11 Mitos comunes sobre las dietas vegetarianas

Se afirma que la dieta vegetariana tiene una fuerte evidencia detrás de él.

Se dice que puede hacer que las personas a perder peso e incluso revertir enfermedades mortales.

Sin embargo ... los defensores veganos por lo general no le dicen la historia completa.

Ellos hacen que parezca que hay pruebas abrumadoras a favor de la dieta vegetariana.

Pero en realidad, esta evidencia es débil y hay una gran cantidad de pruebas que se están haciendo caso omiso.

La verdad es que las dietas vegetarianas puede funcionar ... al menos para algunas personas.

También hay algunos argumentos éticos y ambientales que puedan adoptarse para evitar los alimentos de origen animal (aunque yo personalmente no estoy de acuerdo con ellos).

Pero muchos defensores veganos son increíblemente deshonesto sobre alimentos de origen animal y se extendió el miedo mongering no científica para convencer a la gente que su dieta es saludable.

Aquí hay 11 mitos más comunes sobre las dietas vegetarianas.

1. Los beneficios para la salud de las dietas veganas son debidas a Evitar Animal Alimentos

Hay una serie de estudios que muestran beneficios para la salud de las dietas vegetarianas y vegetariana (1).

Los defensores de este tipo de dietas como para atribuir estos beneficios para la salud a la evitación de alimentos de origen animal.

Sin embargo, hay muchos otros factores en juego.

Una dieta vegetariana bien planificada consiste principalmente en todo los alimentos. A menudo se llama un Whole-Foods basada en la planta (WFPB) dieta.

Esta dieta no solo eliminar los alimentos de origen animal ... sino que también elimina una serie de alimentos que la ciencia ha demostrado ser perjudicial.

¿Qué más se eliminan, además de alimentos de origen animal? Echemos un vistazo…

• Azúcar refinada: Causas resistencia a la insulina y el hígado graso. enlaces fuertes a la obesidad, diabetes y enfermedades del corazón (2, 3, 4, 5, 6).
• Granos refinados: Conducir a picos rápidos de azúcar en la sangre, resistencia a la insulina y aumento de peso. Fuertes vínculos a muchas enfermedades crónicas, occidentales (7, 8, 9).
• Aceites vegetales: Alta en ácidos grasos omega-6 inflamatorias, aumentar la inflamación y el daño oxidativo (10, 11, 12).
• Grasas trans: grasas extremadamente dañinas, artificiales que se encuentran en los alimentos procesados ​​y vinculados a muchas enfermedades graves, especialmente enfermedades del corazón (13, 14).

Por no hablar de que estas dietas también eliminan los alimentos procesados ​​... que son bajos en nutrientes y alta en ingredientes nocivos y productos químicos artificiales.

Personalmente me parece plausible que los beneficios de las dietas vegetarianas son causadas en gran parte por evitar los alimentos procesados ​​y los ingredientes dañinos como el azúcar añadido. tiene absolutamente nada que ver con evitar los alimentos de origen animal sin procesar.

En los estudios sobre dietas vegetarianas, que por lo general se comparan contra la dieta occidental comida chatarra cargada, no una dieta basada en alimentos integrales como paleo o la dieta mediterránea.

Línea de fondo: Los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas son probablemente causados ​​por la eliminación de ingredientes nocivos y alimentos procesados. No tiene nada que ver con evitar los alimentos de origen animal sin procesar.

2. Grasas saturadas y colesterol son sustancias perjudiciales

El mito de que las grasas animales causan enfermedades del corazón todavía es endémico entre los veganos.

En los últimos años y décadas, los estudios han demostrado que esto es falso ... y expertos de todo el mundo están cambiando de opinión.

La grasa saturada y colesterol en realidad conducen a mejoras en el perfil de colesterol en la sangre. No hacen empeorar las cosas, como se creía anteriormente (15).

La grasa saturada y colesterol tanto plantean (el “colesterol bueno”) HDL, que protege contra las enfermedades del corazón (16, 17, 18).

Algunas veces causan elevaciones leves de LDL, pero por lo general están cambiando las partículas de LDL de LDL pequeñas y densas (mala) a LDL grandes (19, 20).

Los estudios demuestran que las personas que tienen grandes partículas de LDL en su mayoría tienen una inferior riesgo de enfermedades del corazón (21, 22, 23).

Un estudio masivo de revisión que analizó los datos de otros 21 estudios con un total de 347,747 participantes concluyó: No hay absolutamente ninguna asociación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón (24).

