Los plátanos verdes: bueno o malo?

Los plátanos son muy sabroso y fácil de comer.

Lo que es más, son ricos en vitaminas y minerales esenciales.

La mayoría de la gente come los plátanos cuando están amarillo y madura, pero verde y plátanos verdes también son seguros para comer.

Sin embargo, algunas personas no les gusta su sabor y textura.

Verde vs plátanos amarillos: ¿Cuál es la diferencia?

Los plátanos se recogen típicamente mientras aún están verdes. Esto ayuda a asegurar que no bajen demasiado madura antes de comprarlos.

Por lo tanto, es posible verlos en este color en el supermercado.

Además de ser diferentes en color, plátanos verdes y amarillos difieren en varios aspectos:

• Gusto: Los plátanos verdes son menos dulces. En realidad, son bastante amargo en el sabor.
• Textura: Los plátanos verdes son más firmes que los plátanos amarillos. Su textura veces ha sido descrito como de cera.
• Composición: Los plátanos verdes son más altos en almidones. Como los plátanos maduran y se vuelven amarillas, los almidones se transforman en azúcares.

Además, los plátanos verdes son más difíciles de pelar, mientras que los plátanos maduros son fáciles de pelar.

Línea de fondo: Los plátanos verdes y amarillos difieren en sabor y textura. Los plátanos verdes también son más altos en almidones.

Como el plátano madura, se cambia la composición en carbohidratos

plátanos verdes contienen principalmente almidón, que constituye el 70-80% de su peso en seco (1).

Gran parte de que el almidón es almidón resistente, que no se digiere en el intestino delgado.

Por lo tanto, a menudo se clasifica como fibra dietética.

Sin embargo, los plátanos pierden su almidón a medida que maduran. Durante la maduración, su almidón se convierte en azúcares simples (sacarosa, glucosa y fructosa).

Curiosamente, plátanos maduros contienen solamente 1% de almidón.

Los plátanos verdes también son una buena fuente de pectina. Este tipo de fibra dietética se encuentra en frutas y ayuda a mantener su forma estructural. La pectina se rompe cuando se convierte en un plátano demasiado madura, que hace que la fruta se ablande y blanda (2, 3).

Video: EL PLÁTANO ENGORDA? Nutricionista Lima

El almidón resistente y pectina en plátanos verdes pueden proporcionar una serie de beneficios para la salud, incluyendo un mejor control de azúcar en la sangre y una mejor salud digestiva (4).

Línea de fondo: Los plátanos verdes contienen una alta cantidad de almidón y pectina resistente, que se han relacionado con varios beneficios para la salud. A medida que maduran los plátanos, la mayoría de los almidones se convierten en azúcar.

Tanto verde y plátanos amarillos son nutritivos

Los plátanos verdes y amarillas son buenas fuentes de muchos nutrientes importantes.

Aunque el perfil nutricional exacto de plátanos verdes no está disponible, deben contener los mismos micronutrientes como cuando están maduros.

Un plátano verde o amarillo de tamaño medio (118 gramos) contiene (5):

• Fibra: 3,1 gramos.
• Potasio: 12% de la RDI.
• Vitamina B6: 20% de la RDI.
• Vitamina C: 17% de la RDI.
• Magnesio: 8% de la RDI.
• Cobre: 5% de la RDI.
• Manganeso: 15% de la RDI.

Esto viene con alrededor de 105 calorías, de las cuales más del 90% proviene de los carbohidratos. Además, los plátanos son muy bajos en grasa y proteína.

Para más información sobre los nutrientes de los plátanos, lea este artículo.

Línea de fondo: bananas verdes y amarillos son altos en muchos nutrientes, incluyendo potasio, vitamina B6 y vitamina C. Se componen casi completamente de carbohidratos pero contienen muy poca proteína y grasa.

También ayudará a sentirse lleno y pueden reducir el apetito

Video: Sabes que pasa cuando comes una o dos banana o guineo al dia, no podras creerlo

Los plátanos verdes son muy abundantes, en gran parte debido a su alto contenido de fibra.

