Come esto, no es que la guía !: queso

Ya sabes lo que apesta? No es el Limburger, la Epoisse, o la taleggio. No: es el hecho de que mucha gente asuma el queso no se merece un lugar en una dieta saludable.

Bueno, estamos aquí para decirle que esas personas están equivocadas! El supuesto se deriva de la creencia (la verdad es correcta) de que muchos tipos de paquete de queso en una gran cantidad de calorías y grasa en tan sólo un par de picaduras, por lo que aquellos que buscan perder peso sin duda tienen que tener cuidado con los tamaños de las porciones. Dicho esto, cuando este los productos lácteos se hace con ingredientes simples, es relativamente sin procesar y natural preservado, y está lleno de una variedad de nutrientes, todavía puede ser parte de un estilo de vida saludable.

De hecho, el queso es en realidad muy nutritiva: Está lleno de proteínas, grasas saludables, calcio para fortalecer los huesos, vitaminas A y B12 y minerales como el zinc y fósforo.

Pero no todos los quesos son iguales. Y con las miles de variedades de queso, averiguar cuál es el mejor puede tener tanta habilidad como sumiller selección de un vaso de vino para acompañar cada curso de una cena con una estrella Michelin. En lugar de dejar en la estacada en la sección de queso, hemos consultado expertos y excavado a través de montañas de la investigación para descubrir lo que los quesos son los mejores para su tío. (No estamos tratando de crear una guía integral de queso que rivaliza con los de cheesemongers- sólo estamos tratando de dar un punto de vista nutricional y sugerencias para aquellos que no estén familiarizados con el queso.) Armado con esta guía y estos 50 Mejores Consejos para perder peso ayudará a recortar y tonificar en ningún momento.

NOTA:

Aunque muchas personas han evitado el queso en el pasado debido a sus altos niveles de grasas saturadas, es importante tener en cuenta que una gran meta-análisis de cientos de estudios sobre el transcurso de décadas de investigación publicado en el American Journal of Clinical Nutrition llegó a la conclusión de que hay una falta de evidencia significativa que conecta las grasas saturadas con el desarrollo de enfermedad coronaria y las enfermedades cardiovasculares. Dicho esto, la grasa es un macronutriente todavía muy densos en calorías y todavía se deben comer con moderación.

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Mejor para una merienda después del entrenamiento

Come esto: mozzarella bajo en grasa (7-8 gramos de proteína por 1 oz) o queso cottage bajo en grasa (13 gramos de proteína por 4 oz)

Por caloría, mozzarella bajo en grasa y queso cottage son dos de los mejores alimentos ricos en proteínas- incluso superó a pollo por gramos de proteína por caloría! Después de un entrenamiento de hierro de bombeo, que quiere comer un bocadillo que está lleno de carbohidratos de la restauración de la energía, así como la proteína de construcción muscular. Estas dos quesos son ricos en proteínas y son lo suficientemente versátil como para emparejarse con otros alimentos. Pruebe el queso cottage en la parte superior del pan de centeno y aguacate o mozzarella con una rodaja de tomate y albahaca!

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Lo mejor para fortalecer el sistema inmunológico

Come esto: queso suizo

Video: Tabla de Quesos

El zinc es un mineral esencial que está involucrado en un sinnúmero de funciones en nuestro cuerpo, a partir del metabolismo de la cicatrización de heridas. Una importante papel que desempeña es en la regulación de su sistema inmunológico. De hecho, un estudio reciente llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Ohio encontró que el mineral puede silenciar efectivamente la gravedad de un resfriado si se toma una vez que comience a sentir la nariz ir. queso suizo gana una parada en los 15 mejores alimentos para proporcionar el zinc, zumbido en con 1,2 mg (o el 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada) por 1 porción onza. Además de mascar en algunos suizos, también puede abastecerse de estos 13 Alimentos para comer cuando estás enfermo si se siente un frío en los próximos.

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Lo mejor para aquellos que cuidan su peso

Come esto: queso de leche de cabra, como el queso feta griego o queso de cabra

¡Eso no!: Triple-Creme Brie

Nutrición podría no ser la primera cosa en su mente cuando se está eligiendo un queso, pero incluso si el queso parece como una indulgencia, que en realidad no es tan malo para usted, especialmente si tienes que elegir un queso de cabra. En comparación con otro 75 por ciento de grasa brie triple crema de queso-como, que tiene más de 130 calorías por onza de queso de cabra-picante sólo tiene 75 calorías por onza. Además de lo que le permite disfrutar sin exceder su presupuesto de calorías apretado, la leche de cabra es nutricionalmente estelar de otra manera: Según un estudio publicado en el Journal of Dairy Science, leche de cabra aumenta la absorción de uno de hierro, así como mejora la formación de hueso y la biodisponibilidad de ciertos minerales con más eficacia que la leche de vaca.

