Sopa de almejas

ingredientes

4 porciones

4 tiras de tocino, picado
1 cebolla pequeña, en cubitos
2 tallos de apio, en cubitos
1 cucharada de harina
1 lata (6,5 oz) almejas, escurrido, jugos reservados
2 tazas de jugo de almeja
1 taza de leche
2 papas Yukon gold medianas, pelado y picado (alrededor de 1 ½ tazas)
2 ramas de tomillo fresco (opcional)
Sal y pimienta negro al gusto

Por porción:
270 calorías
6 g de grasa (2 g saturada)
650 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Cocine el tocino en una cacerola u olla grande a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Pasar a un plato y reserva de toalla forrado de papel.

Paso 2

Añadir la cebolla y el apio a la grasa de tocino y cocinar por unos 5 minutos, hasta que estén blandas. Agregue la harina y cocine por 1 minuto para eliminar ese sabor de harina cruda. Verter en los jugos reservados de las almejas, el jugo de almeja embotellada, y la leche, revolviendo constantemente para asegurar la harina se incorpora de manera uniforme.

Paso 3

Llevar la mezcla a fuego lento y añadir las patatas y tomillo, si se utiliza. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, justo hasta que las patatas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta negro. Justo antes de servir, añadir las almejas y cocine a fuego lento el tiempo suficiente para calentarlas a través. Decorar con el tocino reservado.