Una revisión Cochrane de ensayos controlados aleatorios encontrado el mismo ... la reducción de grasa saturada no tiene ningún efecto sobre el riesgo de muerte, o la muerte por enfermedades del corazón (25).

Los estudios sobre los huevos (cargados de colesterol), algunos de los cuales incluyen cientos de miles de personas, no encuentran una relación entre el consumo de huevo y las enfermedades del corazón (26, 27).

Ahora ... algunos defensores veganos pueden decir que estos estudios no se debe confiar porque están financiados por las industrias de la carne, huevos o leche, pero eso no tiene sentido.

Esto ha sido estudiado intensamente y no es cierto que la mayoría de los estudios son patrocinados por la industria.

La verdad es que la grasa saturada y colesterol fueron demonizado injustamente. Los estudios de la más alta calidad muestran que son totalmente inofensivos para la mayoría de la gente.

Video: Mitos del veganismo

Línea de fondo: El mito de que el plomo saturado de grasa y colesterol para enfermedades del corazón todavía es endémico entre los veganos, pero este mito ha sido ampliamente desacreditado en los últimos años y décadas.

3. Una dieta vegetariana es la única dieta probada para revertir la enfermedad cardíaca

A menudo se afirma que las dietas vegetarianas son la única dieta probada para revertir las enfermedades del corazón.

Esta idea se basa en una serie de estudios por dos médicos, Dean Ornish y Caldwell Esselstyn.

Estos estudios conducen a resultados impresionantes, incluyendo una reversión parcial de la enfermedad coronaria, con el apoyo de las mejoras en las angiografías.

esto va más allá acaba de biomarcadores como el colesterol. Se las arreglaron para revertir parcialmente la enfermedad cardíaca coronaria. materia impresionante, voy a los que dan.

Sin embargo, no creo que nada se puede concluir acerca de la vegana dieta Basándose en estos estudios. Voy a explicar por qué ...

El enfoque de Ornish implica una intervención de estilo de vida. Sus pacientes también ejercen, dejar de fumar y hacer la meditación ... junto con otras cosas que promueven la salud. Su dieta era tampoco una dieta vegetariana, pero una dieta vegetariana baja en grasas (28).

El estudio de Esselstyn (sólo un estudio de 22 persona ... sin grupo control) también se utiliza grandes dosis de medicamentos con estatinas (29).

Es muy claro que los estudios que utilizan drogas o ejercicio (factores de confusión masiva) junto con una dieta no puede ser utilizado para hacer afirmaciones acerca de la dieta.

Con el fin de atribuir los beneficios de la intervención a la dieta, entonces usted necesita para aislar la dieta como la única variable que es diferente entre los grupos.

Línea de fondo: Hay algunos estudios que muestran una vegetariana dieta baja en grasas / vegetariano para revertir la enfermedad cardíaca coronaria. Sin embargo, estos estudios también utilizan drogas o cosas que promueven la salud como el ejercicio y la meditación.

4. El estudio de China

En casi todos los argumentos acerca de las dietas vegetarianas o alimentos de origen animal, alguien trae a colación el estudio de China.

Se trata de un libro que fue escrito por el bioquímico y nutrición investigador T. Colin Campbell.

El libro hace un caso de alimentos de origen animal (proteínas de origen animal, en particular) es el principal impulsor de enfermedades mortales como las enfermedades del corazón y cáncer.

El caso es soportado sin apretar con los datos de un estudio epidemiológico masiva llamada el-Cornell-Oxford de China Proyecto, junto con un número de otras observaciones y estudios en ratas.

Luego se utiliza una terminología confusa para hacer parecer que los estudios en ratas utilizando proteínas aisladas como la caseína tienen nada que ver con la dieta y el cáncer en los seres humanos.

El libro ha sido criticado por un número de personas que han analizado los resultados:

• El Dr. Chris Masterjohn: Lo que el Dr. Campbell no le hablará sobre el estudio de China
• Denise Minger: El estudio de China - Hecho o Falacia
• El Dr. Michael Eades: El estudio de China vs el estudio de China

Los resultados del estudio de China también han sido contradicho por varios otros estudios, algunos de los cuales son de una mucho mayor calidad metodológica.

Esto incluye un estudio reciente de Asia ... un estudio con 112,310 hombres y 184,411 mujeres, lo que demuestra que el consumo de carne roja se asoció con un menor riesgo de enfermedades del corazón en los hombres y un menor riesgo de cáncer en mujeres (30).

El estudio de China no está sobre la ciencia de la nutrición. Pertenece en la sección de ciencia ficción de la biblioteca.