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Lo mejor para los vegetarianos

Come esto: suizo

Video: Como hacer una tabla de quesos | Colab. YMC Independencia de Colombia

El queso es una de las principales fuentes dietéticas de vitamina B12, una vitamina que muchos vegetarianos son deficientes en, ya que sólo encuentra en los productos de origen animal. Esta vitamina soluble en agua juega un papel importante en el metabolismo energético, el mantenimiento del sistema nervioso, y la formación de células sanguíneas. queso suizo proporciona la mayoría de la vitamina B12 de los quesos con un 14 por ciento de su ingesta diaria recomendada en tan sólo 1 onza.

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Mejor para la intolerancia a la lactosa

Come esto: Ovejas, de quesos de leche como Manchego (en la foto), Roquefort, y Pecorino Romano (medios de oveja de edad "oveja pequeña" en italiano), o los quesos de leche de cabra

¡Eso no!: Ricotta, Colby, y América (que todos tienen hasta un 5 por ciento de lactosa)

Para el 65 por ciento de la población adulta mundial, el consumo de ciertos quesos puede estar acompañada de náuseas, calambres, e incluso vómitos. Esto se debe a que estas personas tienen dificultad para digerir la lactosa, el azúcar natural presente en la leche que se encuentra también en menor grado en la mayoría de los productos lácteos. El simple hecho de queso de envejecimiento puede ayudar con este problema, ya que cuanto más tiempo un queso edades, más tiempo las bacterias añadidas tiene que convertir la lactosa en ácido láctico. Además, el queso envejecido tiene menos humedad y se drenan más de quesos frescos, lo que significa más lactosa será separado a cabo con el suero de leche.

Muchos también experimentar malestar intestinal con leche de vaca, ya que sus proteínas son muy grandes. Basta con elegir la leche de una cabra o queso de leche de oveja puede solucionar este problema debido a que sus proteínas más pequeñas son más fáciles de digerir.

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Lo mejor para un aperitivo por la noche

Come esto: Baja en grasa queso cottage

¡Eso no!: Leche entera queso cottage

Usted no tiene que evitar por completo los alimentos antes de la hora de acostarse con el temor de que su cuerpo no metabolizar. De hecho, ir a dormir con hambre en realidad puede ser perjudicial para sus objetivos de pérdida de peso por la interrupción de una noche de sueño reparador. En su lugar, tener un poco de queso cottage antes de ir a dormir. No sólo es rica en proteínas de caseína, una proteína de la leche de liberación lenta que mantendrá un vientre retumbante a raya a través de la noche, sino que también contiene el aminoácido triptófano que induce el sueño. Sólo asegúrese de optar por un queso bajo en grasa antes de acostarse. El consumo de alimentos ricos en grasa (como todo un requesón de leche) antes de acostarse puede causar hinchazón y la indigestión que interfiere con el resto de una noche sana. Para obtener más ir a opciones nocturnas (y los que debe evitar), no se pierda nuestra guía exclusiva: Las 30 mejores y peores alimentos para comer antes de dormir.

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Lo mejor para los alérgicos a la penicilina

Come esto: Los quesos frescos y quesos sin corteza

¡Eso no!: , Queso mohoso edad (quesos azules como el Roquefort, Gorgonzola, Stilton y azul) o los quesos de corteza enmohecida (como el Brie y el Camembert)

De acuerdo con la Academia Americana de Alergia, Asma Inmunología (AAAAI), es posible que aquellos que son alérgicos a la penicilina el medicamento también puede ser alérgico al moho Penicillium. En cuyo caso, el consumo de ciertos quesos que se envejecen con cepas bacterianas similares a la penicilina puede (pero no siempre) hacer que tenga una reacción alérgica. Aunque un estudio publicado en Applied and Environmental Microbiology encontraron que las especies de molde utilizado en queso azul roqueforte Penicillium y en el otro queso cremoso suave Penicillium camemberti o Penicillium glaucum no poseen la misma actividad antibacteriana que la propia medicina (que proviene de la Penicillium chrysogenum cepa), el consumo de estos quesos todavía puede causar una reacción alérgica a los que tienen una alergia a la penicilina medicina.

