La dieta alcalina: una revisión basada en la evidencia

La dieta alcalina parece un poco demasiado bueno para ser verdad.

Los defensores de esta dieta sugieren que la sustitución de los alimentos generadores de ácido con alimentos alcalinos puede mejorar la salud.

Incluso afirman que puede ayudar a combatir enfermedades graves como el cáncer.

En realidad, hay un buen número de personas que juran por esta dieta y reclaman resultados milagrosos ...

Pero ¿hay alguna buena evidencia detrás de la dieta alcalina? Echemos un vistazo.

¿Cuál es la dieta alcalina?

La dieta alcalina también se conoce como la dieta-ácido alcalina o la dieta ceniza alcalina.

Se basa en la idea de que los alimentos que consume pueden alterar la acidez o alcalinidad (el valor del pH) de su cuerpo.

Voy a explicar cómo funciona ...

Al metabolizar los alimentos y extraer la energía (calorías) de ellos, esté ardiente los alimentos, excepto que ocurre de una manera lenta y controlada.

Cuando se queman los alimentos, que en realidad dejan un residuo de ceniza, al igual que cuando se quema la madera en un horno.

Video: El papel de los telómeros en el cáncer y el envejecimiento

Como resultado, esta ceniza puede ser ácida o alcalina (o neutral) ... y los defensores de esta dieta afirman que esta ceniza puede directamente afectar la acidez de su cuerpo.

Así que si usted come alimentos con ceniza ácida, que hace que su cuerpo ácido. Si usted come alimentos con ceniza alcalina, que hace que su cuerpo alcalino. ceniza neutro no tiene ningún efecto. Sencillo.

ceniza ácida se cree que hacer vulnerable a la enfermedad y la enfermedad, mientras que la ceniza alcalina se considera protectora. Al elegir los alimentos más alcalinos, usted debe ser capaz de “alcalinizar” su dieta y mejorar la salud.

Componentes de los alimentos que salen de una ceniza ácida incluyen proteínas, fosfato y azufre, mientras que los componentes alcalinos incluyen calcio, magnesio, y potasio (1, 2).

Ciertos grupos de alimentos se consideran ácida, alcalina o neutra:

• Ácido: Carne, aves, pescado, productos lácteos, huevos, cereales y alcohol.
• Neutral: Natural grasas, almidones y azúcares.
• Alcalino: Frutas, nueces, legumbres y hortalizas.

Línea de fondo: Según los defensores de la dieta alcalina, la ceniza se fue por la quema de los alimentos puede afectar directamente a la acidez o alcalinidad de su cuerpo.

Los niveles de pH regulares en el cuerpo

Cuando se habla de la dieta alcalina, es importante entender el significado del valor del pH.

En pocas palabras, el valor de pH es una medida de la acidez o alcalinidad es algo.

El valor de pH varía de 0 a 14:

• 0-7 es ácido.
• 7 es neutral.
• 7-14 es alcalino (alcalino es a menudo llamado BASIC).

Muchos defensores de esta dieta sugieren que las personas vigilan el valor del pH de la orina usando tiras de prueba, asegurándose de que es alcalina (pH superior a 7) y no ácida (por debajo de 7).

Sin embargo ... es importante tener en cuenta que el valor de pH varía considerablemente dentro del cuerpo. Algunas partes son ácidas, otros son alcalinas. No hay un nivel fijo.

El estómago se carga con ácido clorhídrico, dándole un valor de pH entre 2 y 3,5 (muy ácido). Esto es necesario para descomponer los alimentos.

Por otro lado, la sangre humana es siempre ligeramente alcalino, con un pH entre 7,35 y 7,45.

los sangre valor de pH que cae fuera del rango normal es muy grave y puede ser fatal si no se trata. Sin embargo este ... solamente que ocurre durante ciertos estados de enfermedad, y no tiene absolutamente nada que ver con los alimentos que consume día a día.

Línea de fondo: El valor del pH es una medida de cómo es ácido o alcalino es algo. El ácido del estómago es muy ácido, mientras que la sangre es alcalina ligeramente con un valor de pH entre 7,35 y 7,45.

