Queso feta: bueno o malo?

Feta es el queso más conocido en Grecia. Es un queso de pasta blanda blanca,, curado en salmuera que es muy nutritivo y es una excelente fuente de calcio.

Como parte de la cocina mediterránea, este queso se utiliza en todo tipo de platos que van desde aperitivos hasta postres.

Aquí es todo lo que necesita saber acerca de queso feta.

¿Qué es el queso feta?

queso feta es originario de Grecia.

Es una denominación de origen del producto (DOP), lo que significa que sólo el queso hecho en algunas zonas de Grecia puede ser llamado “feta” (1).

En estas regiones, el feta se elabora con leche de oveja y cabra planteadas en la hierba local. Este entorno particular es lo que da al queso sus características únicas.

el sabor del queso feta es fuerte y picante y aguda cuando se elabora con leche de oveja, pero es más suave cuando se combina con leche de cabra.

Feta se produce en bloques y es firme al tacto. Sin embargo, puede derrumbarse cuando se corta y tiene una sensación cremosa en la boca.

Línea de fondo: queso feta es un queso griego a base de leche de oveja y de cabra. Tiene un sabor fuerte y picante afilada y una textura cremosa en la boca.

¿Cómo se hace?

Genuina feta griego está hecho de leche de oveja o una mezcla de leche de oveja y de cabra.

Sin embargo, la leche de cabra no puede contener más de 30% de la mezcla (1).

La leche utilizada para hacer el queso normalmente se pasteuriza, pero también puede ser cruda.

Después se pasteuriza la leche, se añaden cultivos iniciadores de ácido láctico para separar el suero de la cuajada, que están hechas de la caseína proteína. A continuación, se añade el cuajo para establecer la caseína.

Una vez completado este proceso, la cuajada se forma mediante el drenaje del suero de leche y la colocación de la cuajada en moldes durante 24 horas.

Una vez que la cuajada es firme, se corta en cubos, se sala y se coloca en barriles o contenedores de metal de madera para un máximo de tres días. A continuación, los bloques de queso se colocan en una solución de sal y se refrigeran durante dos meses.

Finalmente, cuando el queso está listo para ser distribuido a los consumidores, que se envasa en esta solución (llamada salmuera) para conservar la frescura.

Línea de fondo: queso feta es un queso curado en salmuera que se forma en cubos. Se almacena en agua con sal y una maduración de dos meses.

Queso feta está lleno de nutrientes

queso feta parece ser una opción saludable. Una onza (28 gramos) proporciona (2):

• calorías: 74
• Grasa: 6 gramos
• Proteína: 4 gramos
• Carbohidratos: 1,1 gramos
• Riboflavina: 14% de la RDI
• Calcio: 14% de la RDI
• Sodio: 13% de la RDI
• Fósforo: 9% de la RDI
• Vitamina B12: 8% de la RDI
• Selenio: 6% de la RDI
• Vitamina B6: 6% de la RDI
• Zinc: 5% de la RDI

También tiene cantidades dignas de vitaminas A y K, ácido fólico, ácido pantoténico, hierro y magnesio (2).

Lo que es más, el feta es más baja en grasa y calorías que los quesos curados como el cheddar o parmesano.

Una onza (28 gramos) de queso cheddar o parmesano contiene más de 110 calorías y 7 gramos de grasa, mientras que 1 onza de feta tiene sólo 74 calorías y 6 gramos de grasa (2, 3, 4).

Además, contiene más calcio y vitaminas B que otros quesos como mozzarella, ricota, requesón o queso de cabra (2, 5, 6, 7, 8).

Línea de fondo: queso feta es una baja en calorías, queso bajo en grasa. También es una buena fuente de vitaminas B, calcio y fósforo.

Puede apoyar la salud de los huesos

Queso parece ser la principal fuente de calcio en la dieta occidental (9).

queso feta es una buena fuente de calcio, fósforo y proteínas, todos los cuales han sido probados para promover la salud de los huesos (10).

El calcio y ayuda proteína mantener la densidad ósea y prevenir la osteoporosis, mientras que el fósforo es un componente importante de hueso (9, 10, 11, 12).

Cada porción de feta proporciona casi el doble de calcio como el fósforo, una proporción demostrado tener efectos positivos en la salud de los huesos (2, 13, 14).

Además, la leche de ovejas y cabras contiene más calcio y fósforo que la leche de vaca. Por lo tanto, la incorporación de quesos como el queso feta en su dieta podría ayudar a alcanzar la ingesta diaria recomendada de calcio (15, 16, 17).

Línea de fondo: El calcio y el fósforo están presentes en queso feta en cantidades que pueden ayudar a la salud del hueso de soporte.

Queso feta es bueno para su tripa

Los probióticos son bacterias vivas, amistosas que pueden beneficiar a su salud.

Feta se ha demostrado que contienen Lactobacillus plantarum, que representa alrededor del 48% de sus bacterias (18, 19, 20, 21).

Estas bacterias pueden ayudar a promover el sistema inmunológico y la salud intestinal mediante la protección del tracto intestinal de bacterias causantes de enfermedades como E coli y Salmonela (22).

Además, parecen aumentar la producción de compuestos que inhiben la respuesta inflamatoria, proporcionando así beneficios antiinflamatorios (22, 23).

Finalmente, estudios de probeta han demostrado que las bacterias y otros cepas de levaduras que se encuentran en este tipo de queso pueden crecer a un pH bajo, sobreviviendo condiciones extremas en su intestino, tales como ácido biliar (18, 22, 24).

