Es el jarabe de maíz de alta fructosa menos saludable?

La mayoría de la gente ha oído hablar de jarabe de maíz de alta fructosa, a veces abreviado como HFCS, ya que ha existido durante décadas. Este es un ingrediente común en los alimentos procesados, donde actúa un edulcorante, así como conservante. Los fabricantes lo eligen por su dulzura, de bajo costo, y la capacidad para mantenerse fresco durante períodos prolongados de tiempo. Puede encontrar JMAF en casi todo, desde refrescos, zumos de alimentos ultra procesados ​​y productos horneados. En los últimos años, la gente ha comenzado a cuestionar la salud de JMAF, lo que lleva a una cierta controversia en torno a este ingrediente común.

Es el jarabe de maíz de alta fructosa menos saludable?

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En este punto en el tiempo, todavía isnrsquo-t suficientes pruebas para confirmar o negar que HFC es menos saludable que otros edulcorantes. También hay una gran cantidad de variaciones en el JMAF. Se hace a partir de almidón de maíz y puede contener cantidades variables de fructosa. La fórmula JMAF más común tendrá 42 o 55 por ciento de fructosa.

JMAF vs Azúcar de mesa: no necesariamente menos saludable

Tanto el azúcar de mesa (sacarosa conocido como) y el JMAF se componen de sólo dos azúcares simples, glucosa y fructosa. Tanto el azúcar de mesa y el JMAF tienen aproximadamente cantidades similares de estos dos azúcares, lo cual es alrededor de cuatro calorías por gramo.

La diferencia está en la química. La glucosa y la fructosa en el azúcar de mesa se han unido químicamente, lo que significa que su cuerpo tiene que digerir el azúcar y romper los enlaces antes de que pueda absorber los azúcares en el torrente sanguíneo. Con JMAF, sin embargo, estos azúcares se mezclan de manera única la digestión isnrsquo-t requiere antes de la glucosa y la fructosa entran en el torrente sanguíneo. Esto conduce a numerosas teorías de que el JMAF afecta los niveles de glucosa en la sangre más que el azúcar regular. A pesar de ello, la investigación demuestra que hay isnrsquo-t una diferencia significativa entre el JMAF y sugarrsquo-s efecto sobre la producción de insulina, la grelina (su ldquo-hungerrdquo- hormona), cambios en los niveles de glucosa en sangre, o leptina (una hormona que regula el metabolismo y el peso corporal). Del mismo modo, los estudios muestran diferencias havenrsquo-T en plenitud, consumo de energía a corto plazo, o la regulación del apetito.

JMAF no parece causar más Obesidad

No tienen muchas preguntas sobre si el jarabe de maíz de alta fructosa está vinculada a la obesidad, sobre todo porque se llegó durante la década de 1970 cuando los estadounidenses comenzaron a ganar peso. De acuerdo con la Asociación Médica de Estados Unidos, el JMAF doesnrsquo-t tiene ningún características únicas que causan la obesidad. Estimulan más investigación, pero dicen que doesnrsquo-t parece afectar a la obesidad más que otros edulcorantes calóricos.

Las investigaciones realizadas por la FDA también ha dicho que no isnrsquo-t ninguna diferencia en la seguridad de los alimentos con fructosa y cantidades similares de otros edulcorantes que tienen casi el mismo contenido de fructosa y glucosa. Estos estudios han incluido los edulcorantes naturales, sacarosa, y miel. Los expertos recomiendan que todos los azúcares añadidos deben ser limitados, incluyendo fructosa y sacarosa.

Cuál es la clave?

Si bien la investigación hasnrsquo-t muestra que el JMAF es peor para ti que otros edulcorantes, se ha demostrado que es importante limitar la cantidad de azúcar añadido en general. El azúcar añadido está vinculada a las calorías no deseadas y problemas de salud como la diabetes tipo 2, aumento de peso, niveles altos de triglicéridos, y el síndrome metabólico, todos los cuales aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.

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Asociación Americana del Corazón recomendaciones dicen que los hombres shouldnrsquo-t consumir más de 150 calorías por día digno de azúcar añadido, mientras que las mujeres deben limitarse a 100 calorías. Esto equivale a aproximadamente 9 cucharaditas de azúcar para hombres y 6 mujeres. Las personas responsables de su salud siempre va a hacer bien a limitar su azúcar añadido, fructosa o no.

Los edulcorantes naturales más saludables para su elección

Aquellos preocupados por el azúcar de mesa, jarabe de maíz de alta fructosa y otros azúcares añadidos puede considerar edulcorantes naturales. Siempre se debe optar por uno que se ha derivado de forma natural, isnrsquo t-contaminada, se procesa mínimamente, y contiene algunos antioxidantes y nutrientes. Los siguientes son los mejores edulcorantes naturales que funcionan bien como alternativas.

1. miel

Es muy fácil encontrar la miel cruda, ya que ha sido un sustituto del azúcar durante siglos. Como beneficio adicional, sino que también tiene una gran cantidad de antioxidantes, junto con minerales y vitaminas. Comer una cucharadita de miel sólo será alrededor de 20 calorías y se puede añadir dulzor a una amplia gama de platos como el yogur natural y avena.

2. jarabe de arce

Mientras que las personas promedio sólo tienen en cuenta el jarabe de arce como un complemento para panqueques o algo que se usa para cocer el pan, su valor como un sustituto del azúcar es en realidad mayor que esto y que puede ser utilizado en una variedad de alimentos. jarabe de arce puro también tiene manganeso, zinc, y otras vitaminas y minerales además de su índice glucémico es menor que sugarrsquo-s.

3. Stevia

Stevia es una hierba dulce natural que ha ido creciendo en popularidad como una alternativa saludable a los edulcorantes tradicionales. Está hecho de un extracto de stevia los plantrsquo-s hojas dulces y tiene cero calorías. Se puede utilizar en alimentos, café, té, y mucho más. También necesita solamente pequeñas cantidades, ya que es alrededor de 10 veces más dulce que el azúcar.

4. La melaza Blackstrap

Este isnrsquo-T un edulcorante natural particularmente bien conocido, pero es muy nutritivo y eficaz. melaza contiene hierro, vitamina B6, magnesio y calcio y tiene alrededor de 16 calorías en cada cucharadita. Es el líquido que se extrae, mientras que la caña de azúcar refino.

5. El azúcar de coco

Si usted está preocupado con el jarabe de maíz alto en fructosa, probar el azúcar de coco. El uso de azúcar de coco o la savia de coco es fácil, ya que puede cambiar hacia fuera para la caña de azúcar en una cantidad aún. Este edulcorante tiene un índice glucémico bajo, y a diferencia de muchos edulcorantes, que hasnrsquo-t sido despojado de nutrientes. También le proporciona con hierro, zinc, potasio, y magnesio.