¿Qué es un vegetariano y ¿qué comen los vegetarianos?

El veganismo no es un concepto nuevo, pero ha estado recibiendo cada vez más atención últimamente.

De hecho, las búsquedas en línea para el término vegano han aumentado en más del 250% en los últimos 5 años.

En los últimos años, varias celebridades han ido vegetariana, y un número cada vez mayor de productos veganos han aparecido en las tiendas.

En este artículo se explica qué es un vegano es, ¿qué veganos comer y por qué la gente elige para comer de esta manera.

¿Qué es un vegano?

El término “vegano” fue acuñado en 1944 por un pequeño grupo de vegetarianos que se separó de la Sociedad Vegetariana Leicester para formar la Vegan Society.

Estas personas optaron por no consumir productos lácteos, huevos u otros productos de origen animal, además de no comer carne, como los vegetarianos.

Por lo tanto, sintieron la necesidad de formar una sociedad que representa mejor sus puntos de vista.

El término vegano fue elegido por la combinación de la primera y última letras de la palabra vegetariano. El veganismo se definió originalmente como “el principio de la emancipación de los animales de la explotación por el hombre.”

En 1979, la Vegan Society se convirtió en una organización benéfica registrada y actualiza esa definición.

El veganismo se define actualmente como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación animal y crueldad, ya sea por la comida, la ropa o cualquier otro propósito.

Línea de fondo: El veganismo es una forma de comer y de vivir que excluye la explotación y crueldad hacia los animales tanto como sea posible.

Razones por las cuales las personas deciden comer de esta manera

Veganos generalmente elegir para evitar el consumo de productos de origen animal para una o más de las siguientes razones.

Por razones éticas

veganos éticos creen firmemente que todas las criaturas tienen el derecho a la vida y la libertad.

Por lo tanto, se oponen a poner fin a la vida de un ser consciente, simplemente para consumir su carne, beber su leche o el desgaste de su piel, sobre todo porque se dispone de alternativas.

veganos éticos también se oponen a la tensión psicológica y física que los animales pueden sufrir como resultado de las prácticas agrícolas modernas.

Por ejemplo, los veganos éticos deploran los pequeños corrales y jaulas en las que muchos animales viven y con frecuencia rara vez salen de entre el nacimiento y la masacre.

Lo que es más, muchos veganos hablan abiertamente en contra de las prácticas de la industria agrícola, tales como la molienda de pollitos machos en vivo por la industria del huevo o la alimentación forzada de patos y gansos para la industria del foie gras.

veganos éticos demuestran su oposición al gastar su dinero en productos que no contribuyen al sostenimiento de la industria de la agricultura animal.

Línea de fondo: veganos éticos evitan la carne y los productos agrícolas de los animales porque creen en la libertad de un animal y el derecho a la vida.

Por salud

Video: Qué comer si soy vegetariano · GUÍA COMPLETA (con descargables)

Algunos optan por el veganismo por sus efectos potenciales para la salud.

Por ejemplo, algunos veganos están interesados ​​en cómo las dietas basadas en vegetales pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, cáncer o la muerte prematura (1, 2, 3, 4, 5).

Otros pueden ser alentados por los informes de que la reducción de la cantidad de productos de origen animal que consume puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer o de morir de cáncer o enfermedades del corazón (6, 7, 8, 9, 10).

Algunos también optan veganismo para evitar los efectos secundarios relacionados con los antibióticos y hormonas utilizadas en la cría moderna (11, 12, 13).

Finalmente, los estudios que vinculan sistemáticamente dietas vegetarianas a menor peso corporal y el índice de masa corporal (IMC). Algunas personas pueden optar estas dietas para ayudar a eliminar la grasa corporal (14, 15, 16).

Línea de fondo: veganos dietéticos evitan comer carne, huevos y productos lácteos para mejorar la salud, prolongar la vida, perder peso o menor riesgo de enfermedad.

Por el medio ambiente

Las personas también pueden optar por evitar la carne y otros productos animales debido al impacto ambiental de la agricultura animal.

Un informe de 2010 de la ONU sostiene que estos productos generalmente requieren más recursos y causan emisiones de efecto invernadero más altas que las opciones de origen vegetal (17).

Por ejemplo, agricultura animal contribuye a 65% de la cantidad total de emisiones de óxido nitroso. También comprende el 35-40% de las emisiones globales de metano y 9% de las emisiones de dióxido de carbono globales (18).

El óxido nitroso, metano y dióxido de carbono se consideran los tres principales gases de efecto invernadero que intervienen en la contaminación del aire y el cambio climático.

Además, la agricultura animal tiende a ser un proceso intensivo en agua. Se necesitan entre 550 y 5.200 galones (1.700 y 19.550 litros) de agua para producir 1 libra (0,5 kg) de carne de vacuno (19, 20).

