Top 9 mitos más grandes acerca de grasa de la dieta y el colesterol

Las áreas de nutrición y prevención de enfermedades están llenos de incompetencia.

Se nos ha informado erróneamente para evitar las grasas saturadas y colesterol, a pesar de evidencia de daño.

Aquí están los 9 mitos más grandes acerca de grasa de la dieta y el colesterol.

1. Una baja en grasas, dieta alta en carbohidratos es la dieta humana óptima

De vuelta en 60 y 70, muchos científicos prominentes creen que la grasa saturada es la principal causa de enfermedades del corazón, al elevar el colesterol “malo” en la sangre.

Esta idea fue la piedra angular de la dieta baja en grasas.

Debido a algunos estudios malas y las decisiones políticas equivocadas, esta dieta se recomienda a todos los estadounidenses en el año 1977 (1).

Sin embargo, no había un solo estudio en esta dieta en el momento. El público estadounidense se convirtió participantes en el mayor experimento incontrolado de la historia.

Este experimento no resultó muy bien y que todavía están sufriendo las consecuencias. Este gráfico muestra cómo la epidemia de obesidad comenzó casi al exacto mismo tiempo las directrices de bajo contenido graso salieron (2):

La epidemia de la diabetes siguió poco después.

Por supuesto, un gráfico como éste no demuestra nada. La correlación no iguala la causalidad.

Sin embargo, parece plausible que las recomendaciones bajas en grasa hechas las cosas peores, porque la gente empezó a comer menos de los alimentos saludables como la carne, la mantequilla y los huevos, mientras que comer más alimentos procesados ​​con alto contenido de azúcar y carbohidratos refinados.

A pesar de que había poca evidencia en el momento, la dieta baja en grasas ha sido en realidad a fondo estudiado en los últimos años y décadas.

Se puso a prueba en el ensayo controlado más grande en la historia de la nutrición, la Iniciativa de Salud de la Mujer.

En este estudio, 48.835 mujeres posmenopáusicas se dividieron en dos grupos. Un grupo comió una dieta baja en grasa (con los granos enteros y todo eso) mientras que el otro grupo siguió a comer “normalmente”.

Después de un período de 7.5-8 años, el grupo bajo en grasa pesaba sólo 0,4 kg (1 lb) menos que el grupo de control y no hubo diferencia en la tasa de enfermedad del corazón o cáncer entre los grupos (3, 4, 5, 6 ).

Otros estudios también encontraron enormes ventajas para la dieta baja en grasas (7, 8, 9).

Pero no termina ahí, por desgracia ... la dieta baja en grasa recomendada por la mayoría de las organizaciones de nutrición no sólo es ineficaz, puede incluso ser francamente perjudicial.

En múltiples estudios humanos, la dieta baja en grasa en realidad ha hecho algunos factores de riesgo importantes peor, elevando los triglicéridos, la reducción de HDL (el colesterol bueno) y haciendo que las partículas más pequeñas de LDL (10, 11, 12, 13).

A pesar de miserables resultados en los estudios, muchos nutricionistas de todo el mundo siguen recomendando la dieta baja en grasa que está perjudicando a más gente de lo que ayuda.

Línea de fondo: No hay evidencia de que las dietas bajas en grasa tienen ningún beneficio. No causan la pérdida de peso a largo plazo o reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Algunos estudios muestran que incluso pueden causar daño.

2. Alimentos ricos en colesterol (como los huevos) son malos para usted

profesionales de la nutrición han tenido un éxito notable con demonización alimentos perfectamente sano.

Probablemente el peor ejemplo de esto es huevos, que son uno de los alimentos más saludables del planeta.

Sólo pensar en ello ... los nutrientes en un huevo son suficientes para convertir una sola célula fertilizada en un pollo entero bebé.

Video: CN23 – TT23 – LAS GRASAS MÁS SALUDABLES LA DIETA DE HARVARD

Aun así ... porque los huevos contienen grandes cantidades de colesterol, que se cree que causan enfermedades del corazón.