Los alimentos afectan el pH de la orina, pero no su sangre

Es de suma importancia para la salud que el pH de la sangre se mantiene constante.

Si fuese a caer fuera del rango normal, sus células se dejan de funcionar y que morirían muy rápidamente si no se tratan.

Por esta razón, el cuerpo tiene muchos mecanismos eficaces para regular estrechamente el equilibrio del pH en su cuerpo. Esto se conoce como homeostasis ácido-base.

Afortunadamente para nosotros, estos mecanismos hacen que sea casi imposible para las influencias externas para cambiar el valor del pH de la sangre. Si eso no era cierto, que sin duda sería en problemas.

El hecho es que ... simplemente comida No puede cambiar su pH de la sangre. Período.

Sin embargo, los alimentos poder definitivamente cambiar el valor del pH de la orina, aunque el efecto es poco fiable (3, 4).

Esto es en realidad una de las principales formas en que el cuerpo regula el pH sanguíneo ... mediante la excreción de ácidos en la orina.

Comer un bistec grande y varias horas más tarde su orina serán más ácido que el cuerpo lo elimina de su sistema.

Dicho esto, el pH urinario es en realidad una muy mal indicador de pH del cuerpo en general y la salud general. Puede ser influenciado por muchos factores distintos de la dieta.

Por lo tanto, incluso si usted está usando tiras de prueba y ver que su orina se ha convertido en alcalina, esto tiene muy poca (o ninguna) relevancia a la alcalinidad de la sangre, o su salud en general.

Línea de fondo: El cuerpo regula fuertemente los niveles de pH de la sangre y no es posible influir en él a través de la dieta. Sin embargo, la dieta puede cambiar el valor del pH de la orina.

La formación de ácido alimentos no causar osteoporosis

La osteoporosis es una enfermedad ósea progresiva que se caracteriza por una disminución en el contenido mineral óseo.

La osteoporosis es particularmente común entre las mujeres posmenopáusicas, y puede aumentar drásticamente el riesgo de fracturas.

Muchos entusiastas dieta alcalina creen que con el fin de mantener un pH constante de sangre, el cuerpo toma minerales alcalinos (tales como de calcio) de los huesos para amortiguar los ácidos de los alimentos generadores de ácido que consume.

Según esta teoría, las dietas de formación de ácidos, tales como la dieta occidental estándar provocarán una pérdida en la densidad mineral ósea. Esta teoría se conoce como la “hipótesis de ácido-ceniza de la osteoporosis.”

El problema evidente con esta teoría, es que la función de los riñones es completamente ignorado. Nuestros riñones son fundamental para la eliminación de ácidos y la regulación de pH del cuerpo. Es una de sus principales funciones.

Los riñones producen iones bicarbonato que neutralizan los ácidos en la sangre, un proceso sostenible que permite que el cuerpo para regular estrechamente pH de la sangre (5).

Nuestro sistema respiratorio también está involucrado en el control del pH de la sangre. Cuando los iones de bicarbonato de los riñones se unen a los ácidos en la sangre, forman dióxido de carbono (que respiramos hacia fuera) y agua (que pis).

Los huesos en realidad no están involucrados en este proceso en absoluto.

Otro problema con la hipótesis de ácido-ash, es que ignora una de las principales causas de la osteoporosis, una pérdida en el colágeno de la proteína de hueso (6, 7).

Irónicamente, esta pérdida de colágeno está fuertemente ligada con niveles bajos de ortosilícico ácido y ascórbico ácido (Vitamina C) en la dieta (8).

En cuanto a la investigación, cero estudios de observación han encontrado una relación entre el ácido de la dieta y la densidad ósea o el riesgo de fractura. De hecho, no hay ni siquiera una relación entre el pH de la orina y la salud ósea (9, 10, 11).

Contrariamente a la creencia popular, las dietas altas en proteínas (formación de ácido) están realmente vinculados con los huesos sanos (12, 13, 14).

Esta área de investigación no es definida por cualquier medio, pero sugiere que la proteína animal, el alimento más generadores de ácido de todos, es realmente beneficioso para la salud ósea.

En cuanto a los ensayos clínicos (ciencia real), muchos de los comentarios grandes han llegado a la conclusión de que las dietas generadores de ácido no tienen impacto en los niveles de calcio en el cuerpo (15, 16, 17).

