Clasificación de los lípidos

Los lípidos son grasas que tienen funciones importantes en el cuerpo. Aunque la mayoría de la gente piensa que la grasa es perjudicial para la salud, la verdad es que la grasa es importante para la vida. Las grasas proporcionan energía y dependiendo de la clasificación de los lípidos, que desempeña un papel importante en el metabolismo.

Qué son los lípidos?

Video: LIPIDOS SU CLASIFICACION

Los lípidos son compuestos orgánicos insolubles que se componen de la grasa y el aceite. La composición química de estas moléculas incluye hidrógeno, carbono y oxígeno. Ellos proporcionan alta energía y realizan tres importantes funciones biológicas en el cuerpo: para proporcionar la estructura de las membranas celulares, para almacenar energía, y para funcionar como moléculas de señalización. La clasificación de los lípidos incluye fosfolípidos, triglicéridos y esteroles.

Cuáles son las funciones de los lípidos en el cuerpo?

Los lípidos juegan un papel importante en la función normal del cuerpo:

• Para servir como materiales de construcción estructurales de las membranas celulares y orgánulos
• Para proporcionar energía para los organismos, que es mayor que whatrsquo-s proporcionado por los hidratos de carbono o proteínas.
• Para servir como moléculas de señalización y mensajeros moleculares en el cuerpo.

Sin embargo, los lípidos también sirven como biomarcadores de ciertas enfermedades y juegan algún papel en la modificación genética y la enfermedad crónica.

¿Cuáles son las fuentes de lípidos de alimentos?

Lípidos o grasas son los macronutrientes que son importantes en la nutrición humana. Se encuentran principalmente en alimentos lácteos y carnes, así como otros alimentos. Las fuentes ricas de grasas de la dieta incluyen la soja, nueces y semillas, aceitunas y aguacates, que contienen ácidos grasos esenciales (EFAs). Contrariamente a la creencia popular, los lípidos son una parte importante de nuestra dieta, y una ingesta mínima es necesaria. Sin embargo, muchos problemas de salud están relacionados con la ingesta excesiva de grasas en la dieta, tales como la obesidad, enfermedades del corazón y cáncer.

Clasificación de los lípidos

1. Los lípidos simples o Homolipids

Los lípidos simples son ésteres de ácido graso ligado con diversos alcoholes.

• Grasas y aceites (triglicéridos, triacilgliceroles)

Estos ésteres de ácido graso tienen glicerol, un alcohol trihidroxi. La grasa es sólida a temperatura ambiente, mientras que el aceite está en forma líquida.

Los triglicéridos son abundantes y constituyen aproximadamente el 98 por ciento de todos los lípidos de la dieta. El resto consiste en colesterol, sus ésteres y fosfolípidos. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden ser almacenadas sólo por un corto tiempo en el cuerpo, los triglicéridos se almacenan en el cuerpo en grandes cantidades en forma de grasa corporal, que puede durar años.

Un hombre promedio que pesa aproximadamente 70 kg, tiene al menos 10 a 20 por ciento de su peso corporal en los lípidos, la mayoría de los cuales es triacilglicerol. Esto se encuentra en el tejido adiposo (grasa), así como todos los otros órganos del cuerpo. La grasa corporal es una reserva de energía química.

• ceras

Las ceras son de cadena larga ésteres de ácidos grasos insaturados con alcoholes monohidroxilados, que tienen alto peso molecular saturados e.

Las ceras son producidos naturalmente por las glándulas de la piel como una protección, para mantenerlo lubricado, flexible y resistente al agua. Wax también cubre el pelo, plumas, y la lana.

2. Los lípidos compuestos o Heterolipids

Heterolipids son ésteres de ácidos grasos con grupos adicionales alcohol y.

• Fosfolípidos (phosphatids)

Los fosfolípidos contienen ácidos grasos, glicerol, bases de nitrógeno, ácido fosfórico, y otros sustituyentes. Ellos son más abundantes en las membranas celulares y sirven como componentes estructurales. No se almacenan en grandes cantidades. Como su nombre indica, los fosfolípidos contienen fósforo en la forma de grupos de ácido fosfórico. Su estructura molecular es polar, que consta de un grupo de cabeza hidrófilo y dos colas hidrófobas.

• Glicolípidos (cerebrósidos)

Los glicolípidos son ácidos grasos con hidratos de carbono y nitrógeno, pero sin ácido fosfórico. Los glicolípidos también incluyen algunos compuestos como sulfolípidos, gangliósidos, y sulfatids que están relacionados estructuralmente.

Video: Estructura y clasificacion de los lipidos

Estos cerebrósidos son constituyentes importantes del cerebro y otros tejidos. Se componen de al menos una unidad de azúcar, por lo que son llamados también glycosphingosides. Ellos son como fosfolípidos porque tienen una región hidrófoba, con una región polar y dos colas hidrocarbonadas largas. Como fosfolípidos, glicolípidos forman bicapas lipídicas que son auto-sellado y forman la estructura de las membranas celulares.

3. lípidos derivados

Estas sustancias se derivan por hidrólisis a partir del compuesto y los lípidos simples. Estos ácidos grasos incluyen alcoholes, mono- y diglicéridos, carotenoides, esteroides y terpenos.

• Los esteroides

Los esteroides son compuestos biológicos que son algunos de los tipos más estudiados de grasa. No contienen ácidos grasos y diferencia de las grasas, son no saponificable (no se pueden hidrolizar para dar jabón).

• Colesterol

Video: Lípidos: Características, estructura y clasificación

El colesterol es un lípido bien estudiado, debido a su fuerte correlación con la enfermedad cardiovascular incidencia. Es un componente importante de las membranas celulares y las lipoproteínas del plasma, y ​​es un precursor importante de muchas sustancias biológicamente importantes como los ácidos biliares y hormonas esteroides. Es abundante en los tejidos nerviosos y se asocia con los cálculos biliares.

El colesterol dietético se encuentra en grasas saturadas de animales (como la mantequilla y manteca de cerdo), pero los aceites vegetales no contienen colesterol. Sólo una pequeña parte de su colesterol cuerpo proviene de la dieta. La mayor parte se produce en el cuerpo. Comer ácidos grasos insaturados de aceite vegetal ayuda a los niveles de colesterol en la sangre mediante la reducción de la síntesis de colesterol en el cuerpo. Sin embargo, comer grasas saturadas de grasa animal eleva el colesterol y los triglicéridos en la sangre y reducir la proporción de su buena para el colesterol malo.