Cuál es el problema con carragenina?

Es fibrosa, que es salada, y puede ser un poco mal, que es por qué tantas personas están apagados por la idea de comer algas. Pero las cosas curioso es que muchos de nosotros estamos comiendo, sin saberlo, las cosas sobre una base en forma de carragenina regular.

Después de algas se ha extraído del océano, se seca y se muele en un polvo fino, se convierte en lo que conocemos como carragenina. Y a diferencia frescos ricos en yodo, súper-saludable Fresco algas marinas, el carragenano tiene una estructura de la cual química diferente significa que el cuerpo reacciona a ella de otra manera. El ingrediente ha existido durante siglos y fue descubierto por primera vez como un espesante de alimentos a lo largo de las costas de Irlanda. Allí, los locales se reducirlo y utilizar el material extraído para transformar su leche en el pudín de espesor. Desde entonces, la industria alimentaria ha descubierto múltiples usos para el aditivo. Carragenina ahora se puede encontrar en una gama de productos, incluyendo sopa, fórmula infantil, carne deli, y diversas bebidas. "Muy a menudo, yo uso de carragenina en las bebidas," explica Lisa Pitka, un tecnólogo de alimentos con Mattson, una empresa que ayuda a los fabricantes de alimentos a afinar sus recetas. "Ayuda a mantener el producto [s] espesa y cremosa y [les mantiene] se convierta en poco atractivo para el cliente."

Mientras que los fabricantes de alimentos han estado dependiendo de carragenina como agente estabilizador y engrosamiento desde la década de 1970, reacción en contra de la práctica sólo ha empezado a crecer en los últimos años, sobre todo porque nadie puede parecen estar de acuerdo si es seguro para el consumo. Mientras que la Food and Drug Administration EE.UU., Comisión Europea y la Organización Mundial de la Salud dan el aditivo de la luz verde, algunos científicos y grupos de activistas dicen lo contrario.

Un puñado de estudios han encontrado que el carragenano puede causar inflamación intestinal y el cáncer gastrointestinal en animales de laboratorio, y algunos investigadores especulan que el aditivo puede desempeñar un papel en el desarrollo de la colitis ulcerosa y la diabetes. A pesar de que no hay estudios en humanos han sido capaces de replicar estos hallazgos (incluyendo un muy zumbaban sobre estudio recientemente financiado por la industria de la alimentación), el National Organic Standards Board votó 10 a 3 para eliminar el polémico aditivo de la lista de ingredientes aprobados en alimentos orgánicos. Pero esto no significa que el ingrediente sin duda será vetado desde comida orgánica o convencional. Una decisión final será tomada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (que ha apoyado el uso de carragenina en el pasado) en noviembre de 2018. Si se hacer pasar a adoptar la recomendación, la prohibición tomaría alrededor de dos años para entrar en vigor.

Si parece que te gusta no hay evidencia sólida a ambos lados de la discusión, estás en lo cierto. Es por ello que puede ser tan difícil decidir si evitar el aditivo es necesario. Y en realidad, todo se reduce a una elección personal.

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"Las personas que tienen un tracto GI estómago o sensibles pueden ser más sensibles a la carragenina," advierte Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, señala que la carragenina se encuentra principalmente en alimentos procesados ​​y envasados ​​cosas que, idealmente, sólo debe hacer sólo una pequeña parte de nuestra dieta. "Si va a comer alimentos reales, enteros, sobre todo con tan sólo pequeñas cantidades de alimentos procesados ​​o envasados, musgo de Irlanda no debería ser un problema," Rumsey añade. ¿Quieres errar por el lado de la precaución de todos modos? Así es como para nix carragenina de su dieta:

Las etiquetas de escaneo

Si se utiliza carragenina en un producto alimenticio, que legalmente debe aparecer en una etiqueta de alimentos, que es una gran noticia! Eso significa que todo lo que necesita es un análisis rápido de la etiqueta para saber si hay algo que usted está interesado en la compra contiene el ingrediente.

Compruebe la lista

Si la idea de leer un millón y un etiquetas en el supermercado hace girar su cabeza, que entiendo perfectamente. En su lugar, echa un vistazo a la guía de compra del Instituto Cornucopia, que identifica los alimentos orgánicos elaborados sans carragenina. De esta manera usted puede decidir lo que quiere comprar antes de de ir a la tienda.

Considere qué más pueden irritar su estómago

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A menudo, no sólo estamos comiendo alimentos que contienen carragenina en solitario, por lo que puede ser difícil saber si son los culpables de problemas de estómago. Si nota irritación en el estómago después de comer una comida que contiene el aditivo, es posible que desee considerar también qué otra cosa está en su plato. "Si es fácil para usted para evitar la carragenina, eso es fantástico," Miriam dice Jacobson, MS, RD, CDN. "Sin embargo, hay muchos alimentos que se sabe que son inflamatorias y corrosivo para la digestión como el gluten y azúcar que por lo general recomiendan mis clientes consideran los efectos de estas cosas primero." Si después de marcar de nuevo en las cosas dulces y carby todavía se encuentra que su estómago se molesta de las comidas que contienen un poco de carragenina, usted sabrá que es el culpable, y es el momento de nix de su dieta.