Clasificación de los carbohidratos

Los hidratos de carbono constituyen uno de los macronutrientes importantes derivados de los alimentos. Estos nutrientes son una fuente importante de energía. La clasificación de los hidratos de carbono se puede realizar de acuerdo con la estructura química (tales como monosacáridos o polisacáridos) o la función fisiológica, tales como los azúcares simples, almidones y fibras, que se encuentran en frutas y verduras.

¿Cuáles son los carbohidratos?

Los hidratos de carbono son moléculas biológicas que consiste en átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Al igual que las proteínas y las grasas, que son los macronutrientes que son parte de nuestra dieta diaria.

Cuáles son las funciones de carbohidratos en el cuerpo?

Los hidratos de carbono proporcionan energía para el cuerpo, lo que permite el metabolismo, evitando así la descomposición de las proteínas como fuente de energía. Los hidratos de carbono son la fuente preferida de combustible para el cerebro, los músculos y otros órganos.

¿Qué alimentos y bebidas tienen hidratos de carbono?

Los carbohidratos se encuentran en cantidades variables en muchos alimentos, incluyendo verduras, frutas, granos, legumbres, frijoles, leche, productos lácteos y alimentos con azúcar (dulces y refrescos). Los hidratos de carbono se encuentran en alimentos incluyen azúcar, almidón y fibra.

¿Cómo son los hidratos de carbono utilizados en el cuerpo?

Los carbohidratos complejos en los alimentos se descomponen y se convierten en hidratos de carbono simples (glucosa) antes de ser absorbido en la sangre y se utiliza como energía. Metabolismo de la glucosa aumenta los niveles de azúcar en sangre, lo que desencadena el páncreas para liberar una hormona llamada insulina. Esta hormona facilita la entrada de glucosa en las células, que convierten en energía.

Clasificación de los carbohidratos

Video: clasificacion de carbohidratos

Los hidratos de carbono son también llamados sacáridos, que viene de sakkron, una palabra griega que significa azúcar.

3 Bolsas de construcción de Hidratos de carbono: azúcares, almidones y fibra

Los carbohidratos se clasifican generalmente en tres amplias categorías: azúcares, almidones y fibra.

• azúcares son hidratos de carbono simples, como la glucosa, la fructosa y la lactosa. Causan un rápido aumento en los niveles de glucosa en sangre.
• almidones son carbohidratos complejos que se componen de varias moléculas de glucosa. Provocan un aumento menos rápido en los niveles de glucosa en la sangre. Por otro lado, el almidón resistente y la fibra no son digeridos o averiados en el intestino delgado, pero estos tienen muchos efectos positivos para la salud.
• Fibra es un carbohidrato complejo no digerible. Nuestro intestino no posee las enzimas necesarias para romper los enlaces entre unidades de azúcar. la fibra no digerida viaja a través de nuestro intestino y, al hacerlo, proporciona beneficios para la salud.

La clasificación química de carbohidratos

La clasificación química incluye monosacáridos, oligosacáridos y polysacchares.

1. Los monosacáridos

Los monosacáridos son azúcares simples, que poseen un grupo cetona o aldehído libre. Siendo el más simple de los azúcares, que no pueden ser hidrolizados. Su fórmula química es C_norteMARIDO_2nO_norte o C_norte (MARIDO₂O) _norte. Los monosacáridos se clasifican en tiroses, tertroses, pentosas, etc., y como cetosas o aldosas, dependiendo de su grupo cetona o aldehído.

Los ejemplos incluyen glucosa, fructosa, galactosa, glycerose, ribosa, y ribulosa.

2. Los oligosacáridos

ldquo-Oligordquo- significa pocos, oligosacáridos son azúcares que se descomponen en dos a 10 moléculas de monosacáridos cuando se hidroliza.

Video: • CARBOHIDRATOS | Definición, Función y Tipos

Un oligosacárido que produce dos moléculas de monosacáridos en la hidrólisis es un disacárido, mientras que aquellos que se descomponen en tres o cuatro monosacáridos son llamados trisacáridos, tetrasacáridos, y así sucesivamente. Los disacáridos tienen una fórmula química de C_norte (MARIDO₂O) _n-1 mientras trisacáridos y otros son C_norte (MARIDO₂O) _n-2, etcétera

ejemplos de oligosacáridos se incluyen sacarosa, maltosa, lactosa, rafinosa, estaquiosa y.

Video: Carbohidratos descripcion y clasificacion de los

3. Los polisacáridos

ldquo-Polyrdquo- que significa que muchos, los polisacáridos son moléculas del compuesto que producen más de diez moléculas de monosacáridos en la hidrólisis. También se clasifican en función del tipo de moléculas de hidrolizado. Estos incluyen homopolisacáridos (con varios monosacáridos de un tipo) o heteropolisacáridos (con diferentes tipos de monosacáridos). (DO₆MARIDO₁₀O₅)_x es su fórmula química.

ejemplos de polisacáridos incluyen almidón, celulosa, pectina, glucógeno, inulina, y ácido hyaluonic.

Clasificación fisiológica de carbohidratos

La clasificación fisiológica incluye:

Video: carbohidratos

1. Los carbohidratos simples

Estos incluyen azúcares como monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos como trisacáridos y tetrasacáridos. Los carbohidratos simples son fáciles de digerir los azúcares básicos que ofrecen poco valor para la salud para el cuerpo cuando se toma en grandes cantidades. Los alimentos que son altos en azúcares simples y baja en fibra aumentan sus niveles de azúcar en la sangre. Aunque las frutas y las verduras contienen hidratos de carbono simples, que son más saludables que los alimentos procesados ​​como galletas y pasteles, ya que contienen fibra. Esto cambia la forma en que su cuerpo procesa los azúcares porque la fibra retarda su absorción.

Por tanto, es importante limitar la ingesta de azúcares simples de los alimentos procesados ​​como:

• Caramelo
• Soda
• jarabes endulzados artificialmente
• El azúcar de mesa
• Arroz blanco, pan o pasta
• Pasteles y otros postres

2. Complejo Los hidratos de carbono

Los polisacáridos son carbohidratos complejos que son considerados buenos para la salud, ya que toma más tiempo para que el cuerpo romperlos. Por lo general tienen una carga glucémica baja, lo que significa que se obtiene una menor cantidad de azúcar, que se libera a una velocidad más lenta, la producción de pequeños incrementos en los niveles de azúcar en la sangre, en lugar de los picos y valles característicos de azúcares simples.

Elija carbohidratos complejos en lugar de alimentos con carbohidratos simples haciendo sustituciones simples en sus comidas. Por ejemplo, elegir el arroz integral en lugar de arroz blanco a su costumbre, o comer pan de trigo integral o pasta en vez de pan blanco o pasta.

Nota:

Aprender a leer las etiquetas de los alimentos envasados ​​para determinar la clasificación de los carbohidratos contenidos, ya sea que están hechas de azúcares simples o carbohidratos complejos. Mira el primer ingrediente, y si es harina de trigo integral, es más probable que sea un hidrato de carbono complejo con fibra.