5 Los estudios sobre la grasa saturada - hora de retirar el mito?

Desde la década de 1950, la gente ha creído que la grasa saturada es mala para la salud humana.

Esto se basó inicialmente en estudios observacionales que muestran que los países que consumen una gran cantidad de grasas saturadas tenían tasas más altas de muertes por enfermedades del corazón.

La hipótesis de la cardio-dieta afirma que la grasa saturada aumenta el colesterol LDL en la sangre, que luego supuestamente se aloja en las arterias y provoca enfermedades del corazón.

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A pesar de que esta hipótesis no ha sido probada, la mayoría de las pautas dietéticas oficiales se basan en el mismo (1).

Curiosamente, numerosos estudios recientes han encontrado ninguna relación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón.

Este artículo revisa 5 de los estudios más grandes, más completos y más recientes sobre este tema.

1. Hooper L, et al. Reducción de la ingesta de grasas saturadas para la enfermedad cardiovascular. Base de Datos Cochrane de Revisiones Sistemáticas 2015.

detalles: Se trata de una revisión sistemática y meta-análisis de ensayos controlados aleatorios, realizado por la Colaboración Cochrane - una organización independiente de científicos.

Es probablemente la mejor opinión que puede encontrar en este en este momento, e incluye 15 ensayos controlados aleatorios con más de 59.000 participantes.

Cada uno de estos estudios tenían un grupo de control, grasas saturadas reducido o sustituido con otros tipos de grasa, se prolongó durante al menos 24 meses y se veía en los puntos finales duros, tales como ataques al corazón o la muerte.

resultados: El estudio no encontró efectos estadísticamente significativos de reducción de la grasa saturada, con respecto a ataques cardíacos, apoplejías o muertes por todas las causas.

Aunque la reducción de grasa saturada no tuvo efectos, sustituyendo parte de él con grasas poliinsaturadas llevado a un riesgo 27% menor de cardiovascular eventos (pero no la muerte, ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares).

Conclusión: Las personas que redujeron su ingesta de grasas saturadas tenían las mismas probabilidades de morir o sufrir ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares, en comparación con aquellos que comían más grasas saturadas.

Sin embargo, en reemplazo parcial de la grasa saturada con grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de eventos cardiovasculares (pero no la muerte, ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares).

Estos resultados son similares a una revisión Cochrane anterior, realizado en 2011 (2).

2. De Souza RJ, et al. La ingesta de ácidos saturados y trans insaturados grasos y el riesgo de mortalidad por cualquier causa, la enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2: revisión sistemática y meta-análisis de estudios de observación. BMJ, 2015.

detalles: Esta revisión sistemática y meta-análisis revisados ​​los estudios observacionales sobre la asociación entre las grasas saturadas y las enfermedades del corazón, derrame cerebral, diabetes tipo 2 y la muerte por enfermedad cardiovascular.

Los datos incluyeron 73 estudios, con 90,500-339,000 participantes para cada punto final.

resultados: ingesta de grasas saturadas no estaba vinculado con la enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 o de morir de cualquier causa.

Conclusión: Las personas que consumen más grasas saturadas no eran más propensos a experimentar la enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 o muerte por cualquier causa, en comparación con aquellos que comían menos grasa saturada.

Sin embargo, los resultados de los estudios individuales fueron muy diversas, por lo que es difícil sacar una conclusión exacta de ellos.

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Los investigadores clasificado el certeza de la asociación como “bajo”, haciendo hincapié en la necesidad de más estudios de alta calidad sobre el tema.

3. Siri-Tarino PW, et al. Meta-análisis de estudios de cohortes prospectivos que evalúen la asociación de grasa saturada con la enfermedad cardiovascular. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

detalles: Este meta-análisis examinó las pruebas de estudios observacionales sobre la relación entre las grasas saturadas en la dieta y el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Los estudios incluyeron un total de 347,747 participantes, que fueron seguidos durante 5-23 años.

resultados: Durante el seguimiento, alrededor del 3% de los participantes (11.006 personas) desarrollaron enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.

ingesta de grasas saturadas no estaba vinculado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, ataques al corazón o derrames cerebrales, incluso entre aquellas con el consumo más alto.

Conclusión: Este estudio no encontró ninguna asociación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares.

4. Chowdhury R, ​​et al. Asociación de la dieta, hacer circular, y complementar los ácidos grasos con el riesgo coronario: una revisión sistemática y meta-análisis. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

detalles: Este estudio examinó los estudios de cohortes y ensayos controlados aleatorios sobre la relación entre los ácidos grasos y el riesgo de enfermedades del corazón o muerte súbita cardíaca.

El estudio incluyó 49 estudios observacionales con más de 550.000 participantes, así como 27 ensayos controlados aleatorios con más de 100.000 participantes.

resultados: El estudio no encontró ninguna relación entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de enfermedades del corazón o la muerte.

Conclusión: Las personas con mayor consumo de grasa saturada no estaban en un mayor riesgo de enfermedades del corazón o muerte súbita.

Por otra parte, los investigadores no encontraron ningún beneficio para el consumo de grasas poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas. ácidos grasos de cadena larga omega-3 eran una excepción, ya que tenían efectos protectores.

5. Schwab U, et al. Efecto de la cantidad y tipo de grasa de la dieta sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cáncer: una revisión sistemática. Investigación de Alimentación y Nutrición, 2014.

detalles: Esta revisión sistemática evaluó los efectos de la cantidad y tipo de grasa de la dieta sobre el peso corporal y el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Entre los participantes tanto a las personas que estaban sanos y aquellos con factores de riesgo. Esta revisión incluyó 607 estudios- ensayos controlados aleatorios, estudios prospectivos de cohortes y estudios de casos y controles anidados.

resultados: El consumo de grasa saturada no estaba vinculado con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca o un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Los investigadores encontraron que la grasa saturada parcialmente reemplazando con grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas puede disminuir las concentraciones de colesterol LDL y disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente en los hombres.

Sin embargo, la sustitución de carbohidratos refinados para la grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.

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Conclusión: El consumo de grasas saturadas no aumenta el riesgo de enfermedades del corazón o diabetes tipo 2. Sin embargo, parcialmente reemplazar las grasas saturadas por grasas poliinsaturadas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, especialmente en los hombres.

Resumen

1. La reducción de la grasa saturada no tiene ningún efecto sobre el riesgo de enfermedades del corazón o la muerte.
2. La sustitución de grasas saturadas por carbohidratos refinados parece aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
3. La sustitución de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de eventos cardiovasculares, pero los resultados de los ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y la muerte son mixtos.

La hora de retirarse Mito?

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Las personas con ciertas condiciones médicas o problemas de colesterol pueden tener que vigilar su consumo de grasas saturadas.

Sin embargo, los estudios son bastante claro que, para el individuo promedio, la grasa saturada no tiene ninguna asociación significativa con la enfermedad cardíaca.

Dicho esto, puede haber un pequeño beneficio a la sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas.

Esto no significa que la grasa saturada es “malo” - sólo que es neutra, mientras que algunas grasas insaturadas son particularmente saludables.

Mediante la sustitución de algo que es neutral con algo que es muy saludable, por lo que recibirá un beneficio neto de salud.

Algunas fuentes saludables de grasas no saturadas son las nueces, las semillas, los pescados grasos, aceite de oliva virgen extra y aguacates.

Al final del día, no parece haber ninguna razón para la población en general que preocuparse de la grasa saturada.

Hay otros problemas que son mucho más digno de su atención, como evitar refrescos azucarados y comida chatarra, comer alimentos saludables y hacer ejercicio.