Tacos de desayuno con bacon y espinacas

Los estadounidenses han sido taco loco por décadas, pero la mayoría de nosotros nunca hemos pensado en la tortilla como un alimento para el desayuno. No es el caso en Austin, Texas, donde los tacos de 99 centavos rellenos con huevos revueltos, frijoles y salsa marcan el comienzo del día para muchos un local. Infecciosamente delicioso, para estar seguro, pero también un comienzo perfecto estado de salud a su día, suponiendo que se adhieren a las tortillas de maíz, que tienen la mitad de las calorías y el doble de fibra de sus homólogos de harina.

ingredientes

4 porciones

4 tiras de tocino, picado
1/2 cebolla picada
2 tazas de champiñones en rodajas
11/2 taza de espinacas congeladas, descongeladas

Video: rollito de espinacas, Receta #82, Receta facil

COMO HACERLO

Paso 1

Cocinar el tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio durante 5 minutos, hasta que la grasa hace que el tocino y comienza a crujientes. Retirar con una espumadera y reserva sobre una toalla de papel.

Paso 2

Descartar todos excepto una película delgada de la grasa de tocino de la sartén.
Añadir la cebolla y los champiñones y cocinar durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las espinacas y continuar ing Cook, hasta que la espinaca se calienta hasta el final. (Si el agua que se ha acumulado en la sartén, con cuidado vierta hacia fuera en el fregadero.)

Paso 3

Añadir los huevos y utilizar una cuchara de madera para raspar consistentemente desde el fondo de la sartén cuando partieron. (El objetivo es tener la luz, los huevos suaves, y el movimiento constante de la cuchara le ayudará a lograr eso.) Sazone con sal y pimienta.

Etapa 4

Calentar las tortillas en una sartén a fuego medio. (O, si corto el tiempo, envolver en una toalla de papel húmeda y microondas durante 30 segundos.) Divida el queso entre las tortillas, la parte superior con los huevos y la cuchara sobre todo la salsa como `d como.

Dominar la técnica

el tratamiento de la tortilla
Las tortillas de maíz derrotar a sus primos harinosos en el departamento de nutrición, pero la mayoría de la gente todavía tiene problemas para hacer el salto a la más auténtica base de taco. El problema principal? Textura. Una tortilla de maíz frío es inútil, sino un caliente, un tostado es incomparable. Si usted tiene una estufa de gas, se puede calentar las tortillas directamente a fuego lento durante 20 segundos por lado. O utilizar una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio. Trabajar con unas cuantas tortillas a la vez, cocinar hasta que la superficie de cada tortilla se dore ligeramente, unos 30 segundos por cada lado.