11 Los gráficos que muestran todo lo que está mal con la dieta moderna

La dieta moderna es la razón principal por la que la gente de todo el mundo son más gordos y más enfermos que nunca.

En todas partes los alimentos procesados ​​modernos van, enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón siguen pronto.

Los estudios son claros en esto ... cuando la gente abandona sus alimentos tradicionales a favor de los modernos alimentos procesados ​​con alto contenido de azúcar, harina y aceites vegetales refinados, se enferman (1, 2, 3).

Por supuesto, hay muchas cosas que pueden contribuir a estos problemas de salud, pero los cambios en la dieta son el factor más importante.

Aquí hay 11 gráficos que muestran todo lo que está mal en la dieta moderna.

1. El consumo total de azúcar se ha disparado en los últimos 160 años

Fuente: Johnson RJ, et al. El papel potencial de azúcar (fructosa) en la epidemia de la hipertensión, la obesidad y el síndrome metabólico, diabetes, enfermedad renal, y la enfermedad cardiovascular. La revista American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

La gente en los países occidentales están consumiendo grandes cantidades de azúcares refinados, llegando a alrededor de 150 libras (67 kg) por año en algunos países. Esto equivale a más de 500 calorías de azúcar por día.

Las fuentes varían sobre las cifras exactas, pero es muy claro que estamos consumiendo mucho más azúcar que nuestro cuerpo está equipado para manejar (4).

estudios controlados en humanos muestran que grandes cantidades de azúcar pueden conducir a graves problemas metabólicos, incluyendo resistencia a la insulina, síndrome metabólico, niveles elevados de colesterol y triglicéridos - para nombrar unos pocos (5, 6).

El azúcar añadido se cree que es uno de los principales conductores de enfermedades como la obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades del corazón e incluso el cáncer (7, 8, 9, 10).

2. El consumo de jugo de fruta Soda y ha aumentado dramáticamente

De todas las fuentes de azúcar en la dieta, las bebidas azucaradas son los peores.

El jugo de fruta es en realidad no es mejor ... que contiene una cantidad similar de azúcar como la mayoría de las bebidas sin alcohol (11).

Conseguir el azúcar en forma líquida es particularmente dañina. Los estudios muestran que el cerebro no “Register” calorías líquidas de azúcar en los de la misma manera como las calorías de los alimentos sólidos, lo que aumenta drásticamente la ingesta de calorías total (12, 13).

Un estudio encontró que en los niños, cada porción diaria de bebidas endulzadas con azúcar está vinculado a una 60% más de riesgo de la obesidad (14).

3. La ingesta de calorías ha aumentado en alrededor de 400 calorías por día

Fuente: El Dr. Stephan Guyenet. La dieta americana. 2012.

Aunque las fuentes varían sobre las cifras exactas, es evidente que la ingesta de calorías ha aumentado dramáticamente en las últimas décadas (15).

Hay muchas razones complicadas para esto, incluyendo el aumento de los alimentos procesados ​​y el consumo de azúcar, el aumento de la disponibilidad de alimentos, la comercialización más agresiva hacia los niños, etc. (16).

4. Las personas han abandonado las grasas tradicionales en favor de los aceites vegetales procesados

Fuente: El Dr. Stephan Guyenet. La dieta americana. 2012.

Cuando los profesionales de la salud comenzaron a culpar a la grasa saturada de enfermedades del corazón, la gente abandonó las grasas tradicionales, como la mantequilla, manteca de cerdo y aceite de coco en favor de los aceites vegetales procesados.

Estos aceites son muy altos en ácidos grasos omega-6, que pueden contribuir a problemas de inflamación y varios cuando se consume en exceso (17, 18).

Estos aceites son a menudo hidrogenados, lo que los hace ricos en grasas trans. Muchos estudios han demostrado que estas grasas y aceites en realidad aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, incluso si no son hidrogenados (19, 20, 21).

Por lo tanto, el consejo equivocado para evitar la grasa saturada y elegir aceites vegetales pueden tener lugar en realidad alimentado la epidemia de enfermedades del corazón.

5. La gente reemplazados mantequilla de corazón sano con las grasas trans Laden Margarina

Otro efecto secundario de la “guerra” en la grasa saturada se registró un aumento en el consumo de margarina.

La margarina se hace tradicionalmente con aceites hidrogenados, que son altos en grasas trans. Muchos estudios muestran que las grasas trans aumentan el riesgo de enfermedades del corazón (22, 23).

Alimentado con pasto mantequilla en realidad contiene nutrientes que protegen contra enfermedades del corazón (como la vitamina K2), por lo tanto, el consejo para reemplazar la mantequilla saludable para el corazón con margarina cargados de grasas trans puede haber hecho mucho daño (24).

6. aceite de soja ha convertido en una fuente importante de calorías

El aceite vegetal más consumida en los EE.UU. es aceite de soja.

El aceite de soja en realidad proporciona el 7% de las calorías en la dieta EE.UU. en el año 1999, la cual es enorme (25)!

Sin embargo, la mayoría de la gente no tiene ni idea de que se alimentan del aceite de soja mucho. Que en realidad están recibiendo la mayor parte de los alimentos procesados, que a menudo han de aceite de soja añadido a ellos porque es barato.

La mejor manera de evitar el aceite de soja (y otros ingredientes desagradables) es evitar los alimentos procesados.

7. moderna trigo es menos nutritivo que las variedades antiguas de trigo

Fuente: Fan MS, et al. Evidencia de disminución de la densidad mineral en grano de trigo en los últimos 160 años. Diario de elementos traza en la medicina y la biología.

Existe evidencia de que el trigo moderno, que fue introducido en el año 1960, es menos nutritiva que las variedades antiguas de trigo.

El gráfico de arriba es de un experimento que ha sido dirigido desde el año 1843. En ella, los científicos han crecido diferentes cepas de trigo y se mide la cantidad de nutrientes.

Se puede ver que el contenido mineral comienza a disminuir alrededor de 1960, que coincide con la introducción del trigo moderno.

trigo de hoy tiene alrededor de 19-28% menos de importantes minerales como el magnesio, hierro, zinc y cobre, en comparación con el de trigo nuestros abuelos crecieron.

También hay evidencia de que el trigo moderno es mucho más perjudicial para los pacientes celíacos y personas con sensibilidad al gluten, en comparación con las variedades de mayor edad (26, 27, 28).

Mientras que el trigo puede haber sido relativamente saludable en su día, lo mismo no puede decirse de trigo enano moderna, que es lo que la mayoría de la gente está consumiendo.

8. El consumo de huevos se ha reducido

Fuente de la foto.

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta.

A pesar de ser alta en colesterol, los huevos no elevan el colesterol malo en la sangre (29).

Por alguna razón, las autoridades sanitarias han recomendado que cortamos el consumo de huevos, a pesar de que no hay evidencia de que contribuyen a las enfermedades del corazón (30).

Desde el año 1950, hemos reducido nuestro consumo de este alimento de alto valor nutritivo de 375 a 250 huevos por año, una disminución del 33%.

Esto ha contribuido a una deficiencia de nutrientes importantes como la colina, que alrededor del 90% de los estadounidenses no están recibiendo suficiente de (31).

9. La gente está comiendo más alimentos procesados ​​que nunca antes

Fuente: El Dr. Stephan Guyenet. Comida rápida, aumento de peso y la resistencia a la insulina. Toda Fuente de la Salud.

Este gráfico muestra cómo el consumo de comidas rápidas ha aumentado en las últimas décadas.

Tenga en cuenta que a pesar de que parece que la gente todavía están comiendo la mayor parte de sus alimentos “en casa” - esto no tiene en cuenta el hecho de que la mayoría de las personas también están comiendo alimentos procesados ​​en casa.

10. El mayor consumo de aceite vegetal ha cambiado la composición de ácidos grasos de nuestro cuerpo

Video: Personalizando o painel do fox, Gol G IV Faça você mesmo

Fuente: El Dr. Stephan Guyenet. Los aceites de semillas y Cuerpo Fatness- una problemática visitar. Toda Fuente de la Salud.

La mayoría de las grasas Omega-6 que la gente está comiendo es un ácido graso llamado ácido linoleico.

Los estudios muestran que este ácido graso en realidad se incorpora en nuestras membranas celulares y las reservas de grasa corporal. Estas grasas son propensos a la oxidación, que daña las moléculas (como el ADN) en el cuerpo y pueden estar aumentando nuestro riesgo de cáncer (32, 33, 34, 35, 36).

En otras palabras, el aumento del consumo de aceites vegetales procesados ​​ha dado lugar a cambios estructurales reales nocivos en nuestro cuerpo. Eso es un pensamiento aterrador.

11. Las pautas dietéticas con poca grasa se publicaron alrededor de la misma epidemia Tiempo La obesidad Iniciado

Fuente: Centro Nacional de Estadísticas de Salud (EE.UU.). Salud, Estados Unidos, 2008: Con la característica especial en la salud de los adultos jóvenes. Hyattsville (MD): Centro Nacional de Estadísticas de Salud (US) - 2009 marzo Chartbook.

Las primeras directrices dietéticas para los estadounidenses fueron publicados en el año 1977, casi al exacta mismo tiempo la epidemia de obesidad comenzó.

Video: Endodoncia

Por supuesto, esto no prueba nada (correlación no es igual a la relación de causalidad), pero tiene sentido que esto podría ser algo más que una mera coincidencia.

El mensaje anti-grasa esencialmente echar la culpa a la grasa saturada y colesterol (inofensivo), al tiempo que el azúcar y los carbohidratos refinados (muy poco saludables) un pase libre.

Dado que las directrices se publicaron, se han realizado muchos estudios masivos en la dieta baja en grasa. No es mejor en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad o cáncer que la dieta occidental estándar, que es muy sano, como una dieta puede conseguir (37, 38, 39, 40).

Por alguna razón muy extraña, seguimos siendo aconseja seguir este tipo de dieta, a pesar de los estudios que muestran que sea completamente ineficaz.