En todo caso, que mejoran la salud ósea mediante el aumento de la retención de calcio y la activación de la hormona IGF-1, que estimula la reparación del músculo y el hueso (18, 19).

Esto refuerza los estudios que vinculan una proteína de alta (que pasa a ser el ácido que forma) de admisión con mejor salud de los huesos, no peor.

Línea de fondo: La investigación no soporta la idea de que las dietas generadores de ácido son perjudiciales para la salud ósea. La proteína, un nutriente ácido, parece ser beneficioso.

¿Qué pasa con la acidez y el cáncer?

La revisión más completa disponible sobre la relación entre “inducida por la dieta” la acidosis y el cáncer llegó a la conclusión de que no existe una relación directa (20).

A pesar de esta evidencia, muchos todavía sostienen que el cáncer sólo crece en un ambiente ácido y puede ser tratado o incluso curar con una dieta alcalina.

Pero esta idea es errónea por varias razones.

En primer lugar y lo más importante, como se mencionó anteriormente, los alimentos no poder influencia pH de la sangre (4, 21).

En segundo lugar, incluso si asumimos que los alimentos podría alterar dramáticamente el valor pH de la sangre u otros tejidos, las células cancerosas no están restringidas a ambientes ácidos.

De hecho, el cáncer crece en el tejido normal del cuerpo que tiene un pH ligeramente alcalino de 7,4. Muchos experimentos han confirmado por las células cancerosas que crecen con éxito en un ambiente alcalino (22).

Y mientras que los tumores crecen Más rápido en ambientes ácidos, los tumores en realidad crean esta acidez sí mismos. No es el ambiente ácido que crea el cáncer, es el cáncer que se crea el ambiente ácido (23).

Línea de fondo: La investigación actual muestra que no hay absolutamente ningún vínculo entre una dieta formador de ácido y el cáncer. Las células cancerosas también crecen en entornos alcalinos.

¿Podemos aprender algo de ancestrales dietas?

En cuanto a la teoría ácido-alcalino tanto desde una perspectiva evolutiva y científico revela mucho.

Un estudio estima que el 87% de los seres humanos pre-agrícolas comió dieta alcalina (24).

Esta fue la base para muchos de los argumentos detrás de la dieta alcalina.

Sin embargo, los estudios sobre el pueblo masai y los Inuit de Weston A Price fue uno de los primeros indicios científicos de que una dieta neta de ácidos tenía poco o ningún impacto en la salud en general.

Estas poblaciones indígenas mantienen una salud excelente a pesar de las dietas basadas en gran medida en los alimentos de origen animal.

Una investigación más reciente estima que la mitad de los seres humanos pre-agrícolas comió alcalina red de formación de dietas, mientras que la otra mitad comió dietas generadores de ácido neto (25).

Esto parece más realista teniendo en cuenta que nuestros antepasados ​​vivían en climas muy diferentes con acceso a los diferentes alimentos. De hecho, las dietas generadores de ácido eran más comunes como la gente se movía más al norte del ecuador, lejos de los trópicos (26).

Video: 165th Knowledge Seekers Workshop 2017 03 30. Subtitles.

Así que a pesar del hecho de que alrededor de la mitad de los cazadores-recolectores estaban comiendo una dieta neta de ácido formando, enfermedades de la civilización moderna eran prácticamente inexistentes (27).

Llevar el mensaje a casa

A diferencia de muchas otras dietas extrañas, la dieta alcalina es bastante saludable.

Se fomenta un alto consumo de frutas, verduras y alimentos vegetales saludables, al tiempo que restringen alimentos chatarra procesados.

Sin embargo, las afirmaciones sobre la mecanismo detrás de la dieta no son compatibles con la evidencia evolutiva, la fisiología humana o alguna estudio fiable en los seres humanos.

Los ácidos son en realidad algunos de los pilares más importantes de la vida ... incluyendo aminoácidos, ácidos grasos y su ADN (desoxirribonucleico ácido).

La dieta alcalina es saludable, ya que se basa en alimentos reales y sin procesar. tiene absolutamente nada que ver con ser ácida o alcalina. Período.