Animal vs proteína vegetal - ¿cuál es la diferencia?

Alrededor del 20% del cuerpo humano está compuesto de proteínas.

Video: PROTEÍNAS VEGETALES vs PROTEÍNAS ANIMALES

Debido a que su cuerpo no almacena las proteínas, es importante obtener suficiente de su dieta todos los días.

Puede obtener proteínas de muchas fuentes de alimentos, incluyendo las plantas y los animales.

Algunas personas afirman que la fuente de la proteína, ya sea animal o vegetal, no debería importar.

Otros sugieren que la proteína vegetal es superior a la proteína animal.

Este artículo compara las proteínas animales y vegetales.

El perfil de aminoácidos varía entre proteínas vegetales y animales

Cuando se come, la proteína se descompone en aminoácidos.

Las proteínas y los aminoácidos se utilizan para casi todos los procesos metabólicos en el cuerpo.

Sin embargo, diferentes proteínas pueden variar en gran medida en el tipo de aminoácidos que contienen.

Mientras que las proteínas animales tienden a contener un buen equilibrio de todos los aminoácidos que necesitamos, algunas proteínas vegetales son bajos en ciertos aminoácidos.

Por ejemplo, algunas proteínas clave de la planta son a menudo bajos en metionina, triptófano, licina e isoleucina.

Línea de fondo: Todas las proteínas se componen de aminoácidos, aunque la cantidad y el tipo de cada aminoácido varía en función de la fuente de proteína.

Las proteínas animales son completos, pero la planta proteínas son No

En total, hay alrededor de 20 aminoácidos que el cuerpo humano utiliza para construir proteínas.

Estos aminoácidos se clasifican como esencial o no esencial.

Su cuerpo puede producir aminoácidos no esenciales. Sin embargo, no se puede producir aminoácidos esenciales, que deben ser obtenidos a través de su dieta.

Para una salud óptima, su cuerpo necesita todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas.

fuentes de proteínas de origen animal, como carne, pescado, aves, huevos y productos lácteos, son similares a la proteína que se encuentra en su cuerpo.

Estos se consideran completar fuentes de proteínas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar de manera efectiva.

Por el contrario, las fuentes de proteínas vegetales, como frijoles, lentejas y nueces se consideran incompleto, ya que carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita (1).

Algunas fuentes informan que la proteína de soja completa. Sin embargo, dos aminoácidos esenciales sólo se encuentran en pequeñas cantidades en la soya, lo que no es comparable a la proteína animal (2).

Línea de fondo: alimentos de origen animal son las más altas fuentes de proteínas de calidad. Las fuentes vegetales carecen de uno o más aminoácidos, lo que hace que sea más difícil para obtener todos los aminoácidos que su cuerpo necesita.

Algunos nutrientes son más abundantes en fuentes de proteína animal

Por supuesto, las proteínas se encuentran raramente en el aislamiento. Por lo general vienen con una amplia variedad de otros nutrientes.

Video: Proteína de origen Animal vs Proteína Vegetal para ganar masa muscular

Los alimentos que contienen proteínas de origen animal tienden a ser altos en varios nutrientes que a menudo faltan en los alimentos vegetales.

Éstas incluyen:

• Vitamina B12: La vitamina B12 se encuentra principalmente en pescados, carnes, aves y productos lácteos. Muchas personas que evitan alimentos de origen animal son deficientes (3).
• Vitamina D: La vitamina D se encuentra en el pescado azul, huevos y productos lácteos. Algunas plantas contienen, pero el tipo que se encuentra en alimentos de origen animal, es preferible utilizar por su cuerpo (4).
• DHA: El ácido docosahexaenoico (DHA) es un elemento esencial de grasa omega-3 que se encuentran en los pescados grasos. Es importante para la salud del cerebro y es difícil de obtener de fuentes vegetales (5).
• Hemo-hierro: Hemo-hierro se encuentra predominantemente en carne, especialmente carne roja. Se absorbe mucho mejor en el cuerpo que el hierro no hemo de los alimentos vegetales.
• Zinc: El zinc se encuentra principalmente en fuentes de proteínas animales, tales como carne de vaca, carne de cerdo y de cordero. También se absorbe más fácilmente y se utiliza a partir de fuentes de proteína animal (6).

Por supuesto, también hay un montón de nutrientes que se encuentran en las plantas que carecen de alimentos de origen animal. Por lo tanto, comer cantidades equilibradas de ambos es la mejor manera de obtener todos los nutrientes que necesita.

Línea de fondo: fuentes de proteínas animales son más altos en ciertos nutrientes, como la vitamina B12, vitamina D, el ácido graso omega-3 DHA, hemo-hierro y zinc.

Ciertos tipos de carne pueden causar enfermedades

La carne roja es una fuente de proteína de alta calidad.

Varios estudios de observación han relacionado el consumo de carne roja con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y muerte temprana (7, 8, 9).

Sin embargo, investigaciones posteriores han sugerido que el problema no es con todas las carnes rojas, sino más bien con la carne roja procesada.

En un gran estudio observacional incluyendo 448,568 individuos, carne procesada fue vinculado a un mayor riesgo de muerte, sin ningún efecto para la carne roja sin procesar (10).

Video: Vegetarianismo y las proteinas | DIFERENCIA ENTRE PROTEINA ANIMAL Y VEGETAL

Otro estudio que incluyó a más de 34.000 mujeres hizo observaciones similares. En este caso, la carne procesada se asoció con la insuficiencia cardíaca (11).

