Sopa de salchicha italiana

ingredientes

4 porciones

½ cucharadas de aceite de oliva
2 enlaces de estilo italiano salchicha de pavo, sin cubierta
1 cebolla pequeña amarilla, cortado en dados
2 dientes de ajo picado
Una pizca de pimienta roja
1 lata (14 oz) tomates cortados en cubitos
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza Farfalle, de preferencia integral, u otra pasta
2 tazas de judías verdes, consejos eliminado, reducido a la mitad
Parmesano para servir

Por porción:
360 calorías
12 g de grasa (2,5 g saturada)
890 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Calentar el aceite de oliva en una olla grande o olla a fuego medio. Añadir la carne picada y cocinar durante 3 a 5 minutos, hasta que ya no esté rosado. Pasar a un plato y reserva.

Paso 2

Añadir la cebolla, el ajo y hojuelas de pimiento rojo a la misma olla y cocer durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Añadir el caldo de pollo y tomates y llevar a ebullición bajo. Agregue la pasta, cocine durante 6 minutos, a continuación, añadir las judías verdes y la salchicha reservada. Hervir a fuego lento durante unos 5 minutos más, sólo hasta que la pasta esté bien cocido y los granos son suaves. Servir con queso parmesano rallado.

Nota: Algunas tazas de espinacas o el brócoli picado funcionarían como un sustituto de las judías verdes.