Sopa de Brocoli con Queso Cheddar

ingredientes

4 porciones

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla amarillo, cortado en dados
1 zanahoria grande, cortado en dados
1 brócoli cabeza, cortada en pedazos y el vástago en rodajas finas
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de harina
1 taza de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
cerveza 1 taza
2 tazas de leche
1 taza de queso cheddar fuerte
Sal y pimienta negro al gusto
Tabasco al gusto
4 patatas fritas parmesano

Por porción:
290 calorías
17 g de grasa (9 g saturada)
580 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, zanahoria, brócoli y el ajo y cocinar por unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agregue la harina y cocine hasta que se reviste uniformemente todas las verduras. Añadir el caldo y la cerveza, se agita vigorosamente para mantener la harina de aglutinación. Cocine a fuego lento durante unos minutos, luego se vierte la mezcla (en tandas, si es necesario) en una licuadora y licúe hasta que la mayoría lisa (un poco de textura puede ser agradable aquí) .También puede usar una batidora de mano para hacer puré la sopa en la olla.

Paso 2

Devolver la sopa a la olla y llevar a fuego lento a fuego lento. Agregue la leche y el queso. Después de que el queso se haya derretido completamente en la sopa, se sazona con sal y pimienta y unas buenas sacudidas de Tabasco. Servir cada plato de sopa con un crujiente de parmesano flotando en el medio.

Nota: hacer patatas por añadir rodajas finas de baguette con queso parmesano y hornear en el horno hasta que estén doradas, unos 12 minutos.