Esto es hasta 43 veces más agua que se necesita para producir la misma cantidad de grano de cereal (20).

La agricultura animal también puede conducir a la deforestación cuando las áreas boscosas se convierten en las zonas destinadas para el pastoreo o el cultivo de la alimentación animal. Esta destrucción de su hábitat se cree que contribuyen a la extinción de diversas especies animales (18, 21).

Línea de fondo: Algunos veganos optan por evitar el consumo de productos animales en un intento de reducir su huella ambiental.

¿Cuáles son los diferentes tipos de veganismo?

Existen varios tipos de veganos. Los tipos más comunes son:

• veganos dietéticos: Este término se utiliza a menudo de manera intercambiable con “comedores de origen vegetal” y se refiere a los que optan por evitar los productos de origen animal en su dieta, pero seguir utilizando en otros productos, tales como ropa y cosméticos.
• veganos de alimentos enteros: Veganos que favorecen una dieta rica en alimentos integrales, tales como frutas, verduras, granos enteros, legumbres, frutos secos y semillas.
• veganos de comida basura: Los veganos que dependen en gran medida de la comida vegetariana procesados, como carnes vegetarianas, papas fritas, alimentos congelados vegetarianos y veganos postres, tales como las galletas Oreo y helados no lácteos.
• veganos de comida cruda: Veganos que consumen frutas crudas, verduras, frutos secos y semillas, así como los alimentos cocinados a temperaturas inferiores a 118 ° F (48 ° C) (22).
• Baja en grasa, los veganos de alimentos crudos: También conocido como frugívoros, este subconjunto de los veganos primas limita alimentos altos en grasa, tales como nueces, aguacates y cocos y se basa principalmente en la fruta. A veces otras plantas también se comen en cantidades más pequeñas.

Línea de fondo: Los principales tipos de veganismo incluyen la dieta, los alimentos integrales, la comida chatarra, alimentos crudos o baja en grasa, los veganos de alimentos crudos.

Alimentos que se deben evitar los veganos

Los veganos no consumen productos de origen animal. Éstas incluyen:

• Carne.
• Pollo.
• Pescado.
• Mariscos.
• Huevos.
• Lechería.
• Miel.

Por otra parte, los veganos evitar los alimentos que contienen cualquiera de los ingredientes que provienen de animales.

Esto incluye albúmina, caseína, carmín, gelatina, ácido láctico, pepsina, goma laca, la vitamina D3, suero de leche o de ciertos números E derivados de animales.

Los alimentos que contienen estos ingredientes pueden incluir algunos tipos de cerveza y vino, bombones, helados mini-trigos, ciertos caramelos de goma y chicles.

Línea de fondo: Veganos evitan comer carne, pollo, pescado, marisco, huevos, productos lácteos y miel, así como cualesquiera otros productos que contienen ingredientes derivados de animales.

Alimentos que veganos optar por comer en su lugar

Video: Beneficios De Ser Vegetariano

Evitar los productos de origen animal no significa que usted debe sobrevivir con verduras y queso de soja por sí solos.

De hecho, muchos platos comunes ya son veganos o se puede ajustar fácilmente.

Algunos ejemplos incluyen los burritos de frijoles, hamburguesas vegetales, pizzas, batidos de tomate, nachos con salsa y guacamole, hummus envolturas, sándwiches y platos de pasta.

platos a base de carne generalmente se intercambian para las comidas que contienen lo siguiente:

• Frijoles.
• Lentejas.
• Tofu.
• Seitán.
• Tempeh.
• Nueces.
• Semillas.

Los productos lácteos son por lo general reemplazados con leche vegetal. huevos revueltos se pueden intercambiar para huevos tofu, mientras que los huevos crudos pueden ser reemplazados con las semillas de lino o semillas de chía en diversas recetas.

La miel puede ser canjeado por edulcorantes a base de plantas, tales como melaza o de arce o de arroz jarabes. Además, los veganos tienden a consumir una variedad de granos enteros, así como una amplia variedad de frutas y verduras (23, 24).

Por último, los veganos también pueden elegir entre una creciente selección de productos veganos ya preparadas, incluyendo carnes vegetarianas, leches vegetales enriquecidos, quesos vegetarianos y veganos incluso versiones de sus postres favoritos.

Línea de fondo: Los veganos comen una amplia variedad de alimentos vegetales, incluyendo frijoles, lentejas, nueces, semillas, granos enteros, frutas y verduras.

Llevar el mensaje a casa

Los veganos son personas que optan por evitar el consumo de productos de origen animal, ya sea ética, la salud o el medio ambiente - o una combinación de los tres.

En su lugar, se comen varios alimentos diferentes de plantas, incluyendo frutas, verduras, granos enteros, legumbres, frutos secos, semillas y productos hechos de estos alimentos.