3 Bloques de construcción principales de carbohidratos

Los hidratos de carbono, que también son conocidos como sacáridos, proveen al cuerpo de energía rápida, quema rápidamente. Los hidratos de carbono constan de tres elementos: oxígeno, hidrógeno y carbono. Son compuestos moleculares que no sólo proporcionan energía al cuerpo, sino que también actúan como componentes en otras estructuras moleculares, tales como ADN. Los carbohidratos pueden ser consumidos en diversas variedades y los numerosos bloques de construcción de los hidratos de carbono se discuten en este artículo.

Azúcares - El primer tipo de bloques de construcción de carbohidratos

Hay 2 tipos de azúcares que ayudan en hidratos de carbono de construcción, que se clasifican como monosacáridos y disacáridos.

1. Los monosacáridos

Glucosa

La glucosa es un azúcar se metaboliza en el cuerpo y es el principal azúcar utilizado por los tejidos y células para obtener energía. La glucosa es transportada dentro del cuerpo a través de la sangre, y se puede poner a prueba los niveles de glucosa dentro de su cuerpo por la medición de los niveles de azúcar en sangre. Se presenta en ciertas frutas (uvas, por ejemplo), y puede ser hidrolizado a partir de numerosas sustancias, tales como azúcar de caña (sacarosa), jarabe de mal (maltosa), azúcar de leche (lactosa) y almidón.

Un nivel alto de glucosa en los diabéticos puede indicar, mientras que un nivel bajo de glucosa significa que puede tener hipoglucemia. Tanto de las condiciones puede ser crónica e incluso peligrosa para la vida. alimentos ricos en azúcar, carbohidratos refinados comidas, los malos hábitos de ejercicio o altos niveles de estrés pueden conducir a todo lo que tenga un desequilibrio en los niveles de azúcar en la sangre.

Fructosa

La fructosa es el azúcar natural, más dulce que el azúcar de caña, que se encuentra en muchas frutas, jugos de frutas, miel y ciertas verduras. La fructosa, cuando se consume, se absorbe directamente en la sangre de uno, en contraposición a la caña de azúcar que se metaboliza en glucosa o fructosa. La fructosa en el cuerpo también se puede convertir en glucosa en el hígado con el fin de dar al cuerpo una energía rápida.

galactosa

Cuando el cuerpo metaboliza la lactosa (azúcar de la leche), que se descompone en galactosa. Este azúcar se transforma en el hígado en glucosa, que se sintetiza a continuación, dentro de las glándulas mamarias para producir la lactosa en la leche de maternidad de una madre.

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Ribosa y desoxirribosa

Estos azúcares son pentosas, que se componen de 5 átomos de carbono. La ribosa es una parte de ARN, mientras que desoxirribosa forma parte de ADN.

2. Los disacáridos

Lactosa

También conocida como azúcar de la leche, la lactosa es la única de azúcar que se produce dentro de animal. La lactosa se compone de dos moléculas, glucosa y galactosa, y se descompone por una enzima llamada lactasa. Aquellos con bajos niveles de esta enzima pueden tener dificultades para digerir la leche y los carbohidratos (azúcares de la leche / lactosa) dentro de ella.

sacarosa

También conocido como azúcar de caña o azúcar blanco, sacarosa también se compone de dos moléculas, glucosa y fructosa. En su forma cristalizada, que es el azúcar de mesa común que se puede encontrar en muchos hogares. La sacarosa se utiliza en una amplia gama de alimentos y bebidas, incluyendo aderezos para ensaladas, mayonesa e incluso alimentos para bebés. Muchas malas consecuencias para la salud han sido atribuidos al consumo excesivo de este disacárido, incluyendo la diabetes, la obesidad, caries, etc. Por esta razón, lo mejor es evitar el consumo de grandes cantidades de este azúcar.

Maltosa

También llamada azúcar de malta, maltosa es una pequeña cadena de moléculas de glucosa, dos en total. Este tipo de azúcar que se encuentra dentro de la cerveza, algunos cereales para el desayuno y alimentos malteados. La maltosa puede ser fácilmente degradado por el cuerpo en moléculas de glucosa y darle a su cuerpo un impulso de energía rápida.

Polisacáridos - El segundo tipo de bloques de construcción de carbohidratos

Polisacáridos o almidones son otras moléculas que constituyen los componentes básicos de los hidratos de carbono. Los polisacáridos son conocidos también como hidratos de carbono complejos, debido al hecho de que se componen de largas se une de glucosa.

1. Los almidones

Los almidones se componen de largas cadenas de la molécula de glucosa. Estas moléculas requieren diferentes catalizadores químicos y enzimas para ser metabolizados y descompuestos. Almidones ofrecen un nivel más consistente de control de azúcar en la sangre que los azúcares simples debido a que la causa más tarde el propio nivel de glucosa en sangre para aumentar y disminuir rápidamente.

Algunos hidratos de carbono complejos comunes consumidos en la dieta media incluyen patatas, arroz, trigo, maíz y raíces vegetales. Existen numerosos tipos de almidones, tales como amilopectina que tiene cadenas de polisacáridos cortos y fácilmente se descompone, amilosa que tiene largas cadenas.

2. El glucógeno

Este tipo de almidón es de origen animal, que se encuentra en el músculo y el hígado. Su estructura es similar a la de la amilopectina, lo que significa que se puede analizar de forma rápida y utiliza para obtener energía. Además, cuando el cuerpo tiene exceso de cantidades de glucosa, que puede ser transferida en glucógeno y se almacena en el hígado.

Fibra - El tercer tipo de bloques de construcción de carbohidratos

La fibra es la última pieza fundamental de hidratos de carbono que se discutirán en este artículo, ya diferencia de los componentes básicos mencionados anteriormente de los hidratos de carbono, fibra consumida dentro de los alimentos ofrecerá poco o ningún beneficio en términos de energía. Es, sin embargo, utilizado por el cuerpo para ayudar a la digestión y excreción.

1. Celulosa

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La celulosa es quizás la forma más común de la fibra, que se encuentra en la piel de las frutas y hortalizas, así como en granos de cereales, como salvado de trigo. Esta forma de la fibra no es digerible, pero es beneficioso en términos de la digestión, ya que puede disminuir el riesgo de estreñimiento, trastorno gastrointestinal, apendicitis, etc.

2. Las hemicelulosas

Este tipo de fibra se encuentra en una pared celular plantas. Las hemicelulosas son grandes en la fijación de agua, que les hace extremadamente beneficioso en términos de la digestión y excreción. Las hemicelulosas se utilizan a menudo en los suplementos con la intención de promover una deposición rápida. Cáscaras de semillas de psyllium y la cáscara de alimentos cítricos son buenas fuentes de esta fibra.

3. El alginato

Esta fibra se encuentra dentro de algas y ha demostrado ser útil en programas de desintoxicación de la intoxicación por metales, ya que se puede unir metales tales como mercurio y plomo dentro de los intestinos.

4. Agar

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Esta fibra también se puede encontrar en las algas marinas y que a menudo es utilizada por los chefs para dar una consistencia gelatinosa a la alimentación.

5. Carragenina

Carragenina es una fibra que se deriva de la planta de musgo de Irlanda, y que a menudo se combina con los productos lácteos, tales como yogur, para ayudar en la consecución de una consistencia suave.