Sin embargo, los estudios muestran que en realidad el colesterol en la dieta no eleva el colesterol malo en la sangre. Huevos plantean (el colesterol bueno) HDL y no están asociados con un mayor riesgo de enfermedades del corazón (14, 15, 16, 17, 18).

Lo que nos queda es un alimento muy saludable ... muy ricos en vitaminas, minerales y nutrientes poderosos que son importantes para los ojos y el cerebro (19, 20, 21).

Tenga en cuenta que casi todos los nutrientes se encuentran en la yema de la clara ... no es más que proteínas. Diciendo a la gente a deshacerse de la yema puede ser sólo sea el consejo de la nutrición más ridícula en la historia.

Línea de fondo: Los huevos fueron demonizados debido a la alta cantidad de colesterol, pero nuevos estudios muestran que no aumentan el colesterol en la sangre o contribuyen a la enfermedad cardíaca. Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta.

3. Sus total y LDL niveles de colesterol son buenos indicadores de riesgo de ataque cardiaco

Probablemente el error más grande en la medicina moderna se está centrando demasiado en los niveles de colesterol total y LDL como indicadores de riesgo de ataque al corazón.

Bien ... bien es cierto que los niveles elevados de ambos están asociados con un mayor riesgo (22).

Pero el cuadro completo es mucho más complicado que eso.

El colesterol total en realidad incluye un montón de cosas ... incluyendo HDL, también conocido como el colesterol “bueno”.

Que tiene una alta HDL realmente aumentos su nivel de colesterol total.

El colesterol LDL no es sólo LDL ya sea ... hay subtipos.

Tenemos las partículas pequeñas y densas de LDL (muy malo) y entonces tenemos la grande, esponjoso LDL (bueno). Las partículas pequeñas se asocian con enfermedades del corazón, mientras que las más grandes son en su mayoría benigna (23, 24, 25, 26, 27).

Los estudios muestran que la realidad total y el colesterol LDL son malos indicadores de riesgo en comparación con otros marcadores, como los triglicéridos: HDL (28, 29).

Un estudio encontró que de los 231,986 pacientes hospitalizados por enfermedades del corazón, la mitad de ellos en realidad tenía los niveles de LDL normales (30)!

También hay estudios que demuestran que el colesterol alto puede tener un efecto protector. En las personas de edad, mayor es el colesterol, menor será el riesgo de enfermedades del corazón (31, 32).

Por no hablar de que los niveles de colesterol que son demasiado baja en realidad están asociados con un mayor riesgo de muerte ... por otras causas, como el cáncer y el suicidio (33, 34).

A pesar del valor predictivo débil del total y el colesterol LDL, las personas con elevados números son a menudo instruidos para reducir el colesterol, por cualquier medio necesario ... incluyendo una dieta baja en grasas (que no funciona) y las estatinas.

En este momento, millones de personas en todo el mundo están tomando medicamentos para bajar el colesterol sin necesidad de ellos, sufriendo innecesariamente el riesgo de efectos secundarios graves.

Línea de fondo: los niveles de colesterol total y LDL son en realidad bastante pobres marcadores de riesgo de enfermedad cardíaca. Muchas personas están siendo medicados innecesariamente porque los médicos tienden a centrarse en estos números.

4. Aceites procesados ​​inicial y de vegetales son saludables

Por alguna razón muy extraña, aceites procesados ​​inicial y de vegetales se reconoció como alimentos para la salud.

Los seres humanos sólo comenzó consumirlos hace unos 100 años, porque no tenemos la tecnología para procesarlos hasta entonces.

Sin embargo, de alguna manera los genios nutrición imaginaron que éstas serían de alguna manera ser muy saludable para los seres humanos y ciertamente mejor que las grasas saturadas “peligrosos”.

Estos aceites, que incluyen aceites de soja, maíz y semilla de algodón, son muy altos en ácidos grasos omega-6 poliinsaturados, que son perjudiciales en exceso y pueden contribuir a la inflamación (35, 36, 37).

A pesar de estos aceites se recomiendan para reducir las enfermedades del corazón, en realidad hay varios estudios que muestran que incrementar el riesgo (38, 39, 40, 41).

