El aceite de canola: bueno o malo?

Las grasas en la dieta son extremadamente importantes.

Sin las adecuadas, nuestro cuerpo no puede funcionar correctamente.

Sin embargo ... hay mucho de confusión por ahí acerca de los efectos sobre la salud de diferentes grasas y aceites.

Una grasa para cocinar que está fuertemente comercializado como una opción saludable es el aceite de canola.

Es baja en grasas saturadas y alta en grasas insaturadas, incluyendo ácidos grasos omega-3.

Los fabricantes lo llaman el “aceite de cocina más saludable del mundo”- aunque algunos expertos no están de acuerdo.

En este artículo se realiza un análisis en profundidad en el aceite de canola y cómo puede afectar a su salud.

¿Qué es el aceite de canola?

De vuelta en el día, un aceite de colza aceite llamado a menudo se utiliza para fines industriales.

Era barato de producir, pero la gente no podía comer porque contenía algunas sustancias desfavorables:

• ácido erúcico: un ácido graso que causó daño del corazón en algunos estudios en ratas (1).
• Glucosinolatos: compuestos amargos que hicieron que el aceite de mal gusto (2).

Un grupo de científicos canadienses quería convertir el aceite de colza en un aceite comestible, por lo que utiliza técnicas de cría selectiva para “crear” semillas que contenían menos de estas sustancias nocivas, amargo.

Así es como nació canola ... pero “canola” es un término de marketing. Lo que representa Poderadian Petróleo (Algunos creen que significa Poderada OIllinois, LAy UNcid).

Canola en realidad no es una planta única. Es sólo un nombre para semillas de colza que han sido criados a ser baja en estos compuestos indeseables.

Desde el año 1995, el gigante biotecnológico Monsanto ha fabricado semillas de colza genéticamente modificadas para ser resistentes al herbicida Roundup.

Hoy en día, alrededor del 90% de los cultivos de canola en el mundo es modificado genéticamente.

Línea de fondo: El aceite de canola es extraída de semillas de colza que han sido criados para contener menos de algunas sustancias desfavorables. La mayor parte de los cultivos de canola en el mundo es modificado genéticamente.

¿Cómo se hace el aceite de canola

Si una imagen vale más que mil palabras, un video puede hablar de un millón.

Este breve vídeo muestra cómo se hace el aceite de canola. Te recomiendo que lo mira:

No sé sobre usted ... pero esto ciertamente no se ve “natural” para mí.

Es ciertamente nada que ver con los procesos simples que se usan para hacer otras grasas / aceites populares, como la mantequilla, el aceite de oliva o aceite de coco.

El mero hecho de que se expone a altas temperaturas debe girar lejos de este aceite. Es alta en grasas poliinsaturadas, que son muy sensibles a alto calor y convertirse fácilmente oxidado (rancio).

Un disolvente tóxico llamado hexano se utiliza para extraer el aceite de las semillas. cantidades traza de hexano a veces se han encontrado en los aceites de cocina.

Durante este proceso de fabricación altamente antinatural, una parte del aceite se daña. Simplemente no se puede decir, porque el aceite también es desodorizado, que elimina el olor.

Un estudio analizó el aceite de canola y soja que se encuentran en las tiendas en los EE.UU. Ellos encontraron que 0,56% a 4,2% de los ácidos grasos en ellos eran grasas trans tóxicos (3).

Esto no aparece en la etiqueta, por desgracia.

Las grasas trans artificiales son muy perjudiciales y asociado a muchas enfermedades graves, especialmente enfermedades del corazón ... la principal causa de muerte en el mundo (4, 5).

Sin embargo, tenga en cuenta que el aceite de canola prensado en frío y orgánica no ha pasado por el mismo proceso y no contendrá tantas grasas oxidadas o grasas trans.

Por desgracia, la gran mayoría de los aceites de colza / canola se hacen con el método de procesamiento industrial.

Línea de fondo: El aceite de canola se hace con un método de procesamiento altamente no natural que implica un alto calor, la desodorización y el hexano disolvente tóxico. Cantidades significativas de grasas trans se forman durante este proceso.

Composición de nutrientes de aceite de canola

Al igual que la mayoría de aceites altamente refinados, aceite de canola es baja en nutrientes esenciales.

Sin embargo, contiene un poco de las vitaminas liposolubles E y K.

Una composición de ácidos grasos típico de aceite de canola es (6):

• Saturada: 7%.
• Monoinsaturada: 63%.
• Poliinsaturados: 28% (con Omega-6 y omega-3 en una relación 2: 1).

Tenga en cuenta que las cifras exactas y las proporciones pueden variar entre los diferentes lotes.

Según la sabiduría convencional, la grasa saturada es mala y grasas insaturadas son buenas, lo que de acuerdo a eso, la composición de ácido graso es casi perfecto.