Línea de fondo: El estudio de China ha sido ampliamente desacreditada por los científicos objetivos y hay múltiples estudios de alta calidad que contradicen sus conclusiones, todos los cuales fueron ignorados por el autor.

5. La proteína animal es perjudicial

Con frecuencia se afirma por los veganos que la proteína animal causa daño.

Mucho de esto se basa en estudios en ratas, utilizando proteínas aisladas y dietas refinados.

Los resultados de los estudios con roedores utilizando dietas altamente refinados no naturales y no son necesariamente aplicables a los seres humanos.

En muchos casos, los estudios en humanos sobre la dieta terminan conduciendo a resultados opuestos exactos de los estudios con roedores. Este parece ser el caso con la proteína animal.

De hecho, casi todos ensayo controlado humano en la proteína, tanto proteínas de origen animal y vegetal, muestra que es beneficioso por salud.

Los estudios sobre dietas altas en proteínas muestran que aumentan la quema de grasa, reducir el apetito y conducen a la pérdida de peso automático (31, 32, 33).

También ayudan a la gente gana músculo, disminuir la presión arterial, mejorar la salud de los huesos y reducen diversos síntomas de la diabetes (34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41).

La evidencia demuestra que la mayoría de la gente debe comer Más proteínas de origen animal, no menos (42).

Línea de fondo: A pesar del mito de que la proteína animal causa daño, los estudios muestran que conduce a beneficios para la salud. Esto incluye la pérdida de peso, mejorar la salud de los huesos, la presión arterial y reducción de los síntomas de la diabetes

6. Los seres humanos no están “destinadas a” comer animales

Algunos veganos afirman que los seres humanos son naturalmente herbívoros y que nuestros cuerpos no están adaptados a comer animales.

Esto es completamente falso. Los humanos y los pre-humanos se han de comer carne durante millones de años (43, 44).

Nuestros cuerpos están bien adaptadas al consumo de carne y que son perfectamente capaces de hacer completo uso de los nutrientes que se encuentran en la carne.

De hecho, nuestro sistema digestivo no se parecen a los de los herbívoros en absoluto.

Tenemos dos puntos cortos, largos intestino delgado y un montón de ácido clorhídrico en el estómago para ayudar a descomponer la proteína animal.

Además, las longitudes de diferentes partes de nuestro sistema digestivo están en algún lugar entre las longitudes típicas para los carnívoros y herbívoros, lo que indica que somos naturalmente “diseñado” para ser omnívoros (45).

El hecho de que los veganos no pueden funcionar sin suplementos de vitamina B12 o alimentos suplementarios B12 es también una muy fuerte argumento a favor de estas dietas no ser “natural”.

Los estudios sugieren que el consumo de alimentos de origen animal ayudó a impulsar la evolución de nuestros grandes cerebros (46).

Además, los cazadores-recolectores comían mucha carne. Nuestros genes se formaron en un ambiente que incluye un montón de productos de origen animal (47).

La verdad es que ... los seres humanos funcionan mejor comer ambos animales y plantas. Período.

Línea de fondo: Los seres humanos son naturalmente omnívoros y funcionan mejor comer una combinación de animales y plantas. Esto se refleja en la anatomía de nuestro sistema digestivo.

7. La carne causa enfermedades del corazón, diabetes y cáncer

La mayoría de las enfermedades crónicas, occidentales son relativamente nuevos.

La epidemia de enfermedades del corazón comenzó alrededor de 1930, mientras que la diabetes tipo 2 comenzó a aumentar rápidamente en el siglo 20.

El cáncer también ha ido en aumento desde hace muchas décadas.

Los veganos les gusta culpar a la carne y los animales para estos problemas de salud.

Sin embargo ... la carne es un alimento anterior y estos problemas de salud son relativamente nuevos.

Culpar a los nuevos problemas de salud en los alimentos viejos marcas no tiene ningún sentido.

Vamos a echar un vistazo a los problemas de salud que la carne está siendo culpado por la evidencia y la más alta calidad que examina estas reclamaciones.

Enfermedad cardíaca y diabetes: Dos estudios, uno con 1,218,380 personas y el otro con 448,568 personas, no encontraron ninguna relación entre la carne roja no procesada y enfermedades del corazón o diabetes (48, 49).

Cáncer: Dos estudios de revisión, uno busca en los datos de 35 estudios y el otro de 25 estudios, encontró que la carne roja no procesada tenía sólo un efecto débil sobre el cáncer en los hombres y ningún efecto en las mujeres (50, 51).