Línea de fondo: queso Feta contiene bacterias que se han demostrado para promover la salud inmune e intestinal, además de sus efectos anti-inflamatorios.

Contiene ácidos grasos beneficiosos

El ácido linoleico conjugado (CLA) es un ácido graso que se encuentra en los productos animales.

Se ha demostrado que ayuda a mejorar la composición corporal, disminución de la masa grasa y aumentar la masa corporal magra. CLA también puede ayudar a prevenir la diabetes y ha mostrado efectos anti-cáncer (25, 26).

Los quesos elaborados con leche de oveja tienen una concentración más alta que el CLA quesos hechos con leche de vacas o cabras. De hecho, el queso feta contiene hasta 1,9% de CLA, que representa el 0,8% de su contenido de grasa (27, 28).

A pesar de que su contenido de CLA disminuye mientras que se está procesada y almacenada, un estudio ha demostrado que el uso de cultivos bacterianos en la fabricación del queso podría ayudar a aumentar la concentración de CLA (1, 29).

Por lo tanto, comer queso feta podría contribuir a la ingesta de CLA y le proporcionará todos los beneficios que ofrece.

Curiosamente, Grecia tiene la menor incidencia de cáncer de mama y el mayor consumo de queso en la Unión Europea (28).

Línea de fondo: queso feta contiene buenas cantidades de CLA, que pueden mejorar la composición corporal y ayudar a prevenir la diabetes y el cáncer.

Los problemas potenciales con queso feta

queso feta es una buena fuente de nutrientes. Sin embargo, debido a la forma en que su hechas y los tipos de leche utilizados, podría tener algunos inconvenientes.

Contiene altas cantidades de sodio

Durante el proceso de fabricación del queso, la sal se añade a la cuajada. Además, durante el almacenamiento, el bloque de queso necesita ser sumergido en una salmuera de sal hasta el 7%.

El producto final es un queso que es alto en sodio. De hecho, el queso feta contiene 312 mg de sodio en un 1-oz (28 gramos) que sirven, lo que puede dar cuenta de hasta el 13% de su RDI (2).

Si usted es sensible a la sal, una forma sencilla de reducir el contenido de sal de este queso es enjuagar el queso con agua antes de comerlo.

Contiene Lactosa

quesos madurados tienden a ser mayores en lactosa que los quesos curados.

Desde queso feta es un queso no madurado, tiene un contenido de lactosa superior a algunos otros quesos.

Las personas que son alérgicas o intolerantes a la lactosa deben evitar el consumo de quesos madurados, incluidos los feta.

Las mujeres embarazadas deben no consume no pasteurizada queso Feta

Listeria monocytogenes es un tipo de bacterias que se encuentran en el agua y el suelo que pueden contaminar los cultivos y animales (30).

Las mujeres embarazadas se les aconseja evitar el consumo de verduras y carnes crudas, así como los productos lácteos no pasteurizados, ya que tienen el potencial de estar contaminados con esta bacteria.

Los quesos elaborados con leche sin pasteurizar tienen un mayor riesgo de llevar las bacterias que los quesos elaborados con leche pasteurizada. Del mismo modo, quesos frescos tienen un mayor riesgo de llevarlo a que los quesos de edad, debido a un mayor contenido de humedad (30).

Por lo tanto, el queso feta elaborado con leche no pasteurizada, no se recomienda para las mujeres embarazadas.

Línea de fondo: queso Feta tiene un sodio más alta y contenido en lactosa que algunos otros quesos. Además, cuando se hace con leche no pasteurizada, que tiene el potencial de estar contaminados con Listeria las bacterias.

Cómo comer queso feta

Feta puede ser una gran adición a sus comidas, debido a su sabor y textura. De hecho, los griegos tradicionalmente mantienen sobre la mesa para que la gente agregue libremente durante las comidas.

Aquí hay algunas maneras divertidas para añadir este tipo de queso a la comida:

• En el pan: Cubra con queso feta, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
• En ensaladas: Espolvorear queso feta desmenuzado en sus ensaladas.
• A la parrilla: feta Grill, rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta.
• Con las frutas: Crear platos como una ensalada de sandía, queso feta y menta.
• En los tacos: Espolvorear queso feta desmenuzado en tacos.
• En la pizza: Añadir feta desmenuzado y los ingredientes como tomates, pimientos y aceitunas.
• En tortillas: Mezcle los huevos con espinacas, tomates y queso feta.
• Sobre la pasta: Usarlo junto con alcachofas, tomates, aceitunas, alcaparras y perejil.
• En las patatas: Inténtelo en las papas al horno o en puré.

Línea de fondo: Debido a su sabor y aroma característicos, queso feta puede ser una excelente adición a las comidas.

Llevar el mensaje a casa

Feta es un queso en salmuera, blanco con una textura suave y cremosa.

En comparación con otros quesos, que es baja en calorías y grasa. También contiene una alta cantidad de vitaminas del complejo B, fósforo y calcio, que puede beneficiar a la salud de los huesos.

Video: CUAL ES EL MEJOR QUESO PARA PERSONAS CON DIABETES TIPO 2

Además, feta contiene bacterias beneficiosas y ácidos grasos.

Video: Los Quesos y sus Propiedades para Bajar de Peso

Sin embargo, este tipo de queso es relativamente alta en sodio. Las mujeres embarazadas también deben asegurarse para evitar feta no pasteurizada.

Sin embargo, para la mayoría de la gente, queso feta es perfectamente seguro para comer. Lo que es más, se puede utilizar en una variedad de recetas, que van desde los aperitivos hasta los postres.

Al final del día, queso feta es un delicioso y saludable, además de las dietas de muchas personas.