Sin embargo ... hay algunas cosas que necesitan ser mencionados aquí.

Aunque la grasa saturada ha sido considerado perjudicial en el pasado, varios estudios recientes han demostrado que en realidad no tiene nada que ver con las enfermedades del corazón (6, 7).

Por lo tanto, el contenido de grasas saturadas de aceite de canola es completamente irrelevante, aunque sí permite unas excelentes consignas de marketing.

El aceite de canola es también alta en grasas monoinsaturadas, que son saludables. Estas son las grasas que se encuentran en grandes cantidades en aceite de oliva.

Ahora a las grasas poliinsaturadas ... que es donde la historia se pone interesante.

Es cierto que el aceite de canola contiene una proporción equilibrada de omega-6 y omega-3 grasas.

Sin embargo, tenga en cuenta que aunque necesitamos algunos cantidad de grasas poliinsaturadas, que absolutamente no necesita mucho.

Comer una gran cantidad de aceite de canola elevaría el consumo de grasas poliinsaturadas a niveles no naturales, mucho más altas que fuimos expuestos a lo largo de la evolución.

Estos ácidos grasos no se incorporen en las membranas celulares y son propensos a la oxidación, que puede causar reacciones en cadena de radicales libres y daño de moléculas importantes como las proteínas y DNA (8, 9).

Además, los ácidos grasos omega-3 en el aceite de canola son ALA (ácido alfa linolénico).

ALA es la forma de la planta de omega-3, que es inútil hasta que se convierte en las formas animales - EPA y DHA.

Varios estudios sugieren que los seres humanos son ineficientes en la conversión de ALA en EPA y DHA, por lo que el alto contenido de Omega-3 de aceite de canola pueden incluso no ser digno presumiendo de (10, 11).

También hay que tener en cuenta que durante el proceso de fabricación desagradable, gran parte de estas grasas “corazón sano” poliinsaturados ya han ido rancio y una gran parte convertido en grasas trans!

Realmente ... si quieres una bueno fuente de omega-3, y luego comer algo de pescado graso una vez o dos veces por semana, o complementar con aceite de pescado.

Línea de fondo: A pesar de canola es alta en grasas poliinsaturadas, una gran parte de ellos ya se han ido rancia o se convierte en grasas trans. Es baja en grasas saturadas, que en realidad no importa porque la grasa saturada es inofensivo.

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En estos estudios, el aceite de canola reduce el colesterol total, el colesterol LDL y los niveles de triglicéridos hasta en un 25%. Tiene muy pequeños efectos sobre los niveles de HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Sin embargo, estos estudios son muy cortos en duración (más largo es de 4 meses, pero la mayoría son de 3-4 semanas), que es demasiado corto para determinar nada acerca de las enfermedades del corazón en sí.

Es importante darse cuenta de que los niveles de colesterol son una factor de riesgo, no necesariamente una causa de la enfermedad.

Para saber si algo realmente previene las enfermedades del corazón, entonces necesitamos medir las enfermedades del corazón en sí, no sólo un marcador de la sangre que se asocia con ella.

Otros estudios que se extendió por varios años han demostrado que a pesar de que los aceites vegetales a reducir el colesterol en el corto plazo, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón en el largo plazo (18, 19).

Por lo tanto, me gustaría tener el colesterol efectos del aceite de canola bajar con un grano de sal. Es probable que el consumo tiene algún otro efecto perjudicial que compense los beneficios de la disminución del colesterol.

No es tan malo como otros aceites vegetales, pero aún Muy Sobrevalorado

aceites inicial y de vegetales son generalmente poco saludable. aceite de colza / canola producidos de forma convencional no es una excepción.

Si usted puede conseguir sus manos en el aceite de canola orgánica, prensado en frío, entonces no va a ser tan alta en grasas oxidadas y grasas trans, así que supongo que está bien consumir.

Pero definitivamente no lo haría un gran porcentaje de calorías y definitivamente no me cocinar con ella, ya que todavía es demasiado alta en grasas poliinsaturadas.

aceite de canola convencional (que es lo que la mayoría de la gente está consumiendo) es bajo en nutrientes, ricos en omega-6 grasas oxidadas, alta en grasas trans y las grasas omega-3 pasa a estar en una forma ineficiente.

En general, el aceite de canola no es tan malo como otros aceites vegetales (como el aceite de soja), pero sigue siendo lejos de ser saludable. Se podría hacer mucho mejor aceite de oliva o aceite de comer el coco en su lugar.

En caso de duda, mantener esta regla de oro en mente: “La naturaleza no da las grasas malas, las fábricas hacen!”- Dr. Cate Shanahan

Si desea obtener más información sobre la cual los aceites de cocina para comer y cuáles evitar, entonces lee este artículo aquí: aceites de cocina saludables - La guía definitiva.