La relación entre el cáncer está probablemente relacionado con la forma en que la carne se cocina. Varios estudios sugieren que forma carcinógenos cuando se sobrecalienta, por lo que es importante utilizar métodos de cocción más suaves y evitar que se queme la carne (52).

Tenga en cuenta que todos estos estudios encontraron un aumento significativo del riesgo de las personas que consumen carne procesada. Por lo tanto, la diferenciación entre los diferentes tipos de carne es importante.

Es bien sabido que los alimentos procesados ​​en general son perjudiciales ... esto no es exclusivo de la carne.

Línea de fondo: Los estudios que diferencian entre la carne procesada y no procesada muestran que la carne roja no procesada no está asociado con enfermedades del corazón o diabetes, y sólo débilmente relacionada con el cáncer en los hombres, pero no las mujeres.

8. vegetarianos y veganos viven más y tienen un menor riesgo de enfermedades mortales

Hay una serie de estudios que muestran que los vegetarianos y veganos viven más y tienen un menor riesgo de algunas enfermedades graves (53, 54).

Sin embargo, estos estudios se ven afectadas por un fenómeno llamado el sesgo de usuario saludable.

Lo que esto implica, es que los vegetarianos son generalmente más conscientes de la salud de los consumidores de carne.

No sólo comen menos carne ... son también más propensos a hacer ejercicio, menos propensos a fumar y beber alcohol y comen mucho más frutas y verduras (55).

Por lo tanto, es imposible afirmar que son más saludables porque evitan la carne. Tal vez son más saludables porque de las otras cosas que promueven la salud que lo hacen.

Quién sabe ... tal vez son más saludables a pesar (no debido a) evitar la carne.

En un estudio, los investigadores encontraron una forma inteligente para controlar el sesgo de usuario saludable.

Ellos reclutaron a los participantes que eran clientes de una tienda de alimentos saludables, mirando a la diferencia entre los vegetarianos conscientes de la salud y los consumidores de carne conscientes de la salud.

Adivinar lo que encontraron ... ninguna diferencia en la mortalidad o el riesgo de enfermedades del corazón o un derrame cerebral (56).

Lo que esto implica es que la razón vegetarianos viven más y tienen un menor riesgo de algunas enfermedades, se debe a que tienden a ser personas conscientes de la salud. No tiene absolutamente nada que ver con evitar los alimentos de origen animal.

Línea de fondo: Los estudios observacionales que muestran que los vegetarianos y veganos son más saludables, están plagados con el sesgo de usuario saludable. Los estudios que controlan la conciencia de la salud no muestran ningún efecto.

9. dietas bajas en carbohidratos te matará

Los veganos realmente odio las dietas bajas en carbohidratos.

Esto es comprensible, porque las dietas bajas en carbohidratos son casi lo contrario de veganos y las dietas vegetarianas.

Curiosamente, baja en carbohidratos y bajos en grasa dietas vegetarianas han sido comparados en una alta calidad ensayo controlado aleatorio llamado Un estudio a Z (57).

Este estudio comparó Atkins (una dieta baja en carbohidratos) y Ornish (una dieta vegetariana baja en grasas) en un grupo de mujeres premenopáusicas con sobrepeso / obesidad.

Después de un período de 1 año:

• El grupo de Atkins perdieron más peso que el grupo Ornish (10,4 frente a 5,6 libras) - la diferencia no fue estadísticamente significativa a los 12 meses.
• El grupo Atkins tenía mayores disminuciones en la presión arterial.
• El grupo de Atkins tuvo un mayor incremento en el colesterol HDL.
• El grupo Atkins tuvo una reducción / dl 29,3 mg en los triglicéridos, en comparación con 14,9 mg / dl en el grupo Ornish.

Las personas en el grupo Ornish tuvieron problemas para pegarse a la dieta y eran dos veces más propensos a abandonar el estudio, lo que indica que la dieta Atkins era más fácil de seguir.

Este es el mejor estudio disponible que compara baja en carbohidratos y dietas vegetarianas bajas en grasa. Los resultados son claros.

Hasta que otro ensayo controlado conduce a un resultado diferente, no hay absolutamente ninguna base científica para los defensores veganos que afirman que las dietas bajas en carbohidratos son inferiores a las dietas vegetarianas desde una perspectiva de salud.

Además ... muchos otros estudios se han realizado sobre las dietas bajas en carbohidratos. Desde el año 2002, más de 20 ensayos controlados aleatorios han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos son superiores a las dietas bajas en grasa.