Además, un gran revisión de 20 estudios encontró que la carne procesada se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Una vez más, no se encontró asociación para la carne roja sin procesar (12).

Estudios adicionales han confirmado que no procesada consumo de carne roja no está vinculada a las enfermedades del corazón (13, 14).

A pesar de esto, un estudio encontró que la sustitución de 1 porción por día de carne roja con 1 porción de las aves de corral se asoció con un riesgo 27% menor de accidente cerebrovascular (7).

Por otra parte, los riesgos para la salud asociados con la carne roja procesada no están vinculadas a pescado y otras carnes, como el pavo y pollo.

Línea de fondo: carne roja procesada está asociado con un mayor riesgo de enfermedad. Sin procesar carne roja y otras carnes magras son generalmente sanos.

Las dietas altas en proteína vegetal se relacionaron con muchos beneficios

Las dietas altas en proteínas vegetales, tales como la dieta vegetariana, están vinculados con muchos beneficios para la salud.

Los estudios sugieren vegetarianos tienden a tener un menor peso corporal, reducir el colesterol y los niveles más bajos de presión arterial.

También tienen un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedad cardíaca que los no vegetarianos (15).

Menor riesgo de enfermedad cardiaca

Un estudio encontró que una dieta rica en proteínas (aproximadamente la mitad de las plantas) disminuyó la presión arterial, los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón más de una dieta estándar o una dieta alta en carbohidratos sano (16).

El ensayo EcoAtkins encontró que una baja en carbohidratos, dieta rica en proteínas de alta planta ayudó a reducir el colesterol y la presión arterial más que una dieta alta en carbohidratos, bajo en grasa (17).

Reducción del riesgo de diabetes tipo 2

Un pequeño estudio de personas con diabetes tipo 2 se encontró que la sustitución de 2 porciones de carne roja con leguminosas 3 días por semana mejora el colesterol y azúcar en la sangre (18).

Sin embargo, otro pequeño estudio de 6 semanas de los diabéticos en comparación con una dieta alta en proteína vegetal con una dieta alta en proteína animal. No se encontraron diferencias en azúcar en la sangre, colesterol y la presión arterial (19).

Protección contra el aumento de peso

Las dietas altas en proteínas vegetales también pueden ayudar a controlar su peso.

Un estudio observacional siguiente 120.000 hombres y mujeres mayores de 20 años encontró que comer más nueces estaba vinculado a la pérdida de peso (20).

Además, comer una porción de frijoles, garbanzos, lentejas o guisantes por día puede aumentar la saciedad y puede conducir a un mejor control de peso y pérdida de peso (21).

La correlación no implica causa

Es importante recordar que los estudios de observación sólo se informan las asociaciones estadísticas. No pueden demostrar que estos beneficios se deben a la eliminación de carne u otras fuentes de proteína animal.

Una cosa a tener en cuenta es que las personas con dietas vegetarianas tienden a ser más conscientes de la salud que la población general (22).

Por lo tanto, los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas son probablemente debido a las dietas y estilos de vida más saludables en general, más que cualquier diferencia inherente entre las proteínas vegetales y animales (23, 24, 25).

Línea de fondo: Una dieta alta en proteína vegetal está vinculado a un menor riesgo de enfermedades del corazón, la diabetes y la obesidad. Esto puede ser explicado por un estilo de vida saludable en general en los vegetarianos.

La proteína animal también tiene beneficios para la salud

La proteína animal también se asocia con efectos positivos para la salud, a pesar de a menudo ser retratado como poco saludable en comparación con la proteína de la planta (26).

Estudio de Salud de Enfermeras informó que las aves de corral, pescado y productos lácteos bajos en grasa se asociaron con un menor riesgo de enfermedades del corazón (27).

Las personas que comen pescado regularmente también son propensos a tener un menor riesgo de ataques al corazón, derrames cerebrales y la muerte por enfermedades del corazón (28).

Video: DIFERENCIAS ENTRE PROTEÍNA ANIMAL Y VEGETAL | QUÉ ALIMENTOS TIENEN PROTEÍNA VEGETAL VEGANA

Un estudio de más de 40.000 hombres encontró que aquellos que regularmente comían una o más porciones de pescado por semana tenían un riesgo 15% menor de enfermedades del corazón (29).

Además, comer huevos se ha relacionado con la mejora de los niveles de colesterol y pérdida de peso. En un estudio, las mujeres que comieron huevos para el desayuno, en lugar de un bagel, reportaron sentirse más lleno y comieron menos al final del día (30, 31, 32).

Por último, pero no menos importante, comer proteína animal está relacionada con un aumento de la masa muscular magra y una reducción en la pérdida de masa muscular que se produce con la edad (33, 34, 35, 36).

Línea de fondo: Ciertas fuentes de proteínas animales están vinculados a un menor riesgo de enfermedades del corazón, la mejora de los niveles de colesterol, pérdida de peso y el aumento de la masa muscular.

Llevar el mensaje a casa

Para una salud óptima, la evidencia apoya una dieta que es baja en carne procesada, rica en proteína de la planta, con algunas fuentes animales tales como carne de pastoreo, pescado, aves de corral, huevos y productos lácteos (37).

Como fuentes de alimentos de proteínas vegetales suelen tener menor calidad proteínas, los vegetarianos y veganos deben comer una amplia variedad de alimentos para asegurarse de que están recibiendo todos los aminoácidos que necesitan.

Para los consumidores de carne, es importante conseguir el equilibrio adecuado de ambos alimentos animales y vegetales.