Carragenina es perjudicial y debe usted evitarlo?

La carragenina es un ingrediente polémico que se encuentra en una amplia variedad de productos.

Se utiliza como aditivo en muchos alimentos, incluyendo los comercializados como orgánicos o saludable, tales como la leche de almendras y yogur.

Aunque algunos afirman que la carragenina causa de todo, desde el cáncer a la diabetes, la FDA considera que es seguro para el consumo.

Así es carragenina realmente malo para usted? Este artículo examina la evidencia.

¿Qué es la carragenina?

La carragenina es un aditivo alimentario que se extrae de Chondrus crispus, un tipo de comestible algas, rojo.

Los fabricantes de alimentos utilizan para ayudar a espesar y estabilizar los alimentos, lo que mejora la textura y una vida útil más larga.

Hay dos tipos de carragenina - degradados y sin degradar - que tienen muy diferentes estructuras químicas.

La principal diferencia entre los dos es que el tipo degradado se procesa en una solución ácida, mientras que el tipo no degradado no lo es.

carragenina degradada, que también se conoce como “poligenano,” no se utiliza en los alimentos. A menudo se utiliza en los estudios para causar la inflamación y ha sido clasificado como “posiblemente cancerígenos” por la Organización Mundial de la Salud (1).

Sin embargo, carragenina degradada a menudo se utiliza como aditivo en alimentos.

Ha habido mucha preocupación por sus posibles efectos sobre la salud en todo, desde la resistencia a la insulina a la inflamación.

Sin embargo, a pesar de la controversia persistente y llama a su prohibición, se ha otorgado GRAS (Generally Recognized As Safe) desde 1959 (2).

Resumen: La carragenina es un aditivo que se utiliza para espesar y estabilizar los alimentos. La forma no degradada es comúnmente utilizado por los fabricantes de alimentos, y es generalmente reconocido como seguro por la FDA.

¿Dónde se encuentra Carragenina?

El carragenano se encuentra en muchos productos alimenticios. Las fuentes comunes incluyen (3):

• salsas
• Helado
• Yogur
• Queso cottage
• tofu
• Formula infantil
• alternativas lácteos (almendras, soja y leche de coco)
• Carnes procesadas
• mezcla base Frosting
• Suplementos nutricionales
• comidas preparadas
• Jugo
• Suero de la leche
• Crema de café
• Aderezo para ensaladas
• Chocolate

Las cantidades que se encuentran en estos alimentos puede variar de aproximadamente 0,01% por 3,5 onzas (100 gramos) en helado a 4% en la mezcla de base de glaseado (2).

Incluso los alimentos etiquetados como “orgánico” aún pueden contener carragenina. Mientras que el National Organic Standards Board votó recientemente para eliminar la carragenina de la lista de ingredientes aprobados en productos orgánicos, el USDA tendrá la última palabra.

Además de la comida, el carragenano está presente en varios productos para el hogar. Se puede encontrar en la pasta de dientes, champú, e incluso betún (2).

En medicina, se ha utilizado como un laxante y el tratamiento de las úlceras de estómago (2).

Resumen: El carragenano se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos diarios, productos para el hogar y medicamentos.

Carragenina puede causar inflamación

En tiempos de lesión o enfermedad, la inflamación es una respuesta normal que se desencadena por el sistema inmunitario como una manera de combatir a los invasores extranjeros (4).

La inflamación crónica, por el contrario, puede conducir al desarrollo de enfermedades crónicas a largo plazo (5).

Cierta evidencia sugiere que el carragenano puede desencadenar la inflamación mediante el aumento de la secreción de citocinas proinflamatorias, un tipo de célula inmune que regula la inflamación (6).

Un estudio tubo de ensayo utilizado para tratar las células intestinales e informó de un aumento de marcadores inflamatorios y la inflamación (7).

Otro estudio tuvo resultados similares, mostrando que desencadenó una respuesta inmune en células de colon humanos (8).

Sin embargo, cuando el carragenano se consume como un aditivo alimentario, puede no tener efectos inflamatorios significativos.

A 2014 examen se observó que puede tener un efecto sobre el sistema inmune cuando se administra por vía intravenosa, pero no cuando se consume en la dieta (9).

Resumen: Mientras que algunos estudios han demostrado que el carragenano puede desencadenar la inflamación, lo más probable es que los resultados no se aplican a la ingesta dietética.

Que podría afectar negativamente a la salud digestiva

Algunos estudios muestran que el carragenano puede causar cambios negativos en su sistema digestivo.

Un estudio en animales demostró que puede promover el crecimiento de glándulas tubulares anormales en el colon, que son conocidos como focos de criptas aberrantes.

La formación de estas glándulas es uno de los cambios más tempranos que conducen al desarrollo de cáncer de colon (10).

Otro estudio en animales se analizaron los efectos de una dieta que consiste en 5% de carragenano en los conejillos de indias, conejos, ratas, monos ardilla, hurones y hámsters.

Los investigadores encontraron que la administración de carragenina más de 3-5 semanas causó úlceras intestinales en cobayas y conejos, pero no en las otras especies (11).

Sin embargo, otros estudios han demostrado que la cantidad de carragenina que se encuentra en la típica dieta no causa úlceras intestinales. Cuando se consume en cantidades moderadas (por debajo del 5% de la dieta total), no se ha demostrado que causa efectos adversos (12).