Línea de fondo: No es cierto que las dietas bajas en carbohidratos son perjudiciales. El único estudio que comparó adecuadamente bajo en carbohidratos a una dieta vegetariana baja en grasas mostró que la dieta baja en carbohidratos era mucho más saludable.

10. Hay una gran cantidad de evidencia detrás de las dietas veganas

defensores veganos a menudo hacen que parezca que hay muchos estudios que demuestran los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas.

Sin embargo ... sólo hay uno ensayo controlado (la ciencia real), donde se aíslan dieta como la única variable y se comparan con otra intervención dietética.

Este estudio es el solamente Estudio Soy consciente de (y he mirado duro e hicieron muchas veganos si saben de más estudios) que en realidad pruebas la dieta vegetariana directamente.

Por lo tanto, este estudio es el mejor para reflejar con precisión los verdaderos efectos sobre la salud de la dieta.

El estudio se llevó a cabo, entre otros, por los médicos Neal Barnard y David Jenkins.

Se comparó una dieta vegetariana baja en grasas a una dieta de la diabetes típico basado en las directrices de la Asociación Americana de Diabetes. Los participantes eran individuos con diabetes tipo 2.

Estos fueron los resultados después de un período de estudio de 74 semanas (58):

• grupo vegano perdió 9.7 libras, el grupo de dieta de diabetes perdió 6.6 libras. La diferencia no fue estadísticamente significativa.
• Sólo después de ajustes (manipulación estadística) estaban allí pequeñas ventajas para la dieta vegetariana para HbA1c (-0,40% vs + 0,01%), colesterol total (-20,4 vs -6,8 mg / dl) y LDL (-13,5 vs -3,4 mg / dl ).
• No hay diferencia en peso, índice de masa corporal, circunferencia de la cintura, el colesterol HDL, los triglicéridos, la presión arterial, el ayuno azúcar en la sangre o los niveles de PCR.

Video: Desayunos Fitness vs Desayunos Fatness

De Verdad… eso es todo. Estos son los beneficios “milagrosos” de la dieta vegetariana en el estudio más completo en una dieta vegetariana baja en grasa al día.

No es tan impresionante como la documentación veganos que fuera a estar en sus libros y documentales ...

Video: Mitos sobre grasa saturada y sal en alimentos. Saber Vivir

Tenga en cuenta que los principales investigadores son ambos veganos a sí mismos, por lo que debe ser capaz de establecer un estudio que maximiza los beneficios de una dieta de este tipo.

No hay absolutamente nada innovador sobre estos resultados. Los estudios sobre otras dietas, como el Mediterráneo, paleo o baja en carbohidratos, han dado lugar a resultados similares y, a menudo mucho mejores.

Teniendo en cuenta todo el bombo sobre las dietas vegetarianas, tengo que decir que los resultados son decepcionantes ... por decir lo menos.

Línea de fondo: En el ensayo controlado mejor en las dietas vegetarianas hasta la fecha, hay muy poca diferencia en comparación con una dieta típica de la diabetes que incluye alimentos de origen animal.

11. Las dietas veganas pueden fácilmente el suministro de todos los nutrientes necesarios

Algunos defensores veganos afirman que es posible obtener todos los nutrientes necesarios sin alimentos de origen animal.

Sin embargo ... esto es más fácil decirlo que hacerlo y parece que muchos veganos están teniendo problemas.

Las deficiencias de nutrientes son mucho más comunes entre los veganos:

• Vitamina B12: 83% de los veganos son deficientes en vitamina B12, comparado con el 5% de los omnívoros. La deficiencia de vitamina B12 puede tener graves consecuencias (59).
• Hierro: En un estudio, los vegetarianos tenían sólo un tercio de la ferritina (un marcador para los niveles de hierro) de los omnívoros (60).
• Vitamina D: Los niveles de vitamina D son 74% inferiores en los veganos, en comparación con los omnívoros (61).
• Omega-3 ácidos grasos: Veganos tienen niveles de 53% más bajas de EPA y los niveles de casi 59% más bajos de DHA, en comparación con los consumidores de carne (62).

Una dieta que hace que la mayoría de las personas que lo siguen deficiente en nutrientes críticos ...

No sé sobre usted, pero que parece como una muy mala idea.

2015 Actualización: He cambiado de opinión acerca de las dietas vegetarianas desde la redacción de este artículo. Creo que estas dietas pueden ser saludables para muchas personas, siempre y cuando se planifican y se basan en los alimentos enteros, sin procesar.