• Milanese, Milano
• ‘Nduja
• Pepperoni
• seg salchichón (francés "salchicha seca")
• Soppressata, típico de Calabria
• Spegepølse (danés, significa salado y salchicha seca)
• Vysotchina
• téliszalámi (téliszalámi húngaro)

Ingredientes de salami

Video: Haciendo Salami//Procesos de conservacion// Recetas// Italia tradicional

Salami tradicional, con su típica apariencia de mármol, está hecho de carne de cerdo o de ternera (en ocasiones específicamente ternera). La carne vacuna es habitual en el salami kosher y halal, que nunca son el cerdo por razones religiosas. Los fabricantes también usan otras carnes, incluyendo carne de venado y aves de corral (en su mayoría de pavo). salami ganso es tradicional en partes del norte de Italia. Salami también se ha hecho de la carne de caballo. ingredientes adicionales típicos incluyen:

• Ajo
• grasa picada
• sal
• Especias, pimienta generalmente de color blanco
• varias hierbas
• Vinagre
• Vino

¿Cómo es Salami Hecho

Video: El Oscuro Secreto de Cómo se Hacen las Salchichas

Salami se hace generalmente de res o cerdo que `suelo sido, mezclado con ajo, sal, grasa animal picada (! AHA los bits blancos!) Y los condimentos. Esta mezcla cruda se rellena entonces en tripas comestibles (es decir, los revestimientos de intestinos de animales) y después se dejó para "curar" a través de secado al aire.

"El proceso de curado activa bacterias en la carne que hace que la carne picada un entorno inhóspito para las bacterias peligrosas que pueden causar carne echar a perder", explica WiseGeek.

Video: Esto es lo que no estaba previsto del pinchito entre Judith y Amador en `LQSA`

Una vez que se cura el salami, las tripas comestibles son típicamente removidos. Si usted compra el salami sin rebanar, la carcasa está todavía intacto y `s recomienda que la descartes antes de comer.

Cómo almacenar el salami

Salami es un producto cárnico curado y normalmente mantiene durante meses No se olvide que estos productos se produjo porque hace años que esto era la única manera de conservar la carne no había neveras. Como resultado, se puede mantener durante meses.

La mejor manera de conservar el salami conjunto y otras carnes curadas es mantenerlos colgando en un lugar fresco y ventilado (10-15 ° C) donde van a seguir madurando. Si `s no es posible, ponerlos en la nevera en el compartimento reservado para frutas y verduras. Normalmente, la mejor manera de probar el salami es comer tan pronto como `s cortar. El salami debe entonces al instante estar bien cubierto con una envoltura de plástico alrededor de la superficie de corte - que ayudará a poner una banda elástica alrededor de la envoltura para mantenerla estirada y evitar la entrada de aire por debajo de - y poner en la nevera. Una vez iniciado, si se observa que el corte contera del salami ha decolorado, No se preocupe esto es simplemente debido a la oxidación ligera como el aire ha llegado allí. La sal también puede haber empezado a cristalizar en la superficie de extremo que pueden alterar el sabor débilmente. Verá que es precisamente esta pieza final que se ve afectada y el resto del salami es absolutamente bien.

Si tiene rebanadas sin comer restante, deben ser mantenidos en una caja hermética sellada en el refrigerador para ayudar a mantener el salami sus características organolépticas durante el mayor tiempo posible.

Si la piel del salami desarrolla marcas o decoloración en la piel, de nuevo, no te preocupes que es completamente natural. Si lo desea, puede utilizar un paño ligeramente húmedo para frotar suavemente las marcas de distancia pero realmente ISN `t necesario.

Cómo cortar el salami

Salami y otros embutidos son por lo general siempre mejor corte en rodajas finas (1-2 mm) - por lo que casi se funden en la boca en vez de ser demasiado duro. También tendrá un mejor equilibrio de sabor de esta manera. Slice de la mano con un cuchillo afilado (en lugar de una, grande hoja larga) o es mejor con una máquina cortadora de carne. Las excepciones son los salamis más fresco y más suaves tales como Finocchiona (salami hinojo con sabor), Goose Salami, trufa Salami - estos son mejor corte en rodajas más gruesas (3-4mm) o en cubitos y servido con palillos.

Cómo utilizar el salami

Ese `lo maravilloso de salami - se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Las sugerencias se dan en las páginas de detalles del producto individual, pero aquí están algunas ideas:

• Un plato de selección de carnes curadas, digamos cuatro o cinco tipos diferentes (mezcla de salami, jamón y otros) hace un gran plato. Cortar y arreglar las carnes en un plato grande para hacer una presentación atractiva.
• Servir salami con verduras o arroz por un plato principal.
• Cortar y añadir a ensaladas, tortillas, platos de pasta.
• Servir en el pan con un poco de queso, o de ciruela tomates para un delicioso sándwich.

Desventajas de salami

Salami no es la opción más saludable, ya que es un alimento alto en calorías y consta de altas cantidades de sodio y grasa. Y una considerable cantidad de grasa en el salami proviene de la grasa saturada que puede obstruir las arterias y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Sólo una porción de salami consta de 1890mg de sodio que puede ser posiblemente peligroso y tal vez incluso puede elevar su presión arterial. Salami no es una rica fuente de hidratos de carbono por lo que si usted come salami par con un carbohidrato saludable para aumentar su ingesta de hidratos de carbono.