7 Razones para no evitar la carne (a menos que si se quiere)

En las últimas décadas, la carne ha sido culpado de todo tipo de enfermedades.

Pero hemos estado comiendo carne durante mucho tiempo y culpar a los nuevos problemas de salud en los alimentos viejos no tiene mucho sentido.

Aquí están 7 razones por las que no es necesario para evitar la carne (a menos que si se quiere).

1. funcionan mejor comen tanto plantas como animales

A lo largo de la evolución, los seres humanos y pre-humanos han estado comiendo carne (1, 2).

Nuestros sistemas digestivos están bien equipados para hacer pleno uso de las grasas, proteínas y nutrientes que se encuentran en alimentos de origen animal.

La verdad es que los seres humanos son omnívoros. Funcionamos mejor de comer a los animales y las plantas (3).

Los seres humanos tienen sistemas digestivos mucho más cortos que los herbívoros y no tienen los órganos especializados para digerir la celulosa, la fibra principal en las plantas.

Los seres humanos también tienen caninos, con grandes cerebros, pulgares opuestos y la capacidad de hacer herramientas para cazar. La carne fue una de las razones por las que los seres humanos fueron capaces de evolucionar tales cerebros grandes, elaborados.

Algunas de las primeras pruebas demuestran que nuestros antepasados ​​pre-humanos estaban comiendo carne tan pronto como hace 1,5 millones de años (4).

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2. La carne contiene nutrientes

Alta calidad, carne sin procesar es alto en muchos nutrientes.

Una porción de 100 gramos (3,5 onzas) de carne molida cruda contiene vitamina B12, B3 (niacina), B6, hierro, zinc, selenio y varias otras vitaminas y minerales (5).

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La vitamina B12 es particularmente importante porque no puede ser obtenido de plantas de consumo habitual. Muchas personas que evitan alimentos de origen animal son deficientes en ella (6).

carne sin procesar también está cargado con grasas saludables, pero la carne de animales alimentados con hierba contiene hasta 5 veces más omega-3 como la carne de animales alimentados con granos (7, 8, 9).

Sin embargo, la composición de nutrientes de la carne va más allá de todos los macro y micronutrientes que todos estamos familiarizados.

También hay una gran cantidad de nutrientes menos conocidos en la carne, que no puede ser conseguido a partir de plantas:

  • La creatina forma una reserva de energía en los músculos y el cerebro y se encuentra solamente en alimentos de origen animal (10, 11, 12, 13).
  • carnosina funciona como un antioxidante y proporciona protección contra muchos procesos degenerativos. La carnosina sólo se encuentra en alimentos de origen animal (14, 15, 16).
  • DHA y EPA son las formas activas de omega-3 en el cuerpo humano y se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. El cuerpo es ineficaz en la conversión de ALA (la forma de la planta de omega-3) para las formas activas (17, 18, 19).

Hay muchos otros nutrientes que son específicos de alimentos de origen animal, al igual que hay nutrientes que son específicos de las plantas.

3. La carne no aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes

Hay muchas quejas respecto a la carne de poder contribuir a enfermedades graves como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.

La razón principal de estas afirmaciones es que la carne es alta en grasas saturadas.

Sin embargo, este mito en realidad ha sido desacreditado bastante bien en los últimos años.

Ahora los estudios demuestran que la grasa saturada en la dieta no está vinculada a las enfermedades del corazón (20, 21).

En un estudio masivo de Harvard que analizaron los datos de 20 estudios con un total de 1,218,380 individuos, no encontraron ninguna asociación entre la carne roja no procesada, enfermedad cardiovascular y diabetes (22).

El estudio EPIC de Europa no se encontró ninguna asociación tampoco y este estudio incluyó a casi 450 mil personas (23).

Sin embargo, ambos de estos estudios encontraron un riesgo significativamente mayor de carne procesada.

Si se quiere evitar la enfermedad crónica, entonces tiene sentido para evitar la carne procesada lo más posible. Pero la carne no procesada parece estar bien.

4. La carne contiene proteínas de alta calidad

Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos que están unidos entre sí y dobladas en formas complejas.

Hay alrededor de 9 aminoácidos que no podemos producir y debe obtener de la dieta.

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En este sentido, las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos que necesitamos, mientras que muchas proteínas vegetales tienen un perfil de aminoácidos subóptima (24).

No es sorprendente, el consumo de proteína animal se asocia con aumento de la masa muscular (25, 26).

Otra cosa que la proteína es importante para la salud ósea es. Los estudios muestran que el consumo de proteína se asocia con aumento de la densidad ósea en la vejez y un menor riesgo de fracturas (27, 28, 29, 30).

Si usted desea ganar (o mantener) el músculo, así como prevenir la osteoporosis y las fracturas en la tercera edad, a continuación, la proteína en la carne puede ser beneficioso.

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5. Sólo hay una correlación muy débil con cáncer

Hay algunos estudios que muestran una relación entre la carne roja y el cáncer (31).

Sin embargo, todos estos estudios son los llamados estudios de observación, que tienden a ser poco fiables.

Estos estudios a menudo cometen el error de poner en común las carnes procesadas y no procesadas juntas, lo cual es inaceptable, porque los dos tienen muy diferentes efectos.

Si bien es cierto que la carne procesada se correlaciona fuertemente con el aumento de riesgo de cáncer, lo mismo no es cierto para la carne roja sin procesar.

En los llamados meta-análisis, que son los estudios que analizan los datos de muchos estudios, al mismo tiempo, el vínculo entre la carne roja y el cáncer se encuentra que es muy débil (32).

Estos estudios sólo encontrar un muy pequeño aumento del riesgo para los hombres, y ningún aumento para las mujeres (33).

Dicho esto, es posible que la forma de la carne está cocida tiene un efecto, porque carcinógenos pueden formar cuando la carne se cocina en exceso (34).

Por esta razón, es importante utilizar métodos de cocción más suaves y cortar todas las piezas quemadas o carbonizados.

6. No Hay beneficios para la salud a evitar la carne

A pesar de las reclamaciones, no hay evidencia fuerte de que evitar la carne conduce a beneficios para la salud.

Es cierto ... hay estudios observacionales que muestran que los vegetarianos tienen un menor riesgo de varias enfermedades (35).

Sin embargo, estos resultados se explican en gran medida por el hecho de que los vegetarianos son más conscientes de la salud general y la mayor probabilidad de ejercicio, menos propensos a fumar, etc.

Cuando los vegetarianos se comparan con los consumidores de carne que también son conscientes de la salud, no se encuentra ninguna diferencia (36).

También es importante tener en cuenta que la mayoría de las dietas vegetarianas y veganas recomiendan que la gente come alimentos sin procesar, entero y evitar los azúcares añadidos, granos refinados y grasas trans.

Si realmente las dietas vegetarianas tienen beneficios para la salud, entonces esto es probablemente una gran parte de la razón, no es el hecho de que se eliminan los alimentos de origen animal sin procesar.

7. Todo lo demás?

La carne es ningún demonio de la dieta.

Sin embargo, no hay una necesidad real de que en la dieta tampoco.

Video: El peligro de la carne de pollo.

Si decide evitar el consumo de carne por razones éticas y / o ambientales, entonces todavía puede ser perfectamente sano.

Sólo asegúrese de obtener los nutrientes que necesita de otras fuentes.

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