Azúcar de coco - alternativa saludable de azúcar o una grande, mentira gorda?

A medida que los efectos nocivos de azúcar y jarabe de maíz de alta fructosa se hacen cada vez más evidentes, las personas recurren a alternativas naturales.

Un edulcorante que se ha vuelto muy popular en los últimos años es el azúcar de coco.

Este azúcar se deriva de la palmera de coco y se promociona como más nutritivos y bajos en el índice glucémico que el azúcar.

Hay un montón de hablar de este edulcorante en línea y me gustaría separar los hechos de la ficción.

¿Cuál es coco Azúcar y cómo se hace?

azúcar de coco también se llama coco Palma Azúcar.

Es un azúcar natural a base de savia, que es el fluido que circula azucarada de la planta de coco. Se confunde a menudo con la palma de azúcar, que es similar pero hecho de un tipo diferente de palmera.

azúcar de coco se hace en un proceso de 2 pasos naturales:

1. Se hace un corte en la flor de la palma de coco y la savia líquido se recoge en recipientes.
2. La savia se coloca bajo calor hasta que la mayoría del agua se haya evaporado.

El producto final es el azúcar de coco, que es como la siguiente:

Es más nutritivo que el azúcar regular?

el azúcar de mesa regular y el jarabe de maíz de alta fructosa no contienen nutrientes vitales y por lo tanto proporcionan calorías “vacías”.

Sin embargo, el azúcar de coco retiene un poco de los nutrientes que se encuentran en la palma de coco. No hay una gran cantidad de datos sobre esto, pero de acuerdo con el Departamento de Agricultura Phillipine, azúcar de coco contiene varios nutrientes.

Los más notables de éstos son los minerales hierro, zinc, calcio y potasio, junto con algunos ácidos grasos de cadena corta, polifenoles y antioxidantes que también pueden proporcionar algunos beneficios para la salud.

A continuación, contiene una fibra llamada inulina, lo que puede ralentizar la absorción de glucosa y explicar por qué el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa normal (1).

Me gustaría señalar que a pesar de que el azúcar de coco contiene algunos nutrientes, que se obtendría mucho más de otros alimentos reales.

Video: ¡Desayunamos con el método Grez!

azúcar de coco es muy alta en calorías (igual que el azúcar común) y que tendría que comer una cantidad ridícula de ella para satisfacer su necesidad de los nutrientes anteriores.

El azúcar de coco puede tener un índice glucémico más bajo

El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre. La glucosa se da un IG de 100 y si un alimento tiene un IG de 50, entonces se plantea la mitad azúcar en la sangre tanto como la glucosa pura.

El Departamento de Agricultura Phillipine mide el índice glicémico de azúcar de coco y la comparó a la glucosa.

Según ellos, coco azúcar se da un IG de 35, lo que lo coloca en el rango bajo. Esto es mucho más bajo que el azúcar de mesa, que es de alrededor de 60.

Pero tengo un problema con hacer ninguna conclusión sobre la base de este estudio solo.

GI puede variar mucho entre los individuos y este estudio incluyó sólo 10 personas. GI también puede variar entre los diferentes lotes de alimentos, lo que significa que los productos de otros fabricantes podrían tener efectos ligeramente diferentes.

En el gráfico anterior, que están comparando azúcar de coco a la glucosa, no el azúcar de mesa (sacarosa). Me gustaría ver que en comparación con el azúcar de mesa, porque eso es lo que el azúcar de coco se utiliza para reemplazar.

En general, no estoy convencido de que el azúcar de coco es realmente tan baja en el índice glucémico como ellos dicen. Tal vez la fibra de inulina en que retarda la absorción un poco, pero me gustaría ver otro estudio antes de hacer una conclusión.

Houston, tenemos un problema - todavía es cargado con fructosa

azúcar regular no es malo para usted, ya que es calorías vacías o tiene un IG alto, eso es sólo la punta del iceberg.

La razón principal azúcar es tan poco saludable, es porque se ha cargado con fructosa.

azúcar de mesa Regular (sacarosa) es 50% de fructosa, 50% de glucosa.

Pero aquí está el truco ... aunque veo reclamaciones en toda la web que el azúcar de coco es efectivamente libre de fructosa, que está hecho de 70% -80% de sacarosa, fructosa, que es la mitad!

Por esta razón, los suministros de azúcar de coco casi la misma cantidad de fructosa como azúcar regular, gramo por gramo.

Se consume en exceso, azúcares añadidos serán causar todo tipo de problemas como el síndrome metabólico, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

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No veo ninguna razón por la cual la misma no debe aplicarse a azúcar de coco.

La línea de fondo

Al final del día, el azúcar de coco hay alimento milagroso.

Es muy similar al azúcar de mesa, aunque el proceso de fabricación es más natural y también contiene algunas pequeñas cantidades de nutrientes para ir con ella.

Si usted va a utilizar el azúcar de coco, y luego usarlo con moderación. Es un poco “menos malo” que el azúcar regular, pero definitivamente no es algo que debe comer cada día.

Voy a tener que poner azúcar de coco se encuentra en la misma situación que la miel. Es más saludable que el azúcar refinado, pero sin duda peor que no tener azúcar en absoluto.