Alimentos ricos en fibra proporcionan mayor y promover la saciedad (6).

Tanto el almidón resistente y pectina - los tipos de fibra que se encuentra en plátanos verdes - se han relacionado con una mayor sensación de plenitud después de las comidas (7, 8, 9).

Este tipo de fibra también puede ralentizar el vaciado del estómago y hacer que comer menos alimentos (10, 11).

A su vez, esto puede ayudar a comer menos calorías, lo que podría ayudar a perder peso.

Línea de fondo: Los plátanos verdes pueden tener un efecto apetito reductor debido a su alto contenido de fibra y almidón resistente.

Pueden mejorar la salud digestiva

Los nutrientes en plátanos verdes también pueden tener un efecto prebiótico.

En lugar de descomponerse en el intestino, almidón resistente y la pectina se alimentan las bacterias que residen en el intestino.

Las bacterias fermentan estos dos tipos de fibra, la producción de butirato y otros ácidos grasos de cadena corta beneficioso (12, 13).

ácidos grasos de cadena corta pueden ayudar con diversos problemas digestivos (14, 15, 16).

Además, hay cierta evidencia que sugiere que ayudan a proteger contra el cáncer de colon (17, 18).

Línea de fondo: El consumo de plátanos verdes puede ayudar a mantener la flora intestinal saludable. También puede aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, que son importantes para la salud digestiva.

Tienen Beneficios para su azúcar en la sangre

Video: Como hacer harina de plátano verde y algunos beneficios que esta le puede dar a nuestra salud

Tener niveles de azúcar en sangre es un importante problema de salud.

Si no se trata con el tiempo, puede conducir a la diabetes tipo 2 y aumentar el riesgo de otros problemas de salud graves.

Tanto la pectina y almidón resistente en plátanos verdes pueden ayudar a controlar la glucemia después de las comidas (11, 19).

Inmaduras, plátanos verdes también ocupar un lugar bajo en el índice glucémico, con un valor de 30. Los plátanos maduros bien tiene una puntuación de alrededor de 60.

El índice glicémico mide la rapidez con alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre después de comer (20).

La escala va de 0 a 100, y los valores más bajos son buenos para el control de azúcar en la sangre.

Línea de fondo: La pectina y almidón resistente en plátanos verdes pueden ayudar a controlar sus niveles de azúcar en la sangre, especialmente después de las comidas.

Son plátanos verdes no saludable de alguna manera?

Los plátanos verdes son generalmente considerados para estar sano.

Sin embargo, ha habido algunos informes en línea de personas en situación de malestar después de comer.

Esto incluye los síntomas digestivos como hinchazón, gases y estreñimiento.

Además, es posible que desee tener cuidado con los plátanos verdes si usted es alérgico al látex.

Ellos contienen proteínas que son similares a las proteínas causantes de alergias en el látex, que pueden causar reacciones para personas con alergia al látex. Esta condición se conoce como el síndrome de látex-fruta (21).

Línea de fondo: Los plátanos verdes se consideran sanos, aunque pueden causar problemas digestivos en algunas personas. Las personas con alergia al látex también pueden experimentar problemas al comer ellos.

Qué verde hace el plátano tiene que ser?

Los plátanos verdes pueden proporcionar algunos nutrientes y beneficios adicionales que los plátanos amarillos no lo hacen.

Son ricos en almidón resistente y pectina, que se están llenando, mejorar la salud digestiva y ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, algunas personas encuentran que los plátanos verdes tienen un sabor amargo y mala textura.

Curiosamente, el almidón resistente y pectina disminuyen gradualmente a medida que el plátano madura, por lo que los plátanos que son de color amarillo con un toque de verde todavía deben contener pequeñas cantidades.

Por esta razón, el plátano no tiene que ser completamente verde para que usted pueda obtener al menos algunos de estos beneficios.