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Mejor para los amantes animales

Come esto: Ricotta

¡Eso no!: D.O.P. (Denominación de origen protegida, el equivalente italiano de denominación de origen protegida) Parmigiano Reggiano

Tal vez le sorprenda saber que no todos los quesos son vegetarianos. Esto se debe a un ingrediente utilizado en muchos procesos de fabricación de queso: el cuajo. Cosechado de la mucosa del estómago de las vacas jóvenes, cuajo es un coagulante que ayuda a separar la cuajada del suero acuoso. Afortunadamente, los científicos han desarrollado alternativas vegetarianas. Usted puede mirar hacia fuera para una "vegetariano" etiqueta para asegurarse de que su queso sigue su dieta, o simplemente puede hacer su propio ricotta en casa (que sólo requiere la leche, el vinagre y la sal!). Por otra parte, mantenerse alejado de cualquier quesos europeos y del Viejo Mundo, como el italiano certificados Parmigiano-Reggiano. Debido a que este queso es D.O. (Denominación de origen) protegido, queseros tienen que seguir una receta exacta y el método para hacerlo, e incluye cuajo animal.

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Mejor para aquellos que buscan mejorar su salud intestinal

Come esto: queso Brie

Muchos quesos se crean mediante la adición de cultivos de bacterias vivas, que fermentan azúcares naturales de la leche en ácido láctico anti-inflamatoria. Envejecidos, quesos blandos como brie--suelen ser el único tipo de queso que mantendrá las bacterias beneficiosas. Cuanto más tiempo que el queso envejece, las bacterias más beneficiosas para su vientre. quesos Bloom, en particular, tienen cultivos bacterianos extra añadido a su corteza. Los resultados son preliminares, pero un estudio reciente publicado en la revista Microbiología de los alimentos tiene evidencia encontrado que algunas de estas cepas bacterianas cultivadas se encuentran en el queso curado puede proporcionar beneficios probióticos.

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Mejor para el Calcio

Come esto: parmesano

Este queso italiano edad está llena de los nutrientes para fortalecer los huesos, proporcionando 360 mg de calcio por ounce- eso es un 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de la FDA. El calcio no es simplemente genial para prevenir la osteoporosis, sino que también puede ayudar a perder peso! La combinación de calcio y proteína que se encuentra en los productos lácteos se ha encontrado para aumentar la temperatura y el núcleo thermogeneis-del cuerpo de este modo aumentar su metabolismo.

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Lo mejor para los amantes del sabor

Come esto: queso de leche cruda

¿Quiere impresionar a sus amigos o poner a prueba sus papilas gustativas? Probar un queso de leche cruda! Es probable que no debe beber leche no pasteurizada, cruda (debido al riesgo de contaminación bacteriana perjudicial), pero el consumo de queso de leche cruda es perfectamente seguro. De hecho, los Estados Unidos exige que cualquier queso de leche cruda para ser envejecido durante un mínimo de 60 días para permitir que los ácidos y la sal en el queso para destruir las bacterias dañinas. Lo que es único acerca de quesos de leche cruda es que tienen un perfil de sabor más diversa. Cuando pasteurizar la leche, lo que requiere llevar el líquido a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias, se termina matando a las bacterias buenas que eventualmente infundir el queso con sabores naturales, exóticos que no se replican fácilmente mediante cultivos bacterianos sintéticos.

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Lo mejor para la salud ósea

Come esto: Gouda

Serena Williams puede obtener la mayor parte del mérito de su posición dominante en el mundo del tenis, pero nos gustaría apostar a su éxito no habría sido posible sin la ayuda de su hermana mayor, Venus. Lo mismo vale para el calcio. El mineral es famoso por su papel en el mantenimiento de la salud ósea, pero no sería capaz de hacer su trabajo sin la vitamina K2 (es decir, Venus).

También conocida como menaquinona, vitamina K2 es esencial para permitir que los huesos se toman en calcio, por lo tanto, por qué está conectado a mejorar la densidad mineral ósea. Los estudios han puesto de relieve su importancia: las mujeres posmenopáusicas que consumen la mayor cantidad de vitamina K2 tienen los riesgos más bajos de fracturas óseas y por cada 10 microgramos de K2 consumidos por día, el riesgo de enfermedades del corazón disminuye en un 9 por ciento. En este momento hay ingesta diaria recomendada de vitamina K2, sino una Journal of Nutrition estudio ha encontrado que el 97 por ciento de las poblaciones occidentales son deficientes. Por suerte, comer una rebanada de queso puede ayudar! De acuerdo con la vitamina experto, el Dr. Rheamue-Bleue, Gouda-así como Brie y un queso Edam-noruega llamada contiene aproximadamente 75 mcg de vitamina K2 por onza.

Por los mismos beneficios de hueso, un plato de soja fermentada conocida como natto aseguró un lugar en nuestra lista de 50 alimentos más saludables para las mujeres.