Se necesita más investigación para determinar los efectos de carragenina en los seres humanos, así como la forma intravenosa carragenina se diferencia de la variedad de calidad alimentaria.

En general, parece que las cantidades moderadas en la dieta son generalmente seguros.

Resumen: Algunos estudios han demostrado que el carragenano puede causar úlceras intestinales y promover el crecimiento de células anormales en el colon. Estos efectos son probablemente limitados a dosis altas en la dieta.

Se puede promover el desarrollo del cáncer

Mientras carragenina degradada se clasifica como “posiblemente cancerígenos”, el, la variedad no degradado de categoría alimenticia no lo es.

Sin embargo, algunas investigaciones han sugerido que el carragenano no degradado incluso puede acelerar el desarrollo de cáncer, especialmente cuando se combina con un conocido carcinógeno.

En un estudio animal, las ratas fueron alimentadas con una dieta que consiste en 15% de carragenano no degradado o no carragenina. También se les dio un tipo de carcinógeno para inducir el cáncer de colon.

El grupo carragenina alimentada tenía una tasa más alta de tumores que el grupo control, lo que sugiere que el carragenano puede promover la formación de células cancerosas (13).

Otro estudio mostró resultados similares. Las ratas se les dio una dieta que consta de 6% de carragenano de más de 24 semanas y se expusieron a un carcinógeno. En comparación con el grupo de control, las ratas que recibieron carragenano tenían un aumento del 35% en los tumores colorrectales (14).

carragenina dietética también se ha demostrado que aumenta la producción de timidina quinasa, una enzima que se utiliza como un marcador para el cáncer de colon (15).

Sin embargo, otros estudios no han encontrado ninguna relación entre la carragenina y el desarrollo del cáncer.

Por ejemplo, un estudio en ratas carragenina para un período de 90 días alimentadas no se encontraron signos de lesiones en el tracto digestivo (16).

Así, mientras que la carragenina en sí podría mejorar la progresión del cáncer, es probable que sólo en presencia de otras sustancias cancerígenas y cuando se consume en grandes cantidades.

Resumen: Varios estudios han demostrado que el carragenano puede acelerar la formación de cáncer en la presencia de carcinógenos conocidos. Sin embargo, la evidencia actual sobre este se limita a los estudios en animales.

Carragenina podría provocar resistencia a la insulina

Su cuerpo descompone los alimentos en glucosa para ser utilizado como energía. A continuación, segrega insulina, la hormona que es responsable de la distribución de la glucosa a las células.

resistencia a la insulina se desarrolla cuando el cuerpo no puede utilizar la insulina de la manera más eficaz, causando una acumulación de glucosa e insulina en la sangre.

Con el tiempo, esto puede conducir a problemas como la diabetes.

Algunos estudios muestran que el carragenano puede contribuir a la resistencia a la insulina y la intolerancia a la glucosa.

En un estudio, las ratas se les dio agua potable que contiene carragenano y después se ensayaron para la tolerancia a la glucosa. Los investigadores encontraron que los niveles de insulina y de glucosa fueron significativamente mayores en el grupo de carragenano que el grupo de control (17).

Otro estudio dio los ratones con una dieta que contiene carragenano, una dieta alta en grasa o una combinación de ambos durante un año.

Los ratones que habían sido tratados con carragenina tenía intolerancia a la glucosa más severa que la dieta alta en grasas solo. El alto contenido de grasa, la dieta carragenina tuvo un efecto significativo sobre los niveles de azúcar en la sangre, tolerancia a la glucosa e incluso los niveles de lípidos (18).

La investigación sigue faltando en lo que respecta al efecto de carragenina en los niveles de insulina en los seres humanos, por lo que no está claro hasta qué punto es aplicable a los resultados de estos estudios son.

Una dieta saludable junto con ejercicio y un consumo moderado de alimentos procesados ​​que contienen carragenina es la mejor manera de prevenir la resistencia a la insulina y mantener los niveles de azúcar en la sangre estable.

Resumen: Algunos estudios en animales han encontrado que la carragenina podría causar resistencia a la insulina y la intolerancia a la glucosa, especialmente cuando se combina con una dieta alta en grasas.

La línea de fondo

Los estudios demuestran que el carragenano puede causar algunos efectos negativos para la salud.

Sin embargo, la mayoría de los estudios usaron cantidades mucho más altas que lo que se ve en la dieta típica y eran de probeta o animales estudios.

Por lo tanto, no está claro cómo los efectos se pueden traducir a los seres humanos.

Si usted está consumiendo carragenina con moderación, no hay necesidad de preocuparse. Las cantidades que comprenden menos del 5% de su dieta es poco probable que tenga efectos significativos para la salud (12).

Pero si usted quiere errar por el lado de la precaución y limitar su consumo, comience en la tienda de comestibles. No asuma que los productos marcados como “orgánico” o “sano” son libres de carragenina, ya que estos son a menudo algunas de las fuentes más comunes.

En su lugar, trata de leer la lista de ingredientes cuando las compras y el uso de esta guía de compras útil para encontrar las marcas que no utilizan carragenina.

También puede reducir la ingesta de alimentos procesados. Esto no sólo reducir la ingesta de carragenina - sino que también mejorará su dieta en general.