La amarga verdad sobre la fructosa, la obesidad y enfermedades metabólicas

A menos que hayas estado viviendo bajo una roca durante los últimos años, usted debe estar familiarizado con el Dr. Robert H. Lustig.

Él es el médico que dio una de las más famosas conferencias en la historia de la nutrición llamada Azúcar: La amarga verdad, donde se revisó la ciencia detrás de los efectos nocivos del azúcar.

Se ha visto casi 4 millones de veces. Si no lo ha hecho, a continuación, se puede ver y leer más sobre esto aquí.

Ha sido 4 años desde entonces y una gran cantidad de nuevas investigaciones han salido sobre cómo el azúcar (debido a la gran cantidad de fructosa) puede causar daño al cuerpo.

En el vídeo de arriba, Lustig retoma el tema de la fructosa y sus efectos sobre la obesidad y enfermedades metabólicas. Por favor, vaya a 4:30, ya que la introducción es largo y aburrido.

El exceso de fructosa causa resistencia a la insulina

Añadido azúcar (sacarosa) y jarabe de maíz alto en fructosa son aproximadamente la mitad de fructosa, un medio de glucosa.

El azúcar se descompone en estos dos azúcares simples en el tracto digestivo, antes de que llegue al torrente sanguíneo.

Mientras que la glucosa se encuentra en cada célula en el planeta y es una parte necesaria de la vida, lo mismo puede no que decir acerca de fructosa. El hígado es el único órgano que puede metabolizar la fructosa en cualquier cantidad significativa (1).

Cuando comemos pequeñas cantidades del mismo, o que acabamos de terminar un entrenamiento, la fructosa se utiliza para hacer el glucógeno (glucosa almacenada) en el hígado (2).

Sin embargo ... si no acaba de terminar un entrenamiento, o estamos comiendo grande cantidades a la vez (como una botella de refresco o unas pocas bolas de helado), entonces la fructosa se convertirá en grasa (3).

Cuando esto sucede, parte de la grasa puede alojarse en el hígado, conduciendo a la enfermedad no alcohólica del hígado graso (4, 5, 6, 7).

Este proceso también conduce a algo que se llama resistencia a la insulina en el hígado, lo que significa que el hígado deja de “ver” la insulina en la sangre. Cuando esto sucede, el cuerpo comienza a producir más insulina (8, 9).

Se ha demostrado en estudios metabólicos controlados en humanos, que el consumo de grandes cantidades de fructosa puede conducir a la resistencia a la insulina y los niveles de insulina crónicamente elevados, así como problemas con colesterol, triglicéridos y azúcar en la sangre (10).

resistencia a la insulina es una característica clave del síndrome metabólico, un conjunto de síntomas que se cree que causa la diabetes de tipo II, la obesidad y las enfermedades del corazón.

Esto por sí solo puede explicar cómo la fructosa, más que cualquier otro nutriente, puede ser una causa de algunos de los mayores problemas de salud en el mundo.

Altos de insulina bloquea la acción de la leptina en el cerebro

La leptina es una hormona que es secretada por las células grasas.

Cuanto más grande es que las células grasas, más leptina que secretan en el torrente sanguíneo.

Cuando esto sucede, la leptina se supone que debe funcionar como una señal, diciendo al cerebro que las células de grasa tienen un montón de energía.

Cuando la leptina funciona como se supone que es, le dice al cerebro que no necesitamos para comer y que podemos quemar energía a un ritmo normal.

La leptina es una hormona que es crucial para la regulación del balance energético a largo plazo.

Uno de los problemas de la obesidad, es que las células de grasa están llenos de grasa ... y de hecho, secretar un montón de leptina en el torrente sanguíneo.

Sin embargo, el cerebro no “ve” la leptina, una condición conocida como resistencia a la leptina. Esto es común en personas obesas y es fundamental para el estudio de la obesidad.

Según el Dr. Lustig, los niveles altos de insulina pueden bloquear la acción de la leptina en el cerebro y hay algunos estudios para apoyar esta (11, 12).

Si esto es cierto, entonces podría explicar cómo la resistencia a la insulina y los niveles elevados de insulina conducen a la resistencia a la leptina y por lo tanto la obesidad.

Los estudios también muestran que el tener triglicéridos elevados en la sangre puede bloquear la leptina de entrar en el cerebro. La fructosa es uno de los factores clave de triglicéridos elevados (13).

Por supuesto, la forma en que el cerebro regula el balance de energía es extremadamente complicado y no todos los científicos están de acuerdo en que esto es lo que sucede. Pero es una hipótesis interesante que parece tener sentido en la superficie.

El azúcar añadido es malo, fruta no se

Estoy totalmente de acuerdo que la fructosa a partir de azúcares añadidos es perjudicial.

Sin embargo, el mismo no se aplica a la fructosa de la fruta.

Al igual que con todo lo demás en la nutrición, esto depende por completo de la dosis y el contexto.

Cuando las personas que no hacen ejercicio y comer una dieta occidental (la mayoría de la gente) consumen grandes cantidades de fructosa de azúcar añadida, esto puede ser una completa desastre... que conduce al síndrome metabólico y todo tipo de enfermedades horribles.

En todo caso, las cantidades excesivas de fructosa a partir de adicional azúcares pueden ser el único más aspecto perjudicial de la dieta moderna.

Sin embargo ... frutas (que también contienen fructosa) no tendrá el mismo efecto.

Las frutas tienen mucha agua, fibra y una baja densidad de energía. Ellos toman un tiempo para masticar y que se sienta lleno muy rápido. Es casi imposible a comer en exceso de fructosa por el consumo de fruta.

De hecho, la mayoría de la gente probablemente ver grandes beneficios para la salud por el consumo de un poco de fruta en lugar de algunos de los otros basura en la dieta occidental.

los solamente razón por la que puedo pensar para evitar la fruta, es si tiene algún tipo de intolerancia o está en una muy baja en carbohidratos, la dieta cetogénica.

Lustig de acuerdo en que la fruta es saludable a pesar de las pequeñas cantidades de fructosa, pero el problema es que no siempre que quede claro, que sea contraria a su mensaje y hace que la gente a la defensiva.

Así que ... fructosa a partir de azúcares añadidos es malo, pero no tiene el mismo efecto si usted está recibiendo desde los alimentos como las frutas reales. Período.