La vitamina B12 para los vegetarianos

Hay una creencia común de que la vitamina B12 sólo se puede encontrar en la carne animal, pescado, pollo, pavo y subproductos de origen animal, como huevos y productos lácteos. Esta creencia lleva a muchas personas, entre ellos algunos nutricionistas, a la conclusión de que una dieta vegetariana debe necesariamente ser baja en esta vitamina esencial. Sin embargo, hay otras fuentes de vitamina B12 para incluir en una dieta vegetariana. Echa un vistazo a cómo se puede obtener la vitamina B12 de manera no-animal-carne.

¿Cuál es la importancia de la vitamina B12?

Importancia

La vitamina B12 es crítico en la formación y mantenimiento de las células sanguíneas y nerviosas rojos. También es vital en la síntesis de ADN, que es el material genético que se encuentra en todas las células vivas.

Ingesta Diaria Recomendada (IDR)

El RDI recomendada para un adulto sano es de aproximadamente 2,4 microgramos al día. Las mujeres embarazadas y lactantes deben obtener entre 2,6-2,8 microgramos de vitamina B12 cada día. Los bebés pueden obtener su cantidad requerida a través de una dieta normal. Para niños de 1-13 años de edad, el requisito B12 es de 1-2 microgramos diarios. Los estudios muestran que ya que la vitamina B12 es una vitamina soluble en agua, no hay ningún problema con la toma en niveles más altos de la con vitaminas el cuerpo simplemente excretar cualquier B12 que no se utiliza.

Deficiencia de vitamina B12

Una deficiencia de vitamina B12 puede provocar anemia perniciosa o daño nervioso en niños mayores y adultos. La anemia perniciosa se produce cuando las células rojas de la sangre son anormalmente grande. resultados de esta enfermedad en la falta de aire, fatiga y deterioro de la resistencia a la infección. daño a los nervios de los bajos de vitamina B12 se exhibe como hormigueo o entumecimiento en los pies y las manos. En la infancia, las deficiencias de vitamina B12 pueden causar anemia crónica y retrasos en el crecimiento y desarrollo normales. Otros síntomas generales de una deficiencia de vitamina B12 pueden incluir cambios mentales, problemas de equilibrio, depresión, estreñimiento, disminución del apetito y pérdida de peso resultante.

La vitamina B12 para los vegetarianos

¿Cómo se hace la vitamina B12?

La vitamina B12 es una vitamina única, ya que sólo se efectúa como resultado de la interacción de ciertas bacterias. Hasta hace poco, los humanos tenían que depender de la interacción exacta de estos microorganismos para producir B12 continuación, los animales tenían que ingerir los microorganismos con el fin de obtener la vitamina. En agosto de 2013, investigadores británicos informaron que se han formado a bacterias específicas para producir los componentes necesarios para la vía de vitamina B12. Esto puede conducir un día a la capacidad de producir vitamina B12 más rápidamente y en mayor cantidad. Las plantas no utilizan o almacén de la vitamina B12, por lo que una dieta vegetariana deben complementarse con la B12 que un no-veganos se obtiene de fuentes animales.

Las fuentes de vitamina B12 para los vegetarianos

Video: Vitamina B12 y Dieta vegetariana

Si la vitamina B12 sólo se encuentra en alimentos de origen animal, ¿cómo puede una vegetariana obtener los requerimientos diarios mínimos de este importante nutriente?

1. La levadura nutricional

Red Star T-6635 + es una levadura nutricional (a diferencia de una levadura de panadería) que se cultiva en una solución de melaza. Esta levadura (con el nombre formal de Saccharomyces cerevisiae) es un polvo de color amarillo o copos con alto contenido de vitamina B12 activo y que se pueden añadir a otros alimentos. Añadiendo dos cucharadas de cualquier otro alimento satisfará el adulto ingesta normal diaria requerida. A menudo descrito como teniendo el sabor del queso, este es un tipo de levadura que a menudo puede ser consumido por personas que son sensibles a otros tipos de levadura.

Haga clic en el enlace de Amazon para obtener más información:

https://amazon.com/Bobs-Red-Mill-8-Ounce-Packages/dp/B000EDM8FS

2. Los alimentos fortificados

Video: Vitamina B12 en bebes y niños veganos

Los veganos también pueden obtener la vitamina B12 de los alimentos a los que se ha añadido la vitamina. Estos alimentos a menudo son etiquetados como “Vitamina B12 fortificada” y puede incluir barras energéticas, leche de soja y alimentos elaborados a partir de la soja que se asemejan a los productos cárnicos.

3. Los suplementos

Los veganos también pueden obtener la IDR de vitamina B12 tomando suplementos de venta libre o inyecciones de prescripción de un profesional de la salud. Antes de tomar suplementos, la vegetariana debe estar seguro de leer la etiqueta puesto que los suplementos a veces contienen productos de origen animal. Si tomando sólo los suplementos, la vegetariana debe estar seguro de tomar con regularidad. Aunque el cuerpo humano almacena una cierta cantidad de la vitamina, prolongada disminución de la ingesta o ausente en última instancia, dar lugar a la deficiencia de vitamina B12. Usted debe tomar un suplemento de vitamina B12 diaria de 25-100 microgramos o un suplemento de vitamina B12 dos veces por semana de 1000 microgramos.

Video: Suplementos en dieta VEGANA!? + Todo sobre la Vitamina B12

4. Otras posibles fuentes

Algunos alimentos vegetales pueden contener pequeñas cantidades de vitamina B12. Estos alimentos incluyen vegetales marinos, el miso, el tempeh y, posiblemente, los alimentos cultivados en suelos estiércol-atado. Se recomienda que un vegetariano no depender de fuentes vegetales de vitamina B12 ya que la cantidad de la vitamina en las plantas probablemente no es suficiente para mantener un nivel saludable de vitamina B12 en el cuerpo.