En un estudio que examinó los aceites de cocina comunes en el mercado EE.UU., encontraron que 0,56% a 4,2% de los ácidos grasos en ellos eran grasas trans altamente tóxicos (42)!

Sin embargo ... estos aceites son en realidad recomendado por las organizaciones queridos que se supone que es el encargado de proteger nuestra salud.

Este es un ejemplo de donde seguir a ciegas a la sabiduría convencional nutricional puede poner en una muerte temprana.

Línea de fondo: aceites inicial y de vegetales procesados ​​son muy poco saludable, cargado con ácidos omega-6 grasos y grasas trans que pueden contribuir a la enfermedad.

5. Grasa saturada aumenta el colesterol malo y causa enfermedades del corazón

La “guerra contra las grasas saturadas” ha sido un fracaso.

Se basó inicialmente en estudios defectuosos, pero de alguna manera se convirtió en política pública (con consecuencias desastrosas).

La peor parte es ... los gobiernos y organizaciones de salud todavía tienen que cambiar su posición a pesar de evidencia abrumadora que han estado equivocado todo el tiempo.

En realidad, las grasas saturadas en realidad no aumentar el colesterol LDL tanto. El efecto es débil e inconsistente y parece depender de la persona (43, 44, 45).

Cuando la grasa saturada afecta LDL, cambia las partículas de pequeño, denso (muy, muy mala) a LDL grande, que es principalmente benigna (46, 47, 48).

La grasa saturada también eleva el colesterol HDL, que se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón (49, 50).

Si cualquier cosa grasas, saturadas en realidad mejoran el perfil lipídico, y no al revés.

En los últimos años, muchos estudios han examinado la enorme relación entre grasas saturadas y el riesgo de enfermedades del corazón.

Uno de estos estudios incluyeron 347,747 participantes y analizaron los datos de 21 estudios. La conclusión: no hay evidencia de que las grasas saturadas aumenta el riesgo de enfermedades del corazón (51).

Muchos otros estudios confirman estos resultados. La grasa saturada es inofensivo (52, 53).

La verdad es que ... la grasa saturada nunca ha sido y nunca será demostrado que causa enfermedades del corazón, porque simplemente no es cierto.

Línea de fondo: A pesar de décadas de propaganda anti-grasa, grasa saturada nunca se ha demostrado que causa la enfermedad cardíaca. De hecho, la grasa saturada mejora algunos de los factores de riesgo más importantes para la enfermedad cardíaca.

6. Las grasas saturadas y trans grasas son similares

Las grasas trans son grasas no saturadas que han sido modificados químicamente para ser sólida y tienen una vida útil más larga.

También se conocen como grasas parcialmente hidrogenadas.

El proceso de fabricación es muy desagradable y ... que implica alta presión, de alta temperatura, un catalizador de metal y gas hidrógeno.

El hecho de que alguien pensaba que estas grasas desagradables serían adecuadas para el consumo humano es desconcertante.

Algunas de las principales organizaciones de salud han comenzado a confundir a la gente mediante la agrupación de las grasas trans, junto con las grasas saturadas, llamándolos los “grasas malas” (54).

Sin embargo ... como he descrito, la grasa saturada es completamente inofensivo, pero el mismo no puede decirse de las grasas trans.

Las grasas trans son muy tóxicos y pueden causar resistencia a la insulina, la inflamación y aumentar significativamente el riesgo de enfermedades graves como las enfermedades del corazón (55, 56, 57, 58).

A pesar de que el consumo ha bajado, las grasas trans todavía se encuentran en los alimentos procesados ​​y la FDA todavía les clasifica como “generalmente considerado como seguro” (GRAS).

Si se quiere evitar la enfermedad crónica ... y luego comer su mantequilla, carne y aceite de coco, pero evitar las grasas trans como si su vida dependiera de ello (lo hace).

Línea de fondo: Las grasas trans se asemejan a las grasas saturadas en la consistencia y la vida útil, pero la composición química es todavía muy diferente. Mientras que las grasas saturadas son inofensivos, grasas trans son altamente tóxicos y deben ser evitados.

7. Comer grasa hace que la grasa y alto contenido de grasa-dietas son peligrosas

La grasa es el material que se aloja debajo de nuestra piel y nos hace parecer suave e hinchada.

Por lo tanto, comer más grasa debe hacernos almacenar más de ella. Usted es lo que come, ¿verdad?

Bueno, en realidad no es tan simple.

A pesar de que la grasa tiene más calorías por gramo en comparación con las proteínas y los carbohidratos, los alimentos que son naturalmente ricos en grasas son muy gratificante y difícil de comer en exceso.

De hecho, los estudios sobre dietas con alto contenido de grasa (y baja en carbohidratos) muestran que estas dietas causan Más la pérdida de peso que las dietas que son bajos en grasa (59, 60, 61).

Baja en carbohidratos, dietas altas en grasa también conducen a todo tipo de otros beneficios ... aumenta el colesterol HDL, los triglicéridos, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y la insulina, la pérdida de grasa más abdominal y la mejora de tamaño de partículas de LDL (62, 63, 63, 65) .

A pesar de esto, muchos profesionales de la nutrición todavía tienen el descaro de llamar a dietas bajas en carbohidratos perjudicial, luego continuar a vender la dieta baja en grasa fallido que se ha demostrado, una y otra vez, para ser completamente ineficaz.

Línea de fondo: A pesar de grasa que tiene más calorías por gramo que los carbohidratos o proteínas, los estudios muestran que alto contenido de grasa (y baja en carbohidratos) dietas realmente conducen a una mayor pérdida de peso que las dietas bajas en grasa.

8. La margarina procesado es mejor que la mantequilla natural

Debido a la guerra contra las grasas saturadas, mantequilla llegó a ser reconocido como un alimento saludable.

Los fabricantes de alimentos se subieron al carro y comenzaron a producir mantequilla como la margarina se replica.

La mayoría de las margarinas contienen grandes cantidades de aceites vegetales procesados, a menudo con grasas trans añaden a la mezcla.

Es difícil imaginar cómo la gente podría pensar que procesado, hecho fábrica de margarina sería más saludable que la mantequilla, que es completamente natural y los seres humanos han estado comiendo desde hace mucho tiempo.

Los estudios también no apoyan la idea de que la margarina es más saludable que la mantequilla. En el Framingham Heart Study, la margarina se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca en comparación con mantequilla (66):

Muchos otros estudios han analizado productos lácteos altos en grasa y no encontró ninguna evidencia de que contribuyen a cualquier enfermedad ... de hecho, alta en grasa láctea se asocia con un menor riesgo de obesidad (67, 68).

A pesar de todo el mongering miedo, productos lácteos altos en grasa como la mantequilla son muy saludables, sobre todo si se derivan de las vacas alimentadas con pasto.

Línea de fondo: La margarina es un alimento saludable falso producido en las fábricas, por lo general contiene grasas trans y aceites vegetales procesados. La mantequilla es una opción mucho más saludable, especialmente si se trata de vacas alimentadas con pasto.

9. procesados ​​con poca grasa alimentos son Healthy Options

Debido a la baja en grasa consejos ridícula, los fabricantes de alimentos eliminan la grasa de algunos de sus alimentos.

Video: Los 20 ALIMENTOS más SALUDABLES del mundo. Parte 1. Comida y Nutrición saludable

Pero había un problema importante ... alimentos naturales sabor horrible sin la grasa.

Los fabricantes de alimentos se dieron cuenta de esto y añaden un montón de azúcar para compensar la falta de grasa.

Por esta razón, la mayoría de los alimentos “bajos en grasa” son en realidad cargado con azúcar, que es gravemente perjudiciales (69, 70, 71).

Si un alimento tiene “bajo en grasa” o “dieta” en la etiqueta, a continuación, que probablemente encontrará azúcar, jarabe de maíz y diversos productos químicos artificiales en la lista de ingredientes.

Sin embargo, las ventas de estos alimentos se han disparado debido a que muchas organizaciones todavía nutrición aconsejan a las personas a comer ... a pesar de las alternativas “normal” de grasa son mucho más saludable!