Sopa de pollo con fideos de mamá

ingredientes

6 porciones

½ cucharadas de aceite de oliva
3 zanahorias medianas, peladas y picadas
3 tallos de apio, picado
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, pelado
12 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
1 hoja de laurel
2 tazas hicieron tiras restos de pollo
2 secó oz fideos de huevo
Sal y pimienta negro al gusto
De perejil fresco picado para adornar (opcional)

Por porción:
225 calorías
4 g de grasa (1 g saturada)
720 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo y rehogar durante 5 minutos, hasta que las verduras simplemente comiencen a ablandarse. Añadir el caldo y la hoja de laurel y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Paso 2

Añadir el pollo y fideos y continuar la cocción durante unos 5 minutos, justo hasta que los fideos estén suaves. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negro si es necesario. Deseche la hoja de laurel y el diente de ajo. Decorar con perejil antes de servir, si se utiliza.

Dominar la técnica

Caldo casero de pollo
-Comprados en la tienda Stock funciona bien para todas las recetas en el libro, pero nada se compara con el sabor de un lote casera. Combinar trozos de pollo (espalda, alas, incluso los huesos de un pollo asado) con un mirepoix (cebollas, las zanahorias y el apio) y hierbas (laurel y perejil), cubren con abundante agua y cocine a fuego lento durante una hora. Añadir profundidad mediante la mezcla de ajo, setas, o incluso un poco de pasta de tomate antes de cocer a fuego lento.