Ternera Sopa de tallarines asiática

ingredientes

Rinde 8 porciones

1" pedazo de jengibre fresco pelado, cortado en finas monedas
4 vainas de anís estrellado enteros
12 onzas japonesa fideos udon, fideos de arroz o tallarines
1 col china cabeza, hojas picadas en 1" piezas, tallos en rodajas finas
Sriracha, hoisin, hojas de cilantro, hojas y / o de albahaca fresca para servir
½ cacahuete cucharadas o aceite de canola
1 ½ libras mandril asado, cortado en ½" trozos
Sal y pimienta negro al gusto
4 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de carne
6 tazas de agua
¼ de taza de salsa de soja baja en sodio
2 cebollas medianas, aproximadamente picados
4 dientes de ajo, pelados

Por porción:
350 calorías
8 g de grasa (2 g saturada)
550 mg de sodio

Como hacerlo

paso 1

Calentar el aceite en una olla grande a fuego alto. Sazona la carne por todas partes con sal y pimienta. Trabajo en grupos si es necesario, dorar la carne por todos los lados por 3 a 4 minutos, hasta que se dore. Transferir a una olla de cocción lenta y añadir el caldo, agua, salsa de soja, cebolla, ajo, jengibre y anís estrellado. Cocine a fuego lento durante 6 horas, hasta que la carne es muy tierna. (O, cocer a fuego lento todo en la olla sobre una llama muy baja durante 2 a 3 horas).

Paso 2

Cuando la carne está casi listo, preparar los fideos según las instrucciones del paquete. Añadir la col china con la sopa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Sazone al gusto con sal (si se necesita alguna) y un montón de pimienta negro. Divida los fideos entre 8 tazones grandes. Cucharón del caldo, junto con una generosa cantidad de carne de vacuno y el bok choy, en cada tazón. Cubra con cualquiera de las guarniciones que te gusta.