6 Gráficos que muestran por qué la “guerra” en la grasa fue un gran error

La “guerra” en la grasa saturada es el error más grande en la historia de la nutrición.

Como la gente ha reducido su consumo de grasa animal y colesterol, muchas enfermedades graves han subido.

Ahora estamos en medio de una pandemia mundial de obesidad, síndrome metabólico y diabetes tipo II.

Los estudios realizados en las últimas décadas muestran de manera concluyente que ni grasas saturadas ni colesterol en la dieta causa daños en los seres humanos (1, 2, 3, 4).

Los científicos están empezando a darse cuenta de que todo el dogma bajo en grasa se basó en estudios defectuosos que ya han sido ampliamente desacreditado.

Aquí hay 6 gráficos que muestran claramente lo increíblemente perjudicial que ha sido aconsejar a las personas a reducir su consumo de grasa animal.

1. En Europa, los países que come más grasa saturada tienen el menor riesgo de enfermedad cardíaca

Los datos de: Hoenselaar R. Además respuesta de Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

¿Alguna vez has oído hablar de la “paradoja francesa“?

Es una frase que se usa para describir el hecho de parecer “paradójico” que los franceses tienen un bajo riesgo de enfermedades del corazón, mientras que comer una dieta alta en grasas saturadas.

Bueno ... aquí está la paradoja europea, donde simplemente no hay correlación entre el consumo y la enfermedad cardíaca muertes de grasas saturadas en diferentes países de Europa.

En todo caso, los países de comer Más saturada de grasa tiene una inferior riesgo de morir de enfermedades del corazón.

La razón de esto es simple, en realidad ... la verdad es que la grasa saturada, simplemente no tiene nada que ver con las enfermedades cardiovasculares. No hay una paradoja. Era un mito a lo largo de (5).

Gracias al Dr. Andreas Eenfeldt para la gráfica mejorada.

2. La epidemia de obesidad en EE.UU. Comienza Casi al mismo tiempo exacto Las Directrices de baja grasa de la dieta se publicaron

Fuente: Centro Nacional de Estadísticas de Salud (EE.UU.). Salud, Estados Unidos, 2008: Con la característica especial en la salud de los adultos jóvenes. Hyattsville (MD): Centro Nacional de Estadísticas de Salud (US) - 2009 marzo Chartbook.

Allá por el año 1977, la dieta baja en grasas se recomienda a todos los estadounidenses. Mirando hacia atrás, es interesante ver que la epidemia de la obesidad comenzó casi al exacta mismo tiempo las directrices salió por primera vez.

Aunque este gráfico no prueba nada (correlación no es igual a la relación de causalidad), esto tiene sentido porque la gente comenzó a renunciar a los alimentos tradicionales como la mantequilla, en lugar del procesado “bajos en grasa” alimentos con alto contenido de azúcar.

Desde entonces, se han realizado muchos estudios masivos en la dieta baja en grasa. Estos estudios muestran claramente que la dieta baja en grasa no causar pérdida de peso y tiene un efecto nulo sobre la enfermedad cardiovascular en el largo plazo (6, 7, 8).

A pesar de los malos resultados de los estudios, esta dieta está siendo recomendada por las organizaciones de nutrición en todo el mundo.

3. Las dietas ricas en grasas y baja en carbohidratos causan más pérdida de peso que las dietas con bajo contenido de grasa

Fuente: Brehm BJ, et al. Un ensayo aleatorio comparando una dieta muy baja en carbohidratos y una dieta baja en grasa baja en calorías en el peso corporal y los factores de riesgo cardiovascular en mujeres sanas. El Journal of Clinical Endocrinology Metabolismo de 2003.

Si la grasa animal era tan malo como dicen, a continuación, las dietas que contienen una gran cantidad de la misma debe ser a la vez engorde y perjudicial para su salud. Sin embargo, los estudios no apoyen esta tesis.

En el estudio anterior, las mujeres que comen una baja en carbohidratos, dieta alta en grasas, hasta la plenitud perdieron más de dos veces más peso que las mujeres comer una restringida en calorías Dieta baja en grasas.

La verdad es que las dietas con alto contenido de grasa (pero baja en carbohidratos) conducen sistemáticamente a resultados mucho mejores que baja en grasas, las dietas altas en carbohidratos.

No sólo causan más pérdida de peso, sino que también conducen a grandes mejoras en prácticamente todos los principales factores de riesgo de enfermedades como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes (9, 10, 11).

4. Las enfermedades de la civilización aumento como la mantequilla y manteca de cerdo fueron reemplazados con aceites vegetales y las grasas trans

Fuente: El Dr. Stephan Guyenet. La dieta americana. 2012.

En el siglo 20, varias enfermedades graves se volvieron comunes en los seres humanos.

La epidemia de enfermedades del corazón comenzó alrededor de 1930, la epidemia de obesidad se inició en 1980 y la epidemia de la diabetes se inició alrededor de 1990.

A pesar de que estas enfermedades eran casi desconocida antes, ahora se han convertido en los mayores problemas de salud en el mundo, matando a millones de personas por año.

Es evidente a partir del gráfico anterior, que estas enfermedades tienen disparado como las grasas animales han sido reemplazados con manteca, margarina y aceites vegetales procesados.

5. La epidemia de obesidad Comenzó como personas reducido su consumo de carne roja y productos lácteos altos en grasa

Fuente: Hu FB, et al. Tendencias en la incidencia de la enfermedad coronaria y cambios en la dieta y estilo de vida en las mujeres. The New England Journal of Medicine, 2000.

Me sorprende que algunas personas todavía culpan a los alimentos tradicionales como la carne y la mantequilla para las enfermedades de la civilización.

Estos alimentos han sufrido los seres humanos en buen estado de salud durante mucho tiempo y culpar a nuevas enfermedades en los alimentos viejos simplemente no tiene sentido.

Todos los datos muestra que la gente realmente reducido su consumo de estos alimentos, ya que estas enfermedades subió.

El gráfico anterior, desde el Nurses Health Study, muestra que los estadounidenses están reduciendo la ingesta de carne roja y productos lácteos con toda la grasa al mismo tiempo, la epidemia de la obesidad estaba empezando.

6. En el Framingham Heart Study, enfermedad cardíaca aumenta a medida que la gente Reemplazar mantequilla saludable para el corazón con margarina Tóxico

Fuente: Gillman MW, et al. el consumo de margarina y la enfermedad coronaria posterior en los hombres. Epidemiología, 1997. Fuente de la foto: Whole Health Fuente.

Antes, cuando todo el mundo comenzó a señalar con el dedo a las grasas saturadas como la causa de enfermedades del corazón, mantequilla y otros productos lácteos altos en grasa fueron demonizado.

profesionales de la nutrición de todo el mundo empezaron a decirle a la gente para reemplazar la mantequilla con la margarina ... que era baja en grasas saturadas, pero alta en grasas trans artificiales.

Al igual que con muchas de las “verdades” en la nutrición, esto llegó a tener el resultado opuesto exacto. Mientras que la grasa saturada es inofensivo, grasas trans son altamente tóxicos (12, 13, 14).

En el gráfico anterior, basado en el Framingham Heart Study, se puede ver cómo el riesgo de enfermedades del corazón aumenta a medida que la gente come menos mantequilla y la margarina en vez mas.

Por alguna razón muy extraña, muchas organizaciones de salud están todavía recomendando que evitamos la mantequilla saludable para el corazón y reemplazarlo con margarina procesado.