Pollo al curry tailandés

ingredientes

4 porciones

maní 1 cucharada o aceite de canola
1 cebolla grande, en rodajas
2 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
1 taza de caldo de pollo
1 camote grande, pelada y cortada en cubos
8 onzas de judías verdes

Por porción:
340 calorías
13 g de grasa (6 g saturada)
400 mg de sodio

Como hacerlo

paso 1

Calentar el aceite en una olla grande o olla a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y fragante. Añadir la pasta de curry, cocinar durante unos minutos, luego agregar la leche de coco y el caldo y llevar a fuego lento.

paso 2

Añadir la patata dulce y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva en las judías verdes y pollo y cocine durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido. Agregue el jugo de limón y salsa de pescado, si se utiliza. Servir sobre arroz cocido al vapor, con guarnición de cilantro o albahaca, si lo desea.

Pasta de curry rojo
Disponible en los mercados asiáticos y las secciones internacionales de las grandes tiendas de comestibles, pasta de curry rojo es una potente mezcla de chiles, hierbas y especias que se pueden utilizar para trinquete hasta tanto el sabor como el perfil nutricional de los platos comunes. Pruébalo frota sobre la carne de cerdo o pollo como adobo pre-parrilla, mezclados con yogur griego y el jugo de limón como salsa para el pescado, o mezclado con mantequilla de maní, cal, y la leche de coco para hacer una salsa satay, la barbacoa al estilo asiático salsa de profundidad